חזיר מבושל עם חזיר

במקצוע אני מהנדס תהליכיםעיבוד תוצרת חקלאית. באופן כללי, העבודה עוסקת בעיקר בשר, חלב, מוצרי היבול וכל הקשור לחקלאות. בזכות המקצוע שלי התחלתי להבין אוכל, בעיקר בשר. הייתי מופתע מאוד כשגיליתי מה היה חזיר צלוי חזיר. מתברר כי זה צלחת בשר ניתן לבשל בבית. חזיר מבושל קר הוא חתיכת פילה בשר בטעם כל מיני תבלינים ואופים בתנור. באופן אידיאלי, חזיר מבושל קר מוכן מ חתכים מיוחדים בשר של פגרים או פגרים. בדרך כלל הם משתמשים חזיר חזיר (זה האזור בין העצה ואת הירך), כי יש לו את הבשר הכי הרבה בו. אז היום יהיה לנו חזיר חזיר. אנסה לתאר את כל התהליך של בישול מעדן זה בפירוט וברור יותר.

לבישול צריך 1.5 ק"גבשר חזיר, 8 שיני שום, פלפל שחור, מיונז, מעט חרדל ומלח לפי הטעם. יצוין כי הכנת חזיר מבושל מן חזיר לוקח זמן רב, כי בשר לפני האפייה צריך להיות מושרה כראוי. מכינים את המרינדה: נותנים את השום דרך פומפיה בסדר, מפזרים מלח, פלפל ומערבבים הכל. בשר לא צריך להיות קפוא, אז אם יש לך חזיר קפוא - לחכות עד שהוא נעלם לחלוטין. אז אנחנו עושים חתכים עמוקים בבשר, אם תרצה בכך. בהמשך בסעיפים אלה אנו שמים את תערובת השום עם פלפל, כפי שהוא צריך להיות מסומן את כל חתיכת בשר. במצב זה, אנו משאירים את הבשר במשך כל הלילה, כך שהוא יהיה טוב יותר טבול יהיה ריחני.

למחרת בבוקר אנחנו מכינים את רוטב מיונז: קח 100 מ"ל של מיונז, כפית חרדל מוכן, מערבבים הכל ומריחים חתיכת בשר מכל הצדדים. חזיר מבושל יהיה אפוי במשך זמן רב, אז להיות סבלני. מחממים את התנור ל 300 מעלות צלזיוס ואופים חצי שעה. אז הטמפרטורה צריכה להיות מורידה ל 200 מעלות צלזיוס ואופה במשך שעה וחצי. בשר כזה מוגש היטב על שולחן עם צלחת, אם כי הבנים שלי אוהבים את זה לאכול. באופן כללי, חזיר חזיר מבשר חזיר נמכר כמעט בכל חנויות קצב, אבל זה לא טעים כמו תוצרת בית, תאמין לי.

אגב, מן חזיר לא רק טעיםמנות שני, אבל גם הראשון. המתכון היה משותף לחברי, היא נסעה להרי הקווקז בקיץ שעבר, שם התגוררה באותה משפחה, שם לימדה אותה לבשל את השולם. זה מרק כה עשיר, הוא מוכן מבשר של כבש צעיר. אבל אנחנו נבשל shulum מ חזיר, מאז טלה באזור שלנו הוא נדיר.

אז, אנחנו צריכים 400 גרם של בשר חזיר עם(המרק עשיר כל כך), שתי תפוחי אדמה בינוניים, סלק בינוני, נורה גדולה, כוסברה ירוקה, מלח ופלפל ריחני. ראשית, לבשל בשר, לבשל במשך זמן רב - כ 3 שעות, כך מרק הפך עשיר. אל תשכחו למלח את המרק. ואז תפוחי אדמה הם שלי, לנקות לחתוך לקוביות. סלק גם שלי, קלופים לחתוך לקוביות קטנות. כל זה מונח במרק בשר, מבשלים עד סלק רך. ואז קוצצים את הבצל ושולחים אותם לשולום. אנחנו נותנים את הטבח עוד 20 דקות, כאשר המנה מוכנה, פרושים על צלחות ומפזרים ירוקים סלרי. בקווקז, shulum הוא אכל עם כוסברה. מנה זו דומה מאוד בורשט שלנו, אבל עדיין מעט שונה. והם אומרים שעדיף לבשל שולום על האש בחוץ. יש צורך לנסות לבשל את זה בדרך זו, במיוחד את העונה של פיקניקים וטיולים עם ההוצאות הלילה פשוט התחיל. לדעתי, ב shulum אתה יכול להוסיף קצת יותר דגנים, כגון חיטה או שיבולת שועל, כך שזה יהיה אפילו יותר מזין. ובכן, המתכונים פורקו, עכשיו זה נשאר לקנות בשר ולאסוף בקמפיין. תיאבון בון ומנוחה טובה לך!