פנקייק עם כרוב

אי אפשר אפילו להצביע על מאה שנהפנקייק הופיעו על שטח ארצנו, קרוב לוודאי, עוד לפני עצם הרעיון של רוס הופיע. עובדות רבות מדברות בעד העובדה כי פנקייקס היו סמל של השמש. והסלבים הקדומים סגדו לו כאל העליון. לא במקרה התקבלו פנקייק עם קרנבל ובו בזמן הם היו קבורה. זריחה ושקיעה - לידת השמש והמוות, מושגים של אנשים עתיקים קשורים זה בזה. זנים פנקייק ידועים כמעט לכל העמים, אבל אף אחד מהם לא מכניס משמעויות כה רבות בפנקייקס, כמו ברוסיה. על פי המילון האטימולוגי, המילה "פנקייק" נובעת ממשחק הפועל, כלומר, משהו שמוכן מדגן הקרקע, הוא כנראה מונח כאן בניגוד למה שמוכן מחיטה מלאה, כלומר דייסה.

באופן מסורתי פנקייק ברוסיה נאפו מבצק שמרים. זה ההבדל הבסיסי שלהם ממאכלים דומים של עמים אחרים. ב פנקייק אתה יכול לעטוף כמעט כל המילוי. פנקייק עם כרוב הם טובים כמו שהם, הם משלבים טעם מתוק של פנקייק עם טעם חמוץ מעט חמוץ מתוק של כרוב מטוגן עם ביצה. הם יכולים להיות מטוגן בחמאה מוגש ליד השולחן, מפרץ של שמנת חמוצה, - את הטעם של unearthly!

כדי לבשל פנקייק עם כרוב, המתכון מציע את הרשימה הבאה של המוצרים הדרושים.

קמח, ביצים - 2 חתיכות, חלב (אתה יכול לקבל מים פשוטים), שמרים, סוכר (כף), מלח לפי הטעם, סודה hydrated.

נתחיל את הבצק לחביתיות עם כרוב. תחילה אנחנו עושים את הרוטב - מערבבים חלב, סוכר, שמרים וחצי קמח. אנחנו מניחים בצד את הספל עם האטום במקום חמים. הטמפרטורה האופטימלית עבור התסיסה היא 30 מעלות צלזיוס, opara צריך להכפיל את נפח המקורי.

עכשיו לקחת את הסיר, לנסוע לשם שתי ביצים,יוצקים את הרוק, את הקמח הנותר ומלח. אנחנו מפזרים את הבצק על העין כדי עקביות של קפיר, אם עבה יותר, להוסיף חלב חם, אם נוזלי מדי, יוצקים את הקמח. בסופו של דבר, מוסיפים קצת סודה, אשר נכבה בחומץ, ולהניח בצד את הבצק במשך כמה שעות לעלות.

בעוד הבצק מתאים, בואו נתמודד עם המילוי. לחתוך כרוב, מלח ולתת לו לעמוד. מחממים את המחבת, מניחים את השומן ומוסיפים מעט סוכר. לחתוך כרוב ולהסיר עודף מיץ. שמנו את זה במחבת, מוסיפים בצל קצוץ דק, פלפל. מכסים במכסה ומבשלים עד שהזהבה זהובה. מרתיחים את הביצים קשות, צוננים, חותכים ומערבבים עם כרוב. המילוי מוכן. עכשיו זה חייב להיות מקורר לטמפרטורת החדר.

הבצק מוכן, אתה יכול לאפות פנקייק עם כרוב. מחבת מחוממת כך טיפת מים לא להתפשט, אבל התגלגל על ​​פני השטח. כדי להבטיח שהפנקייק הראשון לא יהפוך לגוש, נשפוך מלח על המחבת. אחרי כמה דקות, אנחנו מסירים את המלח ושופכים את השמן. אתה יכול להתחיל לטיגון. כאשר כל פנקייק מוכנים - אנחנו ממלאים אותם עם כרוב. פנקייק עם כרוב מוגשות על השולחן עם שמנת חמוצה.

פנקייק עם כרוב עשויים מבצק מוחלש. יש מתכונים רבים להכנת שלהם. הנה אחד מהם. אנחנו מחלקים את הביצים לסנאים ולחלמונים. חלמונים לטחון בסוכר. אנחנו מכניסים לסיר, מוסיפים כוס מים וסודה, מערבבים בזהירות, אבל בזהירות, כדי שהגז לא ייצא מהמים. עכשיו לטאטא את הלבנים ולהוסיף אותם לבצק. הבצק צריך להיות עקבי כפיר. להתאים אותו על ידי שפכו מים או לשפוך קמח.

לחמם את המחבת, כמו בעת בישול פנקייק. לשמן אותו עם שמן, אתה יכול לעשות את זה עם חתיכת תפוח אדמה גולמי על המזלג. אנחנו מטבלים אותו בשמן ומייצרים במהירות את המחבת. יוצקים את מצקת בצק, הסכום שלה מחושב על ידי ניסיון. כמה מתכונים מציעים לשפוך את המילוי ישירות לתוך הבצק, במקרה זה פנקייקס להתברר עבה ולא מטוגן לגמרי פנימה. אבל זה עניין של טעם.