תוספות מזון במוצרי מזון: E471. השפעה על הגוף
היום בשוק או בחנות זה פשוט בלתי אפשרילמצוא מוצרים שאינם מכילים סוגים שונים של תוספי מזון. לעתים קרובות אנו קוראים על שמות האריזה של מרכיבים לא ידועים: E330, E451, E250, E471. ההשפעה על הגוף של תוספי תזונה אלה נתפסת רק עם הזמן: דלקת קיבה, כיב, gastroduodenitis ומחלות אחרות של מערכת העיכול. האם תוספי תזונה מזיקים לבריאות? שאלה זו כנראה מודאג כל הצרכן.
האם זה בטוח לאכול מזונות עם תוספים?
לפני המאפשר כזה מרכיב בייצור, לבדוק את השפעתה על אורגניזם בעלי חיים ואפילו על בני אדם. אם לא היו תופעות לוואי ספציפיות נצפו במהלך הניסויים, התוסף נכלל ברשימה מותר. מחקר כזה מתבצע אחת ל -6 חודשים.
כמה דיונים יהיו סביב הבעיהבטיחות המרכיבים עם המדד E, עדיין יש עובדה מוכחת: ללא כמה תוספים אלה, זה פשוט בלתי אפשרי לייצר מוצר איכותי.
מרכיבי מזון עם אינדקס E נועדו לשפר את איכות מוצרי המזון.
מה הם emulsifiers?
חומרים מתחלבים הם חומרים מיוחדים, המשימה העיקריתאשר - שילוב איכותי של נוזלים שומניים עם מים. תכונות פלסטיק של מתחלבים לתרום להשגת העקביות הרצוי של המוצר, צמיגות טובה שלה.
ישנן 8 קבוצות של החומרים הנ"ל המשמשים את תעשיית המזון:
- E471 - די ו מונוגליצרידים של חומצות שומן;
- E422 - מלחים אמוניום של חומצה phosphatidyl;
- E322 - פוספטים, לציטין;
- E472e - אסטרים של חומצות אורגניות ושומן;
- Е432-436 - polysorbates, תאומים;
- E473 - אסטרוזי סוכרוז;
- E491-496 - אסטרים סורביניים;
- E476 - אסטרים של פוליגליצרול וחומצות של ריצ'יניל.
הפחתת האנרגיה של חומרים פעילי שטח,אשר חלק מהנדרש עבור ערבוב מוצרים, היא המשימה העיקרית של E422, E322, E472e, E476, E491-496, E473. אותו הדבר ניתן לומר על מתחלב E471. מה זה ואת השפעתה על הגוף, ניתן להסביר רק על ידי מומחה מנוסה. אדם פשוט להבין את "yeshki" זה די קשה.
מתחלב E471: מה זה?
החומר הנ"ל הוא הנפוץ ביותר בין מייצבים אחרים. שמו האחר הוא מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן.
הפונקציות העיקריות של E471 הן:
- חיבור איכותי של נוזלים מורכבים;
- שיפור צמיגות ועקביות (מייצב סוכן);
- להגדיל את חיי המדף של מוצרים.
יש לציין כי חוסר טעם הוא גם יתרון של e471. התוסף אינו משפיע על הטעם של גלידה, מרגרינה או מיונז.
איך מיוצר E471?
תוסף מזון זה הוא מכסה המנועמ גליצרין ושומנים צמחיים, אשר מופקים בעזרת תהליך עיבוד מיוחד, כלומר, יש מוצא טבעי לחלוטין. זה מסה שקוף שקוף, אשר מאופיין על ידי חוסר מוחלט של ריח, צבע וטעם.
חומרי גלם לייצור E471 הם שומנים צמחיים. חומרים כאלה ממוצא מן החי בהפקת תוסף המזון הנ"ל נדירים ביותר.
שחרור טופס E471 - כדורים, טבליות, צלחות, שעווה, נוזלי.
היכן חל E471?
- ייצור של מרגרינה ומיונז, שמנים צמחיים (E471 משמש תחליב, כדי לשמור על תחליב יציב לחסל טעם שמנוני);
- תעשיית החלב (יוגורט, גלידה) - משמשת תהליך הקצפה טוב יותר, וגם כסוכן אנטי קצף;
- בתעשיית הבשר - להאט את הפרדת השומנים;
- רטבים וקרמים;
- ייצור שוקולד ואפילו מזון לתינוקות;
- ביצוע סוגים שונים של אפייה, קרקרים, קרקרים, עוגיות, מאפינס, עוגות - כדי להקל על הצליף, הגדלת נפח, למשל לחם, כמו גם הרחבת רעננות.
תוספת מזון E471: השפעה על הגוף
מרכיב כימי זה, על פימידע רשמי, הוא בטוח לחלוטין עבור גוף האדם. אישור תיעודי ליישום בתעשיית המזון בשטח של מדינות אירופה הפדרציה הרוסית, כמובן, יש E471. ההשפעה על הגוף של תוסף מזון כזה הוא מינימלי. זה נחשב כמעט בלתי מזיק. עם זאת, אין שיעור מקובל של צריכת ליום E471. נזק זה מייצב מזון במקרה של שימוש מופרז סביר למדי. מומחים טוענים כי אם אתם אוכלים הרבה מזונות המכילים את זה מתחלב, הסיכון לפתח השמנת יתר ומחלות אחרות עולה.
"Emulgator", "מייצב מזון", ""סוכן antifoam", "תאריך התפוגה מגדלת ונפח," "טעם Enhancer של המוצר" - ברגע שלא לאפיין יצרני E471. השפעת התוספים על הגוף בזמן שלא הוזכרה במיוחד. ובכל זאת, בהתחשב בתוצאות המחקר, נוכל להסכים כי הנזק מן המינימום E471. רק יזכור כי מרכיב המזון יש קלוריות גבוהות תכולת שומן. לכן, כדי להשתמש במספר גדול של מוצרים המכילים E471, רצוי.
