בשר בקר עם בשר בקר

בשר חזיר מבושל הוא צלחת בשר, פרושים פנימהמטבח רוסי במשך זמן רב. לרוב הוא נלקח חזיר בבישול, לפחות - כבש, בשר בקר ונושאות בשר. הבשר הוא אפוי בחתיכה אחת גדולה של מיץ משלהם. אנלוגי של המנה הזו נמצאת המטבח הגרמני והאוסטרי, וזה נקרא "shvaynebraten". בשר חזיר אפוי מעט יבש יותר חזיר והוא יכול להיחשב ארוחה תזונתית, אבל זה די נעים ויש לו עוף אפוי בטעם עדין. איזכור של צלחת כזו כמו חזיר ישנם עדיין "Domostroi", את הטקסט של אשר בסופו של דבר הוקמה במאה ה XVI, המשקף את הפופולריות של המנה הזו בימי רוסיה העתיקה.

סטייק בקר מבשר מוכן בצורה פשוטה למדי: הבשר משפשף במלח, חמאה, מרוטב ברוטב, מפוזרים תבלינים ומכניסים לתנור. לפעמים בירה או יין מתווסף הרוטב להכנת בשר חזיר מבושל קר. ישנם מתכונים עבור בשר חזיר אפוי, המציינים כי יש צורך לעטוף את חזיר מבושל בסכל.

בשר מבושל קר: מתכון בישול.

1. בשר בקר מבושל, מבושל בדוד כפול.

להכנת בשר מבושל מעורר תיאבון עם בשר בקראת המרכיבים הבאים יהיה צורך: 700 גרם בשר בקר רזה, גזר אחד, שורש אחד, 1 כפית של תבלינים כשות- sunli ו כוסברה הקרקע, פלפל שחור הקרקע ומלח.

הכן פתרון של 1 כף. כפות מלח ו 200 מ"ל. מים, יוצקים להם את הבשר ומכניסים למקרר את הלילה במיכל אטום. שורש את הגזר ואת הגזר שטף, לנקות, לחתוך לקוביות. בשר מוכן יבש עם מגבת נייר, סכין חדה כדי להפוך אותו נקבים בשר חזיר עם ירקות. אחר כך מגררים את הבשר עם תבלינים, פלפל ותבלינים, יוצאים לחצי שעה. לאחר מכן, לשים את הבשר על הגריל של קיטור ומבשלים במשך שעה מבלי להפוך, ואז להפוך ולהמשיך לבשל עוד שעה. לאחר הבשר מבושל, לתת לו להתקרר ימין באניה, ואז לשים אותו תחת העיתון ולאפשר לו להתקרר לחלוטין. לסיכום, לשים את הבקר מקורר במקרר למשך הלילה, לאחר עטיפה אותו בנייר כסף.

1. Beefsteak מ בשר בקר, אפוי בנייר כסף.

המצרכים: 500 גרם בשר בקר רזה, 5 שיני שום, תבלינים, מלח, פלפל.

לשטוף בשר, יבש עם מגבת ניירשומן פרוס שום בחצי, מתובל במלח, פלפל ותבלינים. לאחר מכן לעטוף את הבשר בסכל מזון במקום בתנור שחומם מראש ל 180-200oC. אופים במשך שעה וחצי, ואז לתת את הבשר מגניב ומניחים את בשר מקורר במקרר במשך 2-3 שעות.

1. פילה עוף קר.

המצרכים: 500 גרם פילה עוף מקורר, 2 ראשי בינוניים של שום, 3 גזרים בינוניים, מלח, תבלינים, שרוול אפייה.

פילה עוף צונן חתוכים בצורה כזו,כדי להפוך חלקים שטוחים מוצקים של עובי בשר של 1.5 ס"מ לשטוף גזר, לקלף, לחתוך בלוקים דקים, לקלף את השום לחתוך את הדפנות יחד לתוך 4 חלקים. ירקות ניתן לחתוך לא דק מדי, שכן יהיה להם מספיק זמן לבישול מלא. על קרש חיתוך גדול לפרוס את הבשר, ומפזרים מלח פלפל שחור הקרקע להניח את הגזר ואת השום. אחד חתיכות הבשר עטופות היטב בחמניות, הניח את הגליל על חתיכת הבשר הבאה, בדיוק כפי שעטף אותה במדויק. התוצאה היא גליל של שכבות דקות של בשר, שבו ירקות נמצאים לעתים קרובות.
ואז גליל שהתקבל צריך להיות הדוקעניבה עם חוט ומקום בשרוול לאפייה. צינור חייב להיות גם rewound קשור בחוזקה כדי למנוע אובדן נוזלי. מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל- 210 ° C-230 ° C ואופים במשך 45 דקות. מגישים חזיר קר מבושל מקורר, כבסיס של כריכים או כמנה עצמאית.

ניתן גם להכין בשר חזיר אפוי בתנור מיקרוגל במיקרוגל משולב במצב הסעה (600 W / 210 ° C), זמן הבישול הוא 30 דקות.