קרפיון בשמנת חמוצה. המתכון מימי קדם

מנה זו בימים ההם היתה כה אהובה,כי הוא שימש אפילו בחתונות. בתנאים מודרניים, היו כמה קשיים בהכנה, כך בהדרגה הוא איבד את הפופולריות שלו לשעבר. קודם כל, קשה למצוא את שני המרכיבים העיקריים. קרפיון שמנת חמוצה ... מתכון מניח את הנוכחות של שניהם, והשני, ושל איכות נאותה. עכשיו קשה להיות בטוחים ברעננות של הקרפיון, אם לא תפסו את זה בעצמכם, והכפר הפריד בין שמנת חמוצה, שבה גם הכפית עולה לא כל כך קל. רבים גם יש זרעים קטנים דגים מטוגן מפסיק. עם הקרב השלישי זה בהחלט אפשרי, ואפילו קל, בידיעה כמה סודות.

קרוסיאן מטוגן בשמנת חמוצה

המתכון הוא די פשוט. דגים נקיים, מעיפים את הבטן ומסירים את הזימים. שוטפים. חותכים את הבשר של משענת הגב עם סכין חדה באופן רוחבי מן עמוד השדרה אל הבטן בכמה מקומות, כך עצמות קטנות מבושלות בצורה הטובה ביותר. מוסיפים את הדג עם טבעות בצל קצוצות, מלח, סוכר ופלפל שחור. אתה יכול להוסיף כוסברה בהכרח לימון. הבשר של גזר הקרחון הוא מתוק מעט, מיץ לימון מנטרל אותו. במקום לימון, כמה לקחת יין יבש גם הם צודקים. קערה של דגים ומרינדה לכסות ומכניסים למקרר חצי שעה. מספיק זמן לבישול הרוטב.

רוטב

טוחנים כמה עגבניות בשלות, כמה שיני שום, קצת מלח, כוסברה ופלפל חריף. אפשר להחליף כוסברה ופלפל עם אותם מוצרים, אבל בצורת יבשים ואדמה.

שמנת חמוצה ומרינדה

כאשר אתה חוזר דגים marinating אתה צריךמוסיפים חצי כוס שמנת חמוצה טובה ומערבבים היטב. זה, קודם, על קרום זהוב פריך, ושנית - כדי לשמור על רוך ורכות של בשר, כאשר קרפיון קרביון בשמנת חמוצה יהיה קלוי. המתכון גם מציע את המראה של טעם קרמי מיוחד, אשר לא התקלקל כל המאכלים עדיין.

צלייה

אתה צריך frit מטוגן עמוק מן מעודןשמן צמחי, אשר צריך להיות מחומם עד מאוד, אבל לא עד העשן. שיטה זו של טיגון מאוד יעיל נלחם עם עצמות בתוך הדג. רק חוליות נשארות אכילות. הושג מצוין, בסגנון ישן, מבושל, קרפיון בשמנת חמוצה. המתכון, תמונה של השלבים כאן מצורף, הוא מסוגל להחיות את התהילה לשעבר של צלחת זו. מטגנים הכי טוב במחבת גדולה עם צדדים גבוהים או בסיר, בקבוצות קטנות, כך שהדגים לא היו צפופים. לפני טיגון הצלבן שמנת, המתכון להכנת אשר חייב להיות מבוצע בקפדנות, יש לנקות את הבצל חמוצים. במהלך הטיגון, אתה לא צריך להזיז אותו ולהפוך שוב, את המראה של רצועת חום לאורך קצה הדג אגיד לך מתי זה שווה את זה. הצד השני של הצלב הוא מטוגן הרבה יותר מהר, ואתה צריך להיות ערני. עדיף להוציא את זה עם רעש, לתת עודף שמן בריחת, להזיז אותו צלחת לכסות אותו עם מכסה, כך שזה לא להתקרר. לכן, מטגנים את הכל עד הסוף.

מילת מפתח

אפותיוזיס מטגן באותה חמאה של חמוציםבצל שנותר אחרי הדג. העיקר לא לשכוח לסחוט אותו מלחות. מתברר פריך כמו בבלילה. צלחת בצד הנכון. ניתן גם להגיש ירקות עונתיים מבושלים - גזר, דלעת, קישואים. מגישים עם הרוטב שהיה מבושל עד הדגים במרינדה. זה מוכן צלחת רוסית ישנה "Crucian בשמנת חמוצה". המתכון לא כל כך מסובך, נכון? אגב, את קרפיון אפוי שמנת חמוצה מוכן באותו אופן. המתכון הוא יותר תזונתי, ללא שמן וטיגון. כל שעליך לעשות הוא לשים דג מליח על גיליון אפייה, בנוסף למרוח אותו עם שמנת חמוצה, ואופים בתנור שחומם מראש במשך כחצי שעה על מאתיים מעלות.