עוגת שוקולד "סאקר", כמו מן הקונדיטוריה וינה

אוהדים של קינוחים שוקולד יודעים שהם קיימיםעשרות ואפילו מאות מתכונים למגוון של עוגות באמצעות שוקולד. כמעט כל מארחת לפחות פעם אחת, אבל מבושל כזה עדינות כמו עוגת שוקולד, באמצעות מתכון ידוע או "ממציא" משהו בלעדי.

אני חייב לומר שיש אפייה עםשוקולד, אשר זכה באמת תהילה בעולם. לדוגמה, האוסטרים מאמינים כי עוגת שוקולד טעים ביותר הוא קינוח, המכונה "סאקר". עוגה זו הוכנה לראשונה בשנת 1832 על ידי פרנץ זאהר, שהיה אז תלמיד פשוט במאפייה וינאי. הוא נועד לנסיך הכתר מטרניך, שרצה לטעום משהו יוצא דופן. את עוגת מבושל היה כל כך פופולרי עם הוד מעלתו שהוא הפך מעדן האהוב עליו. ומאוחר יותר את הטעם של קינוח זה היה מוערך השן המתוקה של העולם כולו.

יש צורך לומר כי המתכון לעוגה "סאקר" היוםידוע לרבים, אבל משום מה זה קינוח לא תמיד כל כך טעים כמו בחנויות מאפה אוסטרי. למה זה קורה? העובדה היא כי על מנת להכין עוגת שוקולד טעים באמת, המתכון של אשר תינתן להלן, אתה צריך לבחור את המוצרים הנכונים.

ראשית, אנחנו צריכים קמח ברמה גבוהה עם גבוהתוכן סיבים. שנית, יש צורך להשתמש שוקולד "נכון", זה לא צריך להיות חלב, אבל גרסה מר של חטיף עם התוכן המרבי האפשרי של קקאו. שלישית, העוגה צריכה להיות אפויה בטמפרטורה מסוימת, ובשום אופן לא צריך לפתוח את הדלת של הממשלה לפני סוף האפייה. אגב, זה עוגת שוקולד דואג במשך זמן רב, כשעה וחצי. עם זאת, הזמן המדויק תלוי במאפיינים של התנור.

הבסיס של העוגה הוא ביסקוויט, ובמקורהמתכון אינו מניח את השימוש של אבקת אפייה, כלומר, ההתלהבות של העוגה מושגת אך ורק באמצעות ביצים מוקצף, ולכן נקודה זו של הכנה צריך לתת תשומת לב מיוחדת.

והתנאי האחרון להצלחה הוא השימושריבה משמש טבעי חלוטה אך ורק ומשמש בשלים וסוכר ללא שימוש gelling סוכנים, חומרי טעם וצבע.

אז, למעשה את המתכון. כדי להכין ביסקוויט שוקולד, אתה צריך 10 ביצים בגודל בינוני, אשר רק חולצו מהמקרר, 350 גרם אבקת סוכר, אשר יכול להיות עשוי סוכר רגיל, באמצעות מטחנת קפה. הבא, אתה צריך לקנות בר שוקולד בר מאה, איכות אשר הוזכר לעיל. כמו כן, אתה צריך 160 גרם של קמח, קוניאק קטנה 50 גרם חמאה אמיתית (לא קל!).

ראשית אתה צריך להמיס את השוקולד, זה עולהלהשתמש באמבט מים. עכשיו לשבור את הביצים לתוך קערה ולהתחיל הצליף. ברוב המתכונים, מומלץ להפריד את החלמונים והחלבונים, אבל כדי לקבל ביסקוויט נהדר, עדיף לנצח את הכל ביחד. מקציפים זמן רב, לפחות 20 דקות. אז אתה יכול להוסיף את שאר החומרים, תוך ביטול הקמח. זה טוב לערבב הכל, ממשיך להכות את המסה עם מערבל. עכשיו אתה יכול להוסיף קמח, אבל לא צריך להשתמש במיקסר יותר. אנחנו עושים את זה בחלקים, בכל פעם מערבבים עם כפית, עושה תנועות מלמטה למעלה.

התנור כבר צריך להתחמם, הטמפרטורה בהשלב הראשוני של האפייה - 200 מעלות. שמנו את הבצק בתבנית והכנסנו לתנור. לאחר 15 דקות של אפייה, אתה צריך להוריד את הטמפרטורה ל 160 מעלות ולהמשיך את התהליך.

ביסקוויט מוכן יש להשאיר בטמפרטורת החדרטמפרטורה ליום. אז עוגת ביסקוויטים הוא לחתוך לחצי. שני החצאים ספוגים בסירופ, מבושלים מסוכר, מים וקוניאק. אז עוגה נמוכה מרוח בשכבת של ריבת משמשים, על גבי אשר העוגה העליונה מונח.

מעל, עוגת השוקולד שלנו היא מזוגגת עם זיגוג, אשר עשוי שוקולד (מריר), שמנת גבוהה שמנת וחמאה.

עוגת "סאקר" עם קצפת מוגשת, אשר ממוקמות על צלחת ליד חתיכת עדינות זו.