Beze במיקרוגל. קינוח עם השם הרומנטי "נשיקה"

"נשיקה" - כך בצרפתית זה נשמעמרנג השם הוא קינוח קל, אוורירי ועדין. ניתן להשתמש בבז כדי לכסות עוגות ומאפים או כצלחת עצמאית. הוא נקרא גם "רוח ספרדית", "מבוכה של אהבה", "מרנגים צרפתיים". לפי גרסה אחת, מחבר הקונדיטוריה, העשוי מקציצות לבנה עם סוכר, בישל את גאספאריני מהעיר השוויצרית מירינגן, נתן את השם לקינוח המרנגי. על פי גרסה אחרת בשנת 1962, הקינוח הזה נזכר לראשונה בספר הקולינרי, שכתב פרנסואה מסיאלו. יש עוד גרסה אחת. לדבריה, המתכון הומצא על ידי הטבח של המלך הפולני סטניסלב I Leshchinsky ושיתף את החידוש שלו עם הצרפתים.

בגלל הפשטות והזמינות של החומרים של מרנגלא זמן רב היו זכותו של האצולה ועד מהרה "לעבור אל העם", וכיום כמעט כל גבירה מכינה מרנג, עוגה שאהבתה כמעט את כולם.

בהתאם למטבח, ישנם כמה הבדלים אופייניים בתהליך הכנת מרנג.

- מרנג צרפתי - מוקצף עם סוכר, חלבונים נאפים במשך זמן רב בטמפרטורה נמוכה ואת הפלט הוא נתון על מה שנקרא "עוגיות נשכח" - קשה, פריך, מאפים חזק.

- מרנג איטלקי או מרנג - לבן מוקצףלשים על הקרח כדי להוציא את השכיחות שלהם. ואז זרזיף דק לתוך הסנאים יוצקים סירופ סוכר רותח, לא מפסיק להצליף. שיטה זו אינה כוללת את תהליך האפייה, ועל התפוקה אנו מקבלים מוצר עדין וחלק יותר מאשר מרנג צרפתי, אבל מתוק מאוד. לכן, המומחים הקולינריים ממליצים על הוספת מיץ לימון - באותו זמן, הטעם משפר ואת הלבנים הם הכה בקלות רבה יותר.

- מרנג שוויצרי - מרנג - עוגה נמסה בפה ורכה מאוד בפנים. הכן את זה על ידי מכות חלבונים ביצה מעל אמבט מים.

במבט ראשון את הטכנולוגיה של בישול זהקינוח נפלא הוא פשוט מאוד, אבל זה דורש פיליג 'ן: על איך מופרדים החלבונים מן החלמונים, הכנה מוצלחת לאפיית הקינוח תלוי. אתה יכול אפילו להכות טיפת חלמון לתוך הסנאים - ואתה לא תוכל לשטוף את הקצף המפואר. שלב חשוב לא פחות הוא אפייה.

בבית, הם אופים מרנג בתנור מיקרוגל- תנור מודרני אוניברסלי, שהוא כמעט בכל בית. האם יש הבדלים באפייה של קינוח זה טעים? לא! זה יהיה טעים בכל מקרה, לא משנה היכן אתה מחליט לבשל את המנה הזאת. במקרה זה, אותם מרכיבים כמו עבור meringues קלאסי משמשים. מתכון במיקרוגל 3 חלבוני ביצה, כפות סוכר 2 כפות (מימין 200 גרם) ומלח על קצה סכין, להציב קערה, להקציף עד קצף סמיך גדל פי שניים. הוסף עוד סוכר (חלק נותר), חומצת לימון (צביטה) להקציף. בתהליך של שוט, להביא את הקצף למצב של אחידות.

פרוטאין המונית עם כפית (או משקית ממתקים) להתפשט במרווחים עם כמות קטנה של רדיד שמן, הניח על באח של התנור. הפעלת מצב הסעה וחימום התנור ל 130 מעלות, אופים את המרנג בטמפרטורה זו למשך 30 דקות. כפי שאתם יכולים לראות, את מרנג במיקרוגל מבשל במהירות.

זה צריך לקחת בחשבון כמה נקודות חשובות,כדי להאיץ את תהליך בישול מרנג בתנור מיקרוגל העוגה התברר ללא פגמים. ביצים צריך להיות טרי, ואז קל יותר להפריד את החלבון החלמון. שפם חייב להיות צונן. סוכר הוא החליף טוב יותר עם אבקת סוכר - זה יקטין את משך הזמן על הצליף. וכדי לגוון את הטעם של העוגה, אתה יכול להוסיף פירור אגוז למסה חלבון. תאמין לי, זה יהיה טעים מאוד!

לאור הניואנסים האלה, אתה יכול ממשבואו של האורחים להכין מרנגים. המתכון במיקרוגל, כמובן, יעזור להתמודד עם משימה זו. קצת חריצות, ואת האורחים שלך יהיה מופתע לטובה! בהתחשב בכך הזמן עבור קינוח כזה כמו מרנג במיקרוגל, זה לוקח קצת, אולי זה יהיה האהוב עליך.