כיצד להסיר pikes מן העור: סודות של מיומנות קולינרית
כדי לבשל צלחת טעימה מ pike,תחילה עליך לטפל היטב בפגר עצמו. ככלל, בשר טהור משמש לבישול. לכן, עליך לדעת מראש כיצד להסיר את החנית מן החנית. העסק הזה הוא בעייתי זמן רב. כאן לכל פילגש יש סודות משלה.
איך להגיע פילה טהור
פייק הוא דג מים מתוקים טורפיםחי באגן של הנהרות והים של חצי הכדור הצפוני. הבשר מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים שונים בעלי השפעה מועילה על גוף האדם. לרוב בבישול של פילה דג זה. לכן, כל בעלת בית צריך לדעת איך להסיר את pikes מ pike. אתה יכול לעשות זאת בדרכים רבות. הכל יהיה תלוי איזה סוג של צלחת מתוכננת להיות מבושל ממנו. לפני שאתה להבין איך להסיר פייקס מן החנית, פגר טרי צריך להיות מוכן הראשון. לשם כך, יש צורך:
- שטפו ביסודיות עם ריר ומזהמים אחרים;
- גירוד;
- להסיר את הראש לחתוך את הזימים;
- בטן, חילוץ כל הקרביים;
- שוב לעבד את הפגר מתחת למים זורמים.
רק אחרי זה, אתה יכול להתחיל את העבודה הבסיסית. לפני שאתה מסיר את החנית מן pike, יש צורך לעשות כמה פעולות חובה:
- בזהירות לחתוך את הסנפירים כי הם על הבטן.
- בעזרת סכין דקה וחדה, לעשות חתך מהראש אל הרכס. זה חייב להיות מובטח כי החור לא לעבור.
- מסובב את הלהב 90 מעלות, להחזיק אותם לאורך כל הרכס עד הזנב מאוד, להפריד את הפילה מן העצם.
- לעשות את אותו הדבר בצד השני.
- עכשיו, באותו אופן, אנחנו חייבים לחתוך את הרשתבשר, לחיצה על הסכין קרוב לעור. אנחנו חייבים לפעול לאט. אחרת, אתה יכול להשאיר חלק של העור על הפילה, אשר יהיה הרבה יותר קשה להסיר מאוחר יותר.
התוצאה היא בשר טהור. לאחר מכן, העור ניתן להשליך בקלות.
מוצר חצי גמור
מומחים טוענים כי העור הוא דגיםעמיד ועמיד ללבוש המוצר. יש אנשים של הצפון אפילו להשתמש בו כדי לעשות בגדים. בבישול, נכס זה נמצא גם היישום שלה. לפעמים העור משמש שרוול לאפייה. לשם כך, הוא חייב להישאר שלם ללא ניזוק. במקרה זה, אתה צריך לשלוט על הטכניקה של איך להסיר את העור מן הגרב פייק.
כאן מארחת תצטרך מיומנות ומיומנות מיוחדת:
- ראשית, כרגיל, יש לכבס את הפגר ולנקות ממנו קשקשים מיותרים.
- אז יש צורך לבצע חתך לאורך הזימים בלי להפריד את הראש. בעל ההתחלה יצטרך לנסות מאוד כאן. למרות הראש ניתן לחתוך בפעם הראשונה כדי להקל על העבודה.
- הבא, אתה צריך לשלוף את כל הקרביים ולשטוף את הפגר מוכן ביסודיות עם מים.
- עכשיו מתחיל את הבמה הקשה ביותר - הפרדת העור. כדי לשמור את זה טוב יותר, הדג צריך להיות טפח בעדינות על פני השטח כולו עם חלק שטוח של להב הסכין.
- בקצה הקצה של הסכין לעשות חתכים קטנים עמוק לתוך.
- מעבירים את קצה הקליפה ומשכו אותה אל הזנב. במקומות שבהם הבשר נשמר במיוחד, אתה יכול לעשות חתכים קטנים נוספים.
בסופו של דבר העור נחתך לפעמים. אבל כמה מעדיפים להשאיר אותו עם הזנב. זה ייתן השפעה על המאכל העתידי.
המאפיינים של קציץ פייק בישול
הוא אמר כי פייק מייצר טעיםקציצות. כדי לוודא זאת, אנחנו חייבים לנסות לבשל את המנה הזאת. כאן, החשוב ביותר הוא ההכנה לעבודה של המרכיב העיקרי. לרוב זה בשר טהור עם תוספת של כמות קטנה של שומן. בעזרתו, המוצרים המוגמרים יהפכו רכים ועדינים יותר. במקרה זה, העור עדיף להסיר, שכן הוא יכול רק לקלקל את המנה. לאחר שחיקה במטחנת בשר, לציפורן עושה את המילוי יותר אלסטי. כתוצאה מכך, cutlets להיות פשוט "גומי". כיצד להסיר את העור מ pike עבור cutlets? כדי לעשות זאת, ייתכן שיהיה עליך סכין חדה צבת קונבנציונאלי. לאחר השלמת כל המדרגות, יש לתפוס את צבת של צבת בקצה מאוד לקרוע חתיכות של עור בתנועות חדות.
אחרי זה, מן הפגר מקולף יש צורך לחתוך את הפילה,והניח את העצמות הצדה. הם בדרך כלל לייצר אוזן עשירה טובה. אלה שאינם רגילים לעבוד עם כלים כאלה יכולים לעשות את אותו הדבר עם הידיים. נכון, שמירה על האצבעות שלך עור חלקלק הוא לא כל כך קל. אבל אחרי כמה ניסיונות זה ניתן ללמוד.
הכשרה מיוחדת
פייק ממולא הוא אחד מאפשרויות הבישול הפופולריות ביותר עבור הדג הזה. כיצד להסיר את העור מן pike עבור מלית?
לרוב במקרה זה, פעל כדלקמן:
- ראשית, יש לנקות את הדגים של קשקשים וגידולים שונים.
- אז זה צריך להיות שטף ביסודיות מבחוץ עם מברשת ושטף עם מים.
- עם מספריים מטבח, להסיר את כל הסנפירים (בצד הזנב).
- בעזרת סכין חדה, להסיר את הזימים. לעשות זאת בזהירות רבה, כדי לא לחתוך את הידיים על השיניים חדה חדה.
- לאחר לחתוך את הסחוס המרכזי, להפריד את הראש. לכן יש צורך לנסות לא לפגוע בעור. הוא יחבר את הראש עם שאר הפגר.
- חלץ את כל הקרביים מבלי לקרוע את הבטן. אתה יכול לעשות את זה עם כף או מזלג.
- החלת חתכים מעוגלים מבפנים, בהדרגה למשוך את העור עד הזנב מאוד.
- חותכים את הסחוס בתחתית ולהפריד את הבשר יחד עם עמוד השדרה.
- חותכים את הפילה.
לאחר מכן, "התיק" של העור צריך להיות שטוף היטב מבפנים, ולאחר מכן כדי למלא אותו עם בשר טחון.
