גליצרין והשימוש בו. גליצרין תזונתיים
חומר שנקרא "גליצרין" היה הראשוןקיבל בשנת 1779 כמו בזבוז בייצור של סבון. מאז, הוא שימש בהצלחה כמעט בכל תחומי התעשייה, כולל מזון.
גליצרין - מה זה?
עד כה, גליצרין מזון מיוצר כמעט מכל סוגי השמנים ושומנים מן החי על ידי הידרוליזה, אשר מורכב פירוק של החומר המקורי בעת אינטראקציה עם מים.
בנוסף השם המסורתי, חומר זה יש כמה סימונים משותפים:
- E422, המשמש בעיקר בתעשיית המזון;
- גליצרול.
לפי ההרכב הכימי שלה, החומרהוא אלכוהול טריאטומי, ועל פי תכונות פיזיות, גליצרין הוא נוזל צמיג שקוף עם טעם מתקתק, אין ריח. זה מסיס לחלוטין במים מעורבב עם כל הנפח שלה.
גליצרין מזון טכני: מה ההבדל?
לא כל סוג של גליצרין משמשייצור מוצרי היגיינה או ייצור מוצרי מזון. לאחר גילוי נוסחת החומר לשניים ורבע מאה, בוצעו עליה אלפי ניסויים, וכתוצאה מכך התיחום ברור של גליצרין למינים הבאים:
- טכנית
- בית מרקחת;
- המזון;
- מיוחד.
גליצרין מיוחד משמש, למשל, בכבסיס של נוזלים לסיגריות אלקטרוניות, המרכיב העיקרי הוא פרופילן גליקול. מזון גליצרין, הידוע גם כתוסף מזון E422, נעשה רק שומנים או שמנים בעלי חיים טבעיים. ההבדל העיקרי בין גליצרין מזון טכני או בית מרקחת הוא התוכן של גליצרול טהור בחומר (מ -99%).
בטיחות גליצרין מזון
ברוב המדינות גליצרול נעשה שימוש נרחבמזון, הרכב אשר ברמה המדינה מותר לשימוש כתוסף מזון בייצור מזון. החומר הוא בטוח לחלוטין עבור בני אדם, אבל עבור מחלות מסוימות של הכליות ואת הלב בשל תכונות התייבשות שלה, מומלץ להשתמש כדי למזער.
מצד שני, מזון גליצרין הוא מזיק לבריאות האדם מהסיבות הבאות:
- זה מוצר טבעי לגוף, כפי שהוא מופק עצמית בדרכי העיכול כאשר המסת שומן מן המזון המרה;
- גליצרין הוא בהחלט לא רעיל;
- המדע הוכיח כי במינונים קטנים, גליצרין משפיע לטובה על הריריות של איברים שונים, את הקירות של כלי העור.
השימוש גליצרין
בתעשיית המזון, גליצרול נמצא בשימוש נרחב. תוסף מזון E422 נחשב לאחד הנפוצים ביותר והוא משמש:
- כאשר עושים מסטיק, מתנהג כתחליף לסוכר;
- בייצור מוצרי מאפה, מניעת היווצרות קרום קשה על הלחם;
- בעת ביצוע מוצרי קונדיטוריה, נותן את השוקולד בר טעם עדין יותר רך;
- בייצור משקאות לא אלכוהוליים מוגזים ואפריטיפים שונים - מעניק לטעם יותר מתיקות ורכות;
- בייצור של פסטה, בפרט אטריות ו vermicelli לחסל דביקות rasvastostosti.
כמו כן, גליצרין מזון משמש כדי לשפרחיי מדף של קבוצה גדולה של מוצרי מכולת, שיפור המראה שלהם תחת תנאי אחסון מסוימים. חלץ של גליצרין הוא רטוב לעיתים קרובות עם פירות יבשים לפני הנחת אותם על הדלפק.
כדי להפוך תה או קפה רווי יותרטעם ספציפי, כמה יצרנים להתייחס אליהם עם גליצרין. ואפילו טבק, אשר קשה לייחס מוצרי מזון, מעובד עם תמצית של E422 כדי לחסל את הריח הטבעי שלה לא נעים.
כפי שניתן לראות מן היקף רחב של השימוש, גליצרול הוא תוסף אוניברסלי לייצור של מוצרים קולינריים ומוצרי קונדיטוריה.
השימוש גליצרין קוסמטולוגיה ורפואה
למטרות רפואיות קוסמטיות, בית מרקחת, ולא מזון גליצרין, משמש. בית המרקחת מוכר את החומר הזה, אשר, אגב, נהנה ביקוש ניכר, בעיקר בצורות נוזלי או ג'ל.
גליצרין יש השפעה חיובית עלהעור של הידיים, מרכך אותו ומזין, מונע ייבוש. מ גליצרין, נמכר בבתי מרקחת, בבית לעשות קוסמטיקה היגיינה - שמנת, שמפו, מסכות פנים ושיער.
גליצרין משמש גם כתרופה לטיפול במחלות מסוימות. בפרט, מתן אוראלי מאפשר להפחית לחץ תוך גולגולתי ו ocular, כדי להגביר את הלחץ אוסמוטי.
ניהול רקטלי של גליצרול עוזר עםגירוי של רירית רקטלית, מגרה התכווצות שלה. כדי להשיג את ההשפעה משלשל, זה מספיק כדי לנהל 5 מ"ל של גליצרול, עם זאת, במקרה של טחורים ותהליכים דלקתיים של המעי, השימוש בחומר אינו מותר.
