Gubadiya: מתכון של המטבח הטאטרי

תשומת הלב שלך היא מתכון של המטבח הטאטארי. גובדיה היא עוגת חג אותנטית, מורכבת משכבות רבות. גובדיה יכול להיות מתוק או בשרני. מטבח טאטארי (מתכונים עם תמונות להמחיש את כל הגיוון שלו) עשיר במגוון של קינוחים. ביניהם - צ'אק-צ'אק, חתיכת בצק מטוגן מטוגן.

מטבח טאטארי, מתכונים: מאפה gubadiya

זה עוגה עגולה גבוה יכול להכילמתוק מלית, המורכב גבינת קוטג ', פירות יבשים, אורז מתוק. גובדיה משמש לעתים קרובות כטיפול בחגיגות (בחתונות, בקבלת הפנים של אורחים) - זה יכול להיקרא אנלוגי של כיכר הרוסי. חלופה קלה יכול להיות ממולא עם כבש או בשר בקר. מתכון זה של המטבח הטאטרי מרמז על שימוש בכמות גדולה של שומן, הן בבעלי חיים והן בירקות. לכן, אם יש לך בעיות עם בריאות מערכת העיכול, אתה צריך לקחת את זה בחשבון.

בואו נכין גרסה לא מבורכת של גובדיה. מתכון זה מנות טטריות כרוך בשימוש כשמונה גרם אורז מבושל שמרים בצק קילו (רצוי ושלוק, זן "יסמין") חצי קילו של בשר (בקר או כבש).

בנוסף למרכיבים בסיסיים אלה,כמה נוספים - שלוש נורות בצל, שמונה ביצים, מאתיים גרם שזיפים מיובשים או משמשים, פלפל שחור. עדיף לקחת חמאה (ghee), אם כי קרמי אחד מתקרבים גם. בשר הוא grinded ב קומביין או מטחנת בשר, יש לנקות תחילה גידים וסרטים. אז זה צריך להיות מטוגן במחבת על כמות גדולה של שמן, ערבוב והוספת מלח ופלפל. אם המילוי דחוס מדי - אתה צריך להוסיף קצת מים או מרק. אבל לא להגזים. אתה יכול לשנות את עקביות של מלית על ידי הוספת בצל מטוגן. מבצלים שמרים קבועים, מתחלקים לשני חלקים, ממגלגל אחד ומכניסים למחבת או בתבנית אפייה. שים שכבה דקה של אורז צונן על זה, ולאחר מכן מטוגן בשר טחון, ואז ביצים קצוצות (בעבר קשה מבושל).

ואז שוב - איור. השכבה האחרונה צריכה להיות פירות יבשים (קלופים ומעט ספוגים). את השכבות יש למרוח בחמאה מומסת ומקררת. למעלה עם חתיכת בצק שנייה, מכווצת. מסננים בחמאה ואופים בתנור במשך כשעה.

מתכון למטבח טאטארי: צ'אק צ'אק מתוק

קינוח זה דורש דבש, חלב, קמח,קורטוב של מלח, שמנת או גה, שבע ביצים וכוס וודקה או קוניאק. סנאים היכו, חלמונים לטחון עם שתי כפות חמאה וסוכר. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים, ללוש את הבצק. כאשר הוא הופך להיות צפוף כל כך שהוא יהיה בפיגור מאחורי הכלים, לעטוף אותו במפית ולהשאיר אותו לזמן מה. אחרי שעה להתגלגל לתוך הסדין, לחתוך אטריות קצרות גדולות או מעוינות עבות. מטגנים את הבצק עמוק. במקביל, חום דבש, להמיס סוכר בו. יוצקים את הבצק המטוגן הדבש, מערבבים ונותנים למוצר את הצורה הרצויה. ניתן להוסיף אגוזים כתוש או צימוקים בשלב זה. לאחר התקשות, chak-chak ניתן לאכול. התיאבון!