עוגה "קטיפה אדומה": מתכון לבישול (צילום)

העוגה "קטיפה אדומה" היא יפהקינוח יוצא דופן המורכב ביסקוויט אוורירי ורך של צבע אדום עם טעם של שוקולד. מקוריות למוצר זה נותן קרם שמנת לבן. יש לציין במיוחד כי העוגה "קטיפה אדומה" הגיע לארצנו מארצות הברית וקנדה.

היום, יש הרבה סיפורים על המראהזה קינוח יוצא דופן. השם השני שלה נשמע כמו עוגת וולדורף אסטוריה, כלומר "עוגה 100 דולר". בואו נברר כמה קינוח אמריקאי אמיתי זה היה לקינוח.

עוגת קטיפה אדומה: מתכון מקורי

לפני ביצוע כזה קינוח יפה וטעים, אתה צריך להכין בסיס ביסקוויט מראש. בשביל זה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

מלח ים בסדר - ¼ של כף קינוח;
קמח, מנפה, כיתה פרמיה - 250 גרם;
ביצים עוף גדול - 2 חתיכות;
אבקת קקאו או שוקולד מריר מגוררת - כף גדולה מלאה;
שמן קרם טרי - 130 גרם;
חול לבן סוכר - 260 גרם;
ונילין - כף קינוח;
שמנת רזה או יוגורט תות - 250 מ"ל;
צבע מזון נוזלי (רק אדום) - 2 כפות גדולות;
חומץ 6% תפוח - כף קינוח;
מיץ סודה - קינוח.

תהליך ערבוב ביסקוויט

ביסקוויט "קטיפה אדומה" מוכן די בקלותובמהירות. כדי לעשות זאת, יש צורך לקבל את החמאה (קרם) מתא הקירור מראש ולאפשר לה להפשיר לחלוטין. אז זה צריך להיות לשים בבלנדר והיכו היטב. בתהליך זה, יש צורך גם לשפוך סוכר מגורען, ונילין, מלח ים ואבקת קקאו. לאחר ביצוע הפעולות יש צורך להמשיך ללוש את החלק השני של הבדיקה. כדי לעשות זאת, הוא נדרש לשטוף את הביצים של עוף ולהניח שומן דל שומן או יוגורט תות להם. בנוסף מוצרי חלב, באותה קערה אתה צריך להוסיף צבעי מאכל אדום לכבות את מלח השולחן עם חומץ תפוחים תפוחים. בסופו של דבר, שני חלקי הבדיקה צריך להיות משולב מעורב כראוי, לשפוך קמח חיטה מנופה.

כדי לעטוף "קטיפה אדומה" (צילום, מתכוןההכנות מוצגות במאמר זה) התברר כי הוא שופע רך ביותר, מומלץ לערבב את הבסיס לא בצפיפות רבה (בערך, כמו עבור charlotte).

תהליך של אפיית ביסקוויט אדום

אופים את הבסיס לקינוח זה מומלץבצורה מיוחדת הניתנת להסרה. המשטח שלה חייב להיות משומן היטב עם שמן מעודן ירקות, ולאחר מכן לשפוך את כל הבצק הקודם מעורבב. הבא, את הכלים יש להציב בתנור שחומם מראש שנערך בטמפרטורה של 195 מעלות במשך כ 65 דקות. לאחר הזמן שצוין, אתה צריך מקל קיסם (התאמה) לתוך הביסקוויט ולראות אם יש חלקיקים של הבסיס על זה. אם אובייקט העץ נשאר יבש ונקי, אז את העוגה ניתן להסיר בבטחה מן התבנית. לאחר מכן, יש צורך להתקרר לחלוטין לחתוך את הקצוות, באמצעות צלחת כסוג של דפוס (אם נדרש). הבא, ביסקוויט מפואר צריך להיות מחולק לחצי, וכתוצאה מכך תקבל 2 קרום דק של צבע אדום כהה או בצבע בורדו.

מרכיבים חיוניים לקרם חלב

שמירה על כל הכללים להכנת זהקינוח, אתה בטוח לקבל עוגה טעימה מאוד ויפה "קטיפה אדום". מתכון הקרם המקורי למוצר זה כולל את הרכיבים הבאים:

גבינה רכה ומתוקה של גבינת מסקרפונה - 500 גרם;
שמנת של תכולת שומן מקסימלית (יכול להיות שמנת חמוצה עבה) - 400 מ"ל;
אבקת סוכר - 130 גרם;
צ 'יפס - להשתמש כדי לכסות את הקינוח.

תהליך קבלת קרם חלב

עוגת "קטיפה אדומה" ניתן לעשות על בסיס של כל שמנת שאתה אוהב. אבל המילוי הנבחר צריך להיות לבן בהכרח.

אז, להכנת קרם טעים ומתוקאתה צריך לקחת שמנת שמנת או שמנת חמוצה, ולאחר מכן שוט עם בלנדר. במהלך הליך זה, אבקת הסוכר גבינה רכה מסקרפונה יש להוסיף בהדרגה למוצר חלב. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מילוי רך ומאוורר, אשר מיד צריך לשמש למטרות המיועד שלה.

תהליך של יצירת צלחת לקשט אותו

העוגה "קטיפה אדומה" נוצר בדיוק כךכמו קינוחים אחרים ביסקוויט. כדי לעשות זאת, לקחת צלחת שטוחה גדולה לשכב על זה עוגה אפוי בעבר. יתר על כן, הבסיס צריך להיות משומן בשפע עם קרם חלב במקום את הביסקוויט השני. בסופו של דבר, על פני השטח של עוגה נוצר, כולל חלקים בצד שלה, יש צורך ליישם את כל המנות של מילוי החלב.

כדי לתת את הקינוח מראה יפה ומקורי, מומלץ לחלוטין מפזרים שבבי קוקוס. כתוצאה מכך, אתה מקבל עוגת שלג לבן, אשר בסעיף יהיה אדום כהה.

איך קינוח?

עוגה יפה להפליא "קטיפה אדומה", מתכוןאשר סקרנו לעיל, לפני ההגשה לשולחן החגיגי צריך תמיד להישמר במקרר לפחות ארבע שעות. במהלך תקופה זו, עוגות ספוג ספוג לחלוטין עם שמנת חלב, הופך רך, עדין וטעים. לאחר קינוח זה צריך לקחת, לחתוך מנות והגישו לבני משפחה יחד עם תה חם. התיאבון!

עצות שימושיות לעקרות בית

אם בקטע אתה רוצה לקבל בהיריםעוגה, אז כמות של צבעי מאכל אדום יכול להיות מוכפל. במקרה זה, אבקת קקאו או צ'יפס שוקולד בבצק ביסקוויט עדיף לא להוסיף, כמו המרכיבים בשם להפוך את העוגות הרבה יותר כהה.
כמו שמנת אתה יכול להשתמש לא גבינה רכהמסקרפונה ושמנת, ואת החמאה הרגילה עם חלב מרוכז (רק לא מבושלים). הטעם של העוגה ממילוי כזה כמעט לא ישתנה. אבל בה בעת יופיעו בו פתקאות מתוקות של חלב מרוכז.
לקבלת קישוט מקורי יותר, אתה לא יכול קינוחרק מפזרים שבבי קוקוס, אלא גם לשים על פני השטח של דובדבנים אדומים או בורגונדי בהיר, כמו גם עלי כותרת עשוי שוקולד כהה מומס.