תזונה חלבונים: צדדים חיוביים ושליליים

תזונה חלבון הוא החשוב ביותר עבור אנשים,אשר מעורבים באופן פעיל בספורט. חלבונים הם biopolymers משקל מולקולרי גבוה המורכב של שאריות חומצות אמינו. הם החשובים ביותר מבחינת הביולוגיה והתרכובות המורכבות ביותר במבנה הכימי שלהם. הם גם הבסיס המבני והתפקודי של האורגניזם כולו. החלבון מורכב מעשרים חומצות אמינו, שני חומצות אמיניות ושתי חומצות אימינו. חלבונים בגוף לבצע מגוון של פונקציות: הורמונליים, חזותיים, קטליטי, תחבורה, התכווצות, מגן, אנרגיה, מכני. בהתאם להרכב הכימי (נוכחות של חומצות אמינו להחלפה וחלפה), החלבונים מסווגים במלואם ולא הושלמו. כדי להשלים הם חלבונים ממוצא מן החי (דגים, בשר, חלב). חלבונים אלה מכילים את מכלול חומצות האמינו החיוניות (valine, lysine, leucine, isoleucine, threonine, טריפטופן, מתיונין, פנילאלנין). הקבוצה השנייה כוללת חלבונים ממוצא צמחי, הם מכילים קבוצה לא שלמה של חומצות אמינו חיוניות. יש לציין כי חלבון צמחי הוא הרבה פחות נספג על ידי הגוף שלנו.

בתעלת העיכול תחת השפעתאנזימים (pepsin, טריפסין, chymotrypsin) חלבונים הם hydrolyzed כדי פפטידים וחומצות אמינו כי נקלטו לתוך הדם. עם זרימת הדם חלבונים מועברים לכל תא, שבו חלבונים חדשים מסונתזים מהם.

מזון חלבון מאוד יכול לגרוםפתולוגיות שונות. יש לומר כי אם הגוף חסר חומרים מזינים (שומנים, פחמימות), ואז החלבונים מתחילים לשמש "דלק", וזה מאוד לא רצוי. במקרה זה, בזמן התמוטטות החלבונים, נוצרים חומרים רעילים שונים, שהם מסוכנים מאוד לכליות. לפיכך, תזונה חלבון טהור הוא מסוכן לבריאות האדם.

שלא כמו שומנים, אשר נכנס לגוףעודף חלבון אינו מופקד, אך מתפרק למוצרים מטבוליים בכבד, ולאחר מכן הם מופרשים על ידי הכליות. רבים מן המטבוליטים (אמוניה) הם חומרים רעילים להרעיל את הגוף. כמובן, מלכתחילה יסבלו הכבד והכליות. תזונה ממושכת של חלבון עלולה לגרום לתפקוד לקוי של מערכת העצבים המרכזית ומערכת העיכול. ריכוז משמעותי של חלבונים בערוץ העיכול מעכב את הסינתזה של האנזימים, ובכך מפעיל את תהליך ריקבון החלבונים.

תזונאים טוענים כי חלבון הנכוןאוכל הוא אפשרי, והוא נדרש עבור אנשים מסוימים: נשים הרות, מתבגרים בתקופות של צמיחה פעילה, אמהות מיניקות, כמו גם אנשים העוסקים עבודה פיזית כבד. יש לציין כי סוג זה של מזון הוא פופולרי במיוחד בקרב ספורטאים.

לפעמים כדי להגדיל את ריכוז החלבון במזוןדיאטה, מזונות חלבון מיוחד עבור ספורטאים, אשר בחירות על השוק היום הוא גבוה מאוד. כמובן, להתאמן קשה, פעילות גופנית כבדה דורשת ריכוז מוגבר של חלבון בתזונה. לדוגמא, האדם הממוצע צורך ליום, כ 70 גרם של חלבון וכ 120 ספורטאים על מנת למנוע סיבוכים עם דיאטת חלבון מוגברת זו, ספורטאי הדיאטה חייב להיות פחמימות נוכחיים, שומנים, ויטמינים ומינרלים.

תערובת החלבון של הספורטאים משמשכמקור של חלבונים ברמה גבוהה. הפופולרי ביותר כיום הם תערובות חלבון multicomponent. תוספי חלבון אלה מבוצעים על בסיס חלבונים ברמה גבוהה של חלב, חלב וביצים בדם. בהרמת משקולות, ההכנות לחלבון יעילות במיוחד. לכן, תערובות חלבון הם מנהיגים בתדירות השימוש בין תוספי מזון לתזונה ספורט.