כבד כבד, מתכונים לבישול
הכבד של בעלי חיים נחשב הכי שימושימזון, כי זה כולל כמות עצומה של מינרלים, ויטמינים וחומרים אחרים הדרושים לחיים נורמליים של הגוף האנושי. עם זאת, הכבד מטוגן מכיל כולסטרול, ולכן זה לא נחשב מוצר תזונתי, אם כי צלחת זו היא שימושית באותה מידה. שקול כיצד להכין אותו כראוי.
קודם כל, כדאי לזכור כי הטעם של המנהתלוי בסוג ובאיכות של החומרים המשמשים. אז, את המוצר הטוב ביותר נחשב בשר כבד ועגל, במקום השני הוא הכבד של הציפור, בפרט, עוף, אז טלה (בגלל הריח הספציפי), ובמקום האחרון - חזיר, כי יש לו טעם נמוך.
אבל בכל אופן נבחר מוצר משנה, והכי חשוב,כך שזה טרי. עכשיו אתה צריך לעבד את זה כראוי. כדי לעשות זאת, כל הסרטים החיצוניים מוסרים מהכבד תחילה, ואז הוא ספוג במשך חצי שעה בחלב כדי להסיר ריח ולתת את המנה טעם עדין, ורק אז מטגנים.
קח כמה מתכונים לבישול כזה צלחת, כמו הכבד הוא מטוגן.
1. כבד עוף.
המצרכים: קילוגרם אחד של כבד עוף, מאתיים וחמישים גרם בצל, חצי כפית אדז'יקה, כף אחת של כוסברה, שן שום אחת, חבורה אחת של פטרוזיליה, חמישים גרם חמאה, שמן צמחי לטיגון, מלח.
תוצר הלוואי נשטף ומבושל לעשרדקות בינתיים, הבצל מתפשט, ולאחר זמן מה, מוסיפים את הכבד והחמאה ומטגנים מדי פעם. לאחר זמן מה, מוסיפים מלח ותבלינים, adjika (מראש ומערבבים כמות קטנה של מים) וממשיכים לטגן בחמאה במשך עשרים דקות, מוסיפים בסוף שום קצוץ וירקות.
כבד עוף מטוגן משולב היטב עם אורז או פירה עם רוטב עגבניות (satsibeli).
2. כבד חזיר.
המצרכים: ארבע חתיכות של כבד חזיר, רשת אחת של בשר חזיר, ארבע שיני שום, מאה גרם חלב, שמן צמחי לטיגון, מלח, פלפל (אדמה שחורה ומתוקה).
תוצרי לוואי נשטף, לשים שלושים דקות לתוך חלב. ואז על כל חתיכה לשים על פרוסה של שום, חתך בעבר, עטוף עם רשת ומטוגן במשך חמש דקות משני הצדדים בשמן.
הכבד הקלוי מוציא למאכל, מפוזם בפלפל מתוק ומזג בשומן, שבו הוא קלוי.
זה מעניין כי מאכל כזה הוכן לפני כמה מאות שנים על החגים איכר הסתיו מוגש עם תרמילי תרמילים מלפפונים חמוצים, כמו גם עם כרוב כבוש ולחם תוצרת בית.
3. כבד בקר מטוגן.
המצרכים: ק"ג אחד של כבד, סודה לשתיה, מלח ופלפל, קמח, שמן צמחי ושמנת, ירקות.
תת-התבנית מנוקת מהסרט, מסירה פסים,לחתוך מנות, שכל אחד מהם הוא זרועים סודה והשאיר במשך שעה אחת. לאחר מכן, הוא שטף ומיובש. אז מלח, פלפל, מפזרים קמח ומטגנים במשך חמש דקות בכל צד בשמן צמחי.
הכבד הקלוי נשפך בחמאה ומפזרים ירקות ירוקים קצוצים.
