איך לבשל פשטידות אוסטיאניות

תושבי אוסתיה כבר רביםmillennia אופים פשטידות מסורתיות עם מגוון רחב של סתימות. מנה זו מוכנה לחתונות, לחגים, להערות ובימי חול רגילים. בכל המקרים (למעט אבל), על פי המסורת, שלושה פשטידות מתקבלות על השולחן. מספר זה מסמל את השמים, את השמש ואת הארץ. לפי גרסה אחרת - העבר, ההווה והעתיד. לכן, מקובל לתת מספר רב של מנות בטקסים מתעוררים - תכונה של אבל - שמגלם רק את העבר ואת העתיד. בחגיגה חגיגית גדולה, אתה יכול לראות כמה צלחות גדולות, אשר גם לשים שלוש פשטידות. לפני הטוסט הראשון הוא דיבר, פשטידות מתקבלים להיות זז בנפרד, כך מספרם ניתן לראות.

כך קרה שכל אם מלמדת את בתהאיך לבשל פשטידת אוסטיאנית, מניות סודות. עבר מדור לדור זה סוג של סמל של העם האוסטטי. הדרך לבישול התבשיל נשמרה בסוד זמן רב. אפילו הטועמים המתוחכמים ביותר לא הצליחו לפרום את המתכון.

במאמר זה נדבר על איך לבשלפשטידות אוסטיאניות. כמו כן נספר לך אילו מילויים להשתמש טוב יותר, איך הם נקראים כראוי, אילו מוצרים לשלב טוב יותר, וכו ' כמובן, זה יהיה הרבה יותר קל לקנות פאי Ossetian. אבל, לאחר שלמד להכין את המנה הזאת בעצמך, לא רק להרחיב את האופקים הקולינריים שלך, אבל גם להכיר את התרבות של האנשים הנפלאים האלה.

עוגות הן בדרך כלל עגולות בכושר. לחגים דתיים, לפעמים הם אפויים בצורה משולשת עם מילוי גבינה - artazyhonta. שם העוגות יכול להישמע אחרת, בהתאם למילוי:

- Ualibah, habizdzhyn, h ()) iri, - עם גבינה;

- Kartofdzhyn - עם תפוחי אדמה וגבינה;

- Tsakharadzhyn - מילוי סלק קצוץ דק עלי גבינה;

- Kabuskadzhyn - עם כרוב וגבינה;

- Fydzhyn - עם בשר (בעיקר בשר) בשר טחון;

- Davonjin - מילוי עלים קצוצים דק של שום שום וגבינה;

- נג'ין - עם דלעת וגבינה (לפעמים בלי);

- Х (ð) adurdzhyn - עם שעועית.

עם זאת, באזורים שונים של אוסטיה, שמות ומילוי נשמע שונה.

תהליך האפייה דורש מיומנויות מסוימותמיומנות, אבל באופן כללי העניין אינו מסובך. באופן מסורתי באוסטיה, רק נשים עושות זאת. עבור גברים, עבודה זו נחשבה השפלה. מבושל כראוי הם פשטידות עם שכבה דקה של בצק שופע, עסיסי, אבל לא בולט את המילוי. פשטידות עבות עם מבחן מוצק - סימן של פילגש חסר ניסיון.

תכונות ייחודיות של איך לבשלפשטידות אוסטיאניות באזור זה או אחר באוסטיה, מס ' אבל בכל זאת, כל פילגש עושה את "zest" שלה בתהליך הבישול, מה שהופך את זה שונה מאחרים.

להלן אנו נותנים אחד המתכונים איך לבשל פשטידות אוסטיאניות.

כדי ללוש את הבצק, אנחנו צריכים אחד כפיתכפית של שמרים יבשים, אותה כמות של קמח חיטה, כפית סוכר אחת. כל זה מעורבב בכוס או בספל ומוסיפים מים חמים. מיכל צריך להיות מלא כ 70-80%. השאירו 20-25 דקות, עד קצף עולה. בינתיים, להכין קערה גדולה ישירות על הבצק "aryng" - שוקת עם תחתית שטוחה, שבו עוגות נוצרים. מומלץ להכין ומילוי מראש.

יוצקים את הקמח לתוך הקערה, מוסיפים את הכפית, המלח, המים החמים או החלב. בסוף מאוד, להוסיף כפית של שמן צמחי. אנחנו נותנים את הבדיקה כדי "לנוח" במשך כמה שעות.

אם אתה מכין עוגה עם מילוי גבינה, אזאנחנו לוקחים גבינת אוסטייה מסורתית מוכנות (ניתן להחליף כל סוג אחר של פטה), לטחון, להוסיף מלח במידת הצורך, ולחלק לשלוש מנות שוות.

לדעת איך לבשל פשטידות אוסטיה בדרך המסורתית, אתה יכול להתנסות עם סתימות ולהמציא מתכונים הבלעדיים שלהם!