רגלי צפרדע - עדינות צרפתית

לאחרונה, רגליים צפרדע נחשבוצלחת צרפתית אקזוטית. רק גורמה אמיץ במיוחד יכול לנסות את זה אך ורק במסעדות יקרות. אבל בהדרגה, בזכות הטעם המדהים שלה ואת המאפיינים התזונתיים, מנה זו יש כבשו את העולם כולו. עכשיו מתכונים שלו נמצאים כמעט בכל המטבח הלאומי. אנחנו אגיד לך איך להכין רגלי צפרדע בבית ולהגיש אותם לשולחן שלהם. מעדן זה בהחלט להפתיע את האורחים.

רגלי צפרדע בביצה

המצרכים:

24 כפות;
6 כפות. l. שמן זית;
כוס קמח;
1 כף. l. פטרוזיליה מגורדת;
שש ביצים;
2 כפות. l. גבינה מגוררת ואותה כמות חמאה.

שוטפים ומייבשים את הכפות, מגלגלים אותם בקמח. ואז מטגנים בשמן זית (להשתמש במקום ארבע כפיות). מוציאים את הכפות ומניחים אותם על מגבות נייר - אתה צריך להיפטר מעודף שומן. עכשיו מגניב אותם ולהסיר את העצמות. כל ביצים לשבור, לערבב עם גבינה ועשבי תיבול ומערבבים. הקפד לא קצף. ממיסים חמאה עם שרידי זית. כאשר זה מתחמם, להוסיף ביצים וכפות זה כך שהם מלאים. כאשר החלבונים מתחילים להתמצק, מכסים את המכסה עם מכסה ולאחר מכן מבשלים על אש קטנה. זה חייב להיעשות לפני הביצים מוכנים. את המנה יש להגיש ישירות במחבת.

רגלי צפרדע עגבניות

יהיה עליך:

36 רגל;
שתי פרוסות שום;
אחת בצלחת בצל קצוץ;
2 עגבניות קצוצות;
כפית מלח;
400 גרם של גבעול סלרי קצוץ;
4 כפות. l. קמח ושמן זית;
כפית אחת של פלפל, חמאה וגבינת פטרוזיליה;
6 טוסט.

ראשית עליך לבשל את הרוטב. בשביל זה, מערבבים בצל, שום, שמן זית סלרי. תערובת כולו הוא מטוגן עד השום הוא חום,
לאחר מכן יש להסיר אותו. כאשר כל הירקות האחרים מתרככים, מוסיפים את העגבניות לרוטב ומבשלים אותו במשך 10-15 דקות על אש קטנה. הרוטב מוכן. את הרגליים עצמם צריך להיות מגולגל בקמח מפוסטר בחמאה. לעשות זאת עד צביעה אותם בצבע זהוב. עכשיו לשים את הכפות ברוטב ומבשלים עוד חמש דקות. המנה מוגשת עם פטרוזיליה וקרוטונים.

רגלי צפרדע שחורות

עבור צלחת זו אתה צריך:

25 רגל;
200 גרם של פירורי לחם;
50 גרם קמח;
3 ביצים;
לימון;
100 גרם של שמן;
כף של צלפים.

המצרכים לרוטב:

כוס מרק כבש;
2 כפות. l. חמאה;
כוס חלב;
4 כפות. l. קמח;
כפית של חומץ;
פלפל, מלח.

כדי ליצור רוטב פשוט לחבר את כלאת החומרים הדרושים ומערבבים עד חלקה. כפפות לשטוף, מלח, מחבת בקמח פירורי לחם, ולאחר מכן ומטגנים בשמן חם. מוגש בנפרד מהרוטב, עם צלפים או לימון.

איפה לקנות כפות?

למרות העובדה כי צלחת זו היא יפהאורח נדיר על השולחן הרוסי, רגלי צפרדעים ניתן לקנות כמעט בכל סופרמרקט. זה מאוד אפשרי כי בקרוב את הגפיים של יפהפיות ביצה יופיע על שולחן חגיגי עם תדירות זהה, כמו, למשל, מנות עשוי עוף או דגים. אחרי הכל, צפרדעים ניתן לבשל מגוונת. החיסרון היחיד של צלחת זו הוא המחיר שלה, אשר עדיין לא מאפשרים את השימוש בכפות כמו מזון יומיומי.