המתכון של שפמנון. איך לבשל דגים טעימים

מתכון שפמנון צריך לקחת בחשבון את התכונותמבשלים את הדג הזה. דגימות גדולות הן קשות מאוד, קשה לחפור ריחות ספציפיים מבשרו. עם זאת, אם אתה עושה את זה, הם גם יהיו שימושיים כדי לבשל מנות מן שפמנון. התמונות (המתכונים מתוארים) מראים עד כמה טעים יש עיסת הדגים. שפמנון נחשב טעים ביותר, אם הוא קטן מספיק ואינו עולה על חצי מטר אורך.

הכנה ראשונית

סום (מתכונים בישול עם תמונות להראות,כי חתיכות של דג זה מוגשות תמיד ללא עור) אין קשקשים. אבל פני השטח שלו מכוסה רפש לא נעים. אם זה לא הוסר, אז המנה שתסייע לנו להכין את המתכון הזה (שפמנון צריך להיות נתון למספר סוגים של טיפול בחום על פי זה) תינתן על ידי בוץ וביצה. עדיף לנקות את הדג הזה מיד מן העור. או כדי להסיר אותו בתהליך של טיפול בחום העיקרי. לשפשף את הפגר לנקות עם מלח סלע גדול (אתה יכול ים).

הסר את החלק הפנימי של הבטן. חותכים את הזימים, הסנפירים, הראש והזנב. לשפשף מבפנים עם אותו מלח. אחרי כמה דקות, לשטוף. חותכים לפרוסות ו טפטוף עם לימון או מיץ לימון.

מתכון פשוט

סומה עדיף לבשל מבלי להוסיף גדולאת כמות השמן, כי זה דג שמן. אבל תבלינים לא צריך חרטה - עשבי תיבול ריחניים יתקבלו בברכה. ראשית, אנחנו נותנים את המתכון הפשוט ביותר. סומה, כמובן, יכול להיות מעושן, ממולא, אפוי עשוי מקציצות. אבל כל האמור לעיל דורש קצת יותר מיומנות. במחבת אתה יכול לבשל דגים בפירורי לחם, לא להחזיק כמעט כל הכישורים. לשפשף את חתיכות עם מלח (לא להגזים זה אם שפמנון כבר מלוחים במהלך תהליך הניקוי), מפזרים תבלינים.

לטבול אחד אחד לתוך פירורי לחם קמח ולאחר מכן לתוךשמן רותח (זוכר שזה צריך להיות קצת). ליד השולחן, לשרת עם לימון. דילדו כפול הוא לא יותר מסובך, אבל זה יעשה שפמנון (במיוחד אם הוא גדול וקשה) עסיסי יותר ומכרז. קח שתי צלחות הראשון מעכים את הקמח עם תבלינים, השני - מה שנקרא ליזון (מוקצף עם מלח טיפה של ביצה חלב). טובלים חתיכת שפמנון לתוך תערובת יבשה תחילה, ואז לתוך ביצה, ולאחר מכן בחזרה לייבוש. מטגנים בשמן צמחי כמו במתכון הקודם.

מעדנייה אפויה בשמנת חמוצה

בתנור, שפמנון הוא מבושל בצורה הטובה ביותר עטוףב לסכל. פגר קטן יכול להיות ממולא עשבי תיבול, פרוסות לימון. גדול כוסמת כוסמת מבושלת עם גזר קלוי. כדי פגר לא overdried, אתה צריך לאפות את זה מ 35 עד 50 דקות. אתה יכול גם לאפות שפמנון שמנת חמוצה כדי לשמור את זה עסיסי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך אותו batchwise, להתגלגל בקמח, ומטגנים. ואז לשים בתבנית אפייה, יוצקים את השמנת חמוץ ולהשאיר בתנור במשך חצי שעה. הנוזל יתאדה, ואת השפמנון יהיה מכוסה קרום עדין. כדי להפוך את הטעם של המנה עשירה יותר, זה יכול להיות אפוי עם ירקות. לדוגמה, עם בצל דק או חתיכות של סלרי מבושל.