טיפים למארחת: איך לחתוך ארנבת

מנות טעימות מאוד ניתן לעשות ארנבת. אבל בחנויות או בשווקים פגרים של חיה זו נמכרים לעתים קרובות יותר בכללותו. ואם אתה לא מתכוון לבשל את כל זה, אתה צריך לדעת איך לחתוך ארנבת. באותם מקרים, כאשר אתה שותל וטבח חיות בעצמך, יהיה עליך גם לשלוט בהליך evisceration. כל זה לא קשה, אבל אם אתה מתחיל, תוכלו לבלות יותר זמן מאשר מומחה קולינרי מנוסה. הבה נבחן את אחת ההוראות הנפוצות ביותר.

הדרכה, עבודות הכנה

1. קודם כל, יש צורך להחליט עלכלי עבודה. עדיף לזרוע בסכין כבדה וחדה למדי, רצוי עם להב רחב. זה גם אפשרי שזה ידרוש משהו חזק יותר - מיוחד axch schnach.
2. המלצות ראשוניות על איך להפרידארנב, תלוי בסוג הפגר שנמצא לפניך: קפוא, טרי או סתם חנוק ומרענן. רוב הקרביים כבר הוסרו, זה נעשה מיד לאחר הסרת העור. אבל אם זה צריך להיעשות לך, ואז להתחיל על ידי חיתוך הצפק לאורך הקו הלבן, מביא את החתך על עצם השד עצמה. בשלב הבא, אנו מסירים את האיברים הפנימיים מחלל הבטן, קודם לכן מפרידים אותם מהשרירים. יחד עם זאת, אנחנו מנסים לא לפגוע בכיס המרה ובשלפוחית ​​השתן, כמו הטעם של בשר יהיה מפונק אם התוכן שלה נופלים על זה.
3. בשלב זה, כליות הכליה והכליות עצמן נשארות בתוך הפגר. הכבד הוא לשים בצד לשימוש נוסף במטרות הקולינרי. הלב והריאות גם מבושלים לפעמים.
4. אנחנו חותכים את הראש על החוליה הצווארית הראשונה. עכשיו אנחנו מנקים את הפגר ממזהמים שונים, מתרחצים וחותכים. אם יש לנו לפנינו גוף מוקפא קפוא, אז אנחנו פשוט להפשיר אותו.
5. אנו ממשיכים ישירות כיצד לחתוך כראוי ארנבת. להפריד את הרגליים הקדמיות על ידי הפיכת הפגר כלפי מטה עם השד. חותכים את חלקי הבשר מן הצדדים. אנחנו חותכים ישר אל השכמות, מפרידים את החלק הקדמי.
6. מה שנשאר הוא שוב בחצי. על הקו של העצה במקום שבו מחובר עצם הירך, לחתוך את החלק האמצעי. אוכף או חלק הגב אינו הכרחי כדי לחתוך.
7. ואז אנחנו מפרידים את הרגל האחורית. אם החיות היו שמנות מאוד, אנחנו לחתוך שומן עודף. לרוב, הכליות נשארות בפנים, הן מבושלות בבשר. אז הבנו בעצם איך לפצל ארנבת.

אנחנו ממשיכים את הגמר

יש לדעת כי לא כל מרכיבי הפגרארנב יש טעם זהה. בשר עדין וטעים ביותר מוכן מן הרגליים האחוריות, האוכף, את העצה. זה יכול גם לאפות ומטגנים. אבל הבשר של החלקים הקדמיים הוא נוקשה יותר. זה מבושל לרוב, ואת הבשר משמש עבור cutlets. אבל, בכנות, זה עדיין עניין של טעם. הנה אנחנו איתך והבנתי איך לחתוך את הפגר של ארנבת.

המלצות כלליות

יש עדיין כמה המלצות כלליותרצוי לציית. מיד לאחר הארנב הוא הלם, אי אפשר להקפיא את הבשר שלה, כמו גם לבשל. זה חייב להישמר לפחות 12 שעות במקום קריר. זה "מבשיל", אשר ישפר מאוד את הטעם. מומלץ גם לבשל בשר ולא להקפיא, שכן הקפאה והפשרה משמידים את המבנה העדין, בגלל הטעם שאבד. אין להחזיק פגר זמן רב במקפיא, כי הנוזל קופא בתוכו, הופך לקרח, אשר, מתרחב, דמעות את סיבי הבשר. מסיבה זו, במהלך הפשרה, הרבה מיץ הוא איבד, ואת המוצר הופך יבש, ולפיכך, פחות טעים.

באופן כללי, ככל שתעדכן את הכללים של איך לחתוך ארנבת, יותר טעים את המנה מוכנה יסתדר.