כיצד להכין פסטה "Carbonara" בבית

פסטה "Carbonara" הוא אחד ביותרמנות מפורסמות ופופולריות של מאכלים איטלקיים. יש דעה כי להכנת נכון שלה יש צורך להשתמש במרכיבים ספציפיים מאוד, בין אשר חייב להיות פנצ'ה ופרמיגיאנו-רג'יאנו. יחד עם זאת, הטבח יכול להיות רק איטלקי אתני, כי רק הוא יכול להעביר את הטעם האמיתי של המנה הזאת. בגרסה זו, מתואר הדבק מיוחד של "Carbonara". מתכון (לבשל בבית) כוללת את השימוש של רכיבים פשוטים, ולא מוצרים ספציפיים. במקרה זה, פנסטה ניתן להחליף עם בייקון מיובש רגיל עם מלח ותבלינים, ובמקום גבינה עילית להשתמש פרמזן פשוט.

המרכיבים

עבור פסטה Carbonara עם בייקון תוצרת בית, תצטרך:

- ספגטי - 250 גרם;

- שמנת של שומן גדול תוכן - 100 מ"ל;

- בייקון - 150 גרם;

- שום - ציפורן 1;

- ביצה - 1 חתיכה;

- שמן זית;

- גבינת פרמזן - 25 גרם;

רוטב

בתחילה יש צורך לחתוך את הבייקון בינוניקוביות או קוביות. ואז הוא מטוגן בשמן זית, ואחריו תוספת של שום קצוץ דק. אחרי כמה דקות, למעלה את שמנת, מלח ופלפל. מבשלים את הרוטב עד עבה, אבל לא יותר מעשר דקות.

ספגטי

ראוי לציין כי את הדבק "Carbonare" צריךיש את אותה טמפרטורה של המרכיבים העיקריים. לכן, רוטב ספגטי צריך להיות מוכן בו זמנית. יחד עם זאת, הדבק המוגמר מוגש בדרך כלל במצב "אל דנטה" (כלומר, ליבה קשה מעט נמצאת באמצע הפסטה). כדי לעשות זאת, לקחת מים בשיעור של 1250 מ"ל, לשפוך אותו לסיר להוסיף מעט מלח. לאחר המים רותחים, לשים פסטה בו, אשר מבושל פשוטו כמשמעו במשך 3 דקות.

מצגת

פסטה "Carbonara" לא צריך לייבש אויישום של דומדמנית. זה פשוט חילוץ מן המים עם מלקחיים מיוחדים והניח על צלחת בצורת קן קטן. מלמעלה מוזגים את הרוטב מוכן, אשר מנסים למקם על כל פסטה. הבא, מפזרים את המנה בגבינה מגוררת, ובמרכזה היה חלמון ביצה גולמית. לכן גבינה וביצה צריך להיות מותך "מרותך" ב פסטה חם.

אפשרויות

פסטה "Carbonara" יכול להיות מוכן עםבאמצעות טכנולוגיה אחרת. זה כולל ערבוב פסטה ברוטב, ואחריו תוספת של גבינה. בצורה זו, היא שמה על צלחת, ואת ביצה קרועה מעוטר ביצה. כמו כן, את המנה ניתן לעטר עם ענף קטן של ירק.

תיוק ואחסון

פסטה "Carbonara" מוגשת רק כאשר חםוכמנה עיקרית. יין אדום או מיץ פירות הוא טוב בשביל זה. יש לציין כי אין דבר כזה חיי המדף של מאכל מוכן במטבח האיטלקי. לדברי שפים מקצועיים, הכל צריך לבוא אל השולחן רק מתחת לסכין, ורק במקרים נדירים, כאשר המתכון מספק לערבוב של רטבים מבוססי עשבי תיבול, עיכוב זמני גדול לפני המשרתים מותר. זו הסיבה מאכלים של המטבח האיטלקי הם תמיד טריים ומוכנים רק מוצרים איכותיים.