אוזן טעימה של שפמנון: מתכון מפורט לבישול

סום הוא דג מים מתוקים שנמצאו בומאגרים מקומיים רבים, בשר אשר הוא מאוד שימושי, טעים ומזין. ככלל, שפמנון נאכלים בצורה מטוגן או אפוי, עם זאת, מן הראש הנותר, זנב וסנפירים, אפשר לרתך אוזן מצוינת. מנה זו אידיאלית לבישול הן בטבע והן בבית. על איך להכין את זה, ילך עוד דיבור.

האוזן של שפמנוןרכיבים

כדי להכין את המנה הזאת נצטרךהמרכיבים הבאים: השפמנון בשר בפועל - 1 ק"ג, אחד ראש בצל, תפוחי אדמה חמש עגבניות בגודל בינוני - 4 חתיכות, פלפל מתוק אחד, חצי לימון, עלה דפנה, מלח, פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס. במחבת להיות מבושל כמו ציוד בגודל מתאים, קרש חיתוך, סכין, קערות וכוסות לבשר ומרכיבים אחרים.

האוזן של שפמנון: מתכון

להפריד את הראש, הזנב והסנפירים מן הפילה ולהסיר את כל העצמות והקרביים. ואז כל הבשר, למעט הפילה, מכניסים לקערה, שופכים מים קרים עם תוספת קטנה של חומץ ומניחים לו להתבשל כ -20 דקות. במקביל, מלח, פלפל קל מפזרים פילה מיץ לימון.

אנחנו מעבירים את הראש, הסנפירים והזנב לסיר, ממלאים אותו במים ומבשלים על אש בינונית במשך 20-25 דקות.

בעוד המרק מוכן, לקלף תפוחי אדמה מהקליפה, לשטוף אותו לחתוך אותו לקוביות קטנות, על שלושה על שלושה ס"מ בגודל.

לאחר 20 דקות, לסנן את המרק, באמצעות מסננת מטבח עבור זה, ושופכים אותו בחזרה לתוך המחבת. את הבשר הוא הוציא והניח בצד.

כאשר התוכן של הסיר להרתיח שוב,מוסיפים לפרוסות פרוסת תפוחי אדמה ומניחים לבשל עד חצי מבושל. לאחר מכן, לפרוש את הנורה פינה בעבר עלה דפנה. יחד עם זאת, אנו חותכים פרוסות קטנות של עגבניות ופלפלים, אשר מתווספים גם למרק. השאירו הכל לבשל עוד חמש דקות, ואז לחלץ את עלה המפרץ מהמחבת.

אז, את האוזן של שפמנון הוא כמעט מוכן. בשלב האחרון אתה צריך להוסיף את הפילה ומרתיחים את המרק שלנו בערך 20 דקות. כ 3-5 דקות לפני סיום הבישול, נסה את האוזן על הטעם, ואם יש צורך, בנוסף מלח ופלפל.

אוזן מוכן צריך לתת קצת עירוי, לאחר מכן אנחנו יוצקים אותו על צלחות ומפזרים על גבי ירקות קצוצים דק.

האוזן של שפמנון: כמה עצות נוספות לבישול

אם אתה מוצא את ריח שפמנון קשה מדי ולא נעים, אתה יכול לדפוק אותו על ידי הוספת כוס וודקה למרק כאשר דגים רותחים.

אם אתה רוצה להפוך את המנה שלך סיפוק יותר,ריחני ויפה, ואז יחד עם תפוחי אדמה, פלפלים ועגבניות אתה יכול להוסיף את זה גזר קצוץ דק. בנוסף, עקרות בית רבות בהכנת מרק מן שפמנון לשפוך בצלחת אורז קטן או דוחן (2-3 כפות).

אם אתה רוצה להשתמש פילה זה דגיםמטרה אחרת, למשל, לטיגון או לאפייה, אז אפשרות מצוינת תהיה האוזן מראש השפמנון. בנוסף לראש עצמו, הזנב והסנפירים יכולים גם להוסיף למרק.