איזה דג ים טעים!
ככל הנראה, הדג הזה יש את השמות ביותר. למרות שהיא מתרחשת בכל רחבי האוקיינוס האטלנטי הצפוני, מסקנדינביה ועד לחופי אפריקה, שריטותיה הרבות ביותר פועלות על פני הים התיכון. שם הם הכי אוהבים אותה, שם היא נקראת בשמות שונים. דגים זאב הים נקרא גם seabass, דפנה, coyank, פונדו, ספיגולה, branzino ... ולכל תושבי הים התיכון יש מתכונים משלהם לבישול זה תושב טעים של האוקיינוס האטלנטי. הבה נבחן כמה מהם.
סיבס יש כמה עצמות, וזה גם קלמופרדים. הבשר שלו הוא רך להפליא, עם טעם מיוחד, ייחודי. לכן, דגים נחשבים אצילים ותזונה. הרבה ויטמינים, זרחן, יוד, חומצות רב בלתי רוויות - כל זה מכיל את זאב הים בבשר. דגים, המתכון שלהם כאן, הוא אפוי לחלוטין בתנור. זה לא overdry, הוא נשאר עדין ועסיסי. אנחנו מנקים ומעיטים את הפגר, משפשפים אותו מבחוץ ובפנים עם מלח ותבלינים. חותכים את הטבעות לימון ואת הבצל האדום. על פיסת נייר אנו מניחים דגים, מכל צד אנו מניחים בצל, ועל גבי פרוסות הדר. אתה יכול לשים כמה פרוסות בבטן של בס הים. אנחנו יוצקים את הפגר עם כפית של שמן זית. עוטפים את הדג במעטפת אלומיניום ומכניסים אותו לתנור במשך רבע שעה.
למעשה, במטבחים של כל עמי הים התיכוןיש זאב ים אפוי. מתכונים מציעים לבשל אותו עם רוזמרין, שמיר, תערובת של עשבי תיבול פרובנסלי או איטלקי. לימון הוא תוספת חשובה, המדגישה את רגישות בשר הדגים. אתה יכול לצלות 2-3 שעות לפני צלייה הפגר ברוטב שום וסויה. כדי להשיג פריך, חמש עד עשר דקות לפני סוף התהליך הקולינרי, להרחיב את לסכל ולהדליק את הגריל או מצב הסעה.
באיטליה דג הים זאב נהנה לא פחותהצלחה. שם זה אפילו bred בתנאים מלאכותיים כדי להגדיל את מספר בעלי חיים מחוץ לחוף של חצי האי Apennine. שם הוא אפוי בדרך הבאה. קרקס משפשף בתערובת של פלפלים ומלח. השאירו להשרות במשך 10-15 דקות. החלק התחתון של המגש מכוסה בנייר כסף ומשומן בשמן זית של הלחיצה הראשונה. הם שכבו מתחת לדג כרית של מחטים של רוזמרין וזרדים של שומר. אתה יכול גם להשתמש זרעים של שמיר מרפא, אבל אז הם צריכים להיות מכוסה קלות עם העלי. Seabass מונח על הדשא, זרועים שמן זית. מכסים את הפגר עם שמיכה של עשבי תיבול ואופים במשך 20 דקות.
ב פרובנס דג הים זאב הראשון במרינדהשעה או שתיים בתערובת של שמן זית, צ'ילי, כמון, שורש ג'ינג'ר מגורר ומלח. על הפגר הוא רעיון טוב לעשות חתכים ארוכים עמוקים מראש. לאחר מכן, דג seabass ממוקם על גריל גריל או ומטגנים במחבת במשך 5-7 דקות על כל צד.
