פנקייק על קפיר ללא ביצים - מהיר, זול, טעים
אם אתה שואל שם הארוחה האהובה עליך, את המילה "פנקייק" יהיה בוודאי להיות מנהיג של הסקר. אבל מאיפה הם באו, הפנקייקים האלה?
היסטוריה של פנקייקס
בתחילה, פנקייק היו לחם הקרבה,מעין "תשלום" לאל הפוריות לקראת הקציר העתידי. הם חיקו את השמש, שגם בזמנים הפגאניים היה סמל לפוריות. הטקס עצמו, שהכיל פנקייק אפוי להפליא, התכוון לעזיבת החורף ולעיצוב הטבע של האביב. הדת הנוצרית החליפה את המסורת הפאגאנית של סגידה לאלים, אבל הסיפור על סעודת הפנקייק לא נגמר שם. היתה אותה מסורת צבעונית, אך כבר נוצרייה, לראות את החורף - פסטיבל קרנבל. יש דעה שהכנסייה, כדי למנוע עימותים, הציגה בפשטות חג חדש, שנחגג ערב ליל השאול והיה מעין "הכנה" עבורו.
במשך שבוע שלם, האהוב הזהפסטיבל מדינות סלאביות - קרנבל, וכל יום יש שם ומשמעות משלה. יום שני הוא יום ההנצחה של המתים. יום שלישי הוא תחילת החג עצמו. יום רביעי - יום "פנקייק Teschin" כאשר ההורים של אשתו הצעירה לבקר. ביום חמישי, החג של צובר נדנדת המקסימום נקרא יום חמישי ושישי חתן מקבל ביקור חוזר חוֹתֶנֶת וטפל יש להם פנקייק שלהם. קרובי הבעל privechayut יום שבת - "התכנסויות Zolovkina", כמו שאומרים, אף אחד לא שכח ... יום האחרון של הקרנבל - מרכיב חשוב מאוד של הדת הנוצרית נקרא "יום ראשון הסליחה" - כל מתחרה לשאול אחד את השני, במקרה, ובכל מקרה, סליחה. וכל יום, הפנקייק ללוות חגיגות, ריקוד, מזחלות, ניחוש ... "קרבה" - אכילת לביבות.
פנקייק לחופשה הם אפויים ב untoldכמויות. כל מארחת מוכנה להפתיע אורחים עם משהו, ולכל אחד יש מתכון סודי משלה. כך הופיעו פנקייק על קפיר בלי ביצים, על חלב חמוץ, שיפון, חיטה, סמיך, רזה - לכל גחמה. וכל זה טעים להפליא. ומה שרוסי לא אוהב פנקייק - אין רוסים כאלה.
אז מה זה - פנקייקס?
אנו קוראים את "מילון הסבר" בעריכת ד. אושקוב: "לעזאזל - עוגה שטוחה ועגולה מאוד, עשויה מבצק נוזלי שנאפה במחבת" - לא לקחת אותו ולא להוסיף, זה בסדר. זה הפנקייק שאנחנו אוהבים - עוגה דקה, עגולה וטעימה, וחשוב מכל, יותר. המנה העתיקה ביותר של המטבח הרוסי, במהותה, חסכוני מאוד. נסו להעריך את צריכת המוצרים לאפיית פנקייק על קפיר ומים. כל הצריכה החיונית היא זוג משקפיים של קמח וחמאה לטיגון. כמובן, עבור פנקייק האהובים עליך תמיד תוסף בצורת ריבה, גבינת קוטג ', בשר טחון כמובן שמנת חמוצה, חמאה, וכו' אבל זה רק עבור "פנקייק" גורמה ללא קומפלקסים תזונתיים, אשר פנקייק על kefir ללא ביצים, נראה ארכאי מדי.
אופים פנקייק פשוט בלי הרבה מהומה. ראשית, להכין דברן - בסופו של דבר אתה צריך לקבל בצק נוזלי. המתכון הפשוט ביותר לחביתיות: שתי כוסות קמח, חצי ליטר של קפיר, מלח, סוכר לפי הטעם. זה כל מה שקורה לחביתיות על קפיר בלי ביצים - כמו שאומרים, זועמים וזולים. בחצי מנה של קפיר חימם מעט, מערבבים את הקמח, מקבלים בצק סמיך, מוסיפים את שאר היוגורט, מערבבים היטב ומוסיפים 2 כפות שמן צמחי. ייתכן שהבצק לא התברר כנוזל מספיק - הוא צריך לזרום בחופשיות מהסקופ, ואז להוסיף מעט מאוד מים. ככלל, אופים פנקייק על קפיר ללא סודה, ולכן הם לא עבים. אם הבצק מוכן, אז חצי המרחק הוא עבר, אז - הכי מעניין.
מומלץ לאפות פנקייק על "פנקייק"מחבת עם ציפוי קרמי. יש לה צדדים נמוכים ולא ניתן לסוך בשמן - זה די במבחן עצמו. לפני ששופכים את הפנקייק, המחבת מתחממת היטב. ואז, שמירה על זה "על המשקל", יוצקים עד 1 בצק סקופ - תלוי בקוטר. מנערים את המחבת, הם מגיעים להפשטת הבצק במדים אחידים (זוכרים - עוגה שטוחה) על כל מישור הקרקעית ומניחים אש קטנה.
סימן להפיכת הפנקייק הוא ורודאו פשוט יבש קרום על הקצוות. המאסטר הבא דברים פנקייק תנועה בלתי נראית של פאן "קדימה-מטה-גב", להפוך את עצמי אליו לעזאזל להתהפך, ואתה יכול להפעיל אותו מעל הכתף רחב, אך הקסם הוא לא אותו דבר. עוד דקה או שתיים, ולאחר פנקייק על מהלכי צלחת, מעין מעין "מחסן מוצר מוגמר." כאן אתה לא יכול לעשות בלי "סיכה" עם חמאה. זהו השלב השני של המבצע "פנקייק קפיר בלי ביצים" מאחורי.
זה נשאר לשרת על השולחן, פנקייק מוגשות רקחם, במקרה הגרוע ביותר, הם התחממו. לעתים קרובות פנקייקס לעטוף את המילוי - גבינת קוטג ', ריבה, בשר מבושל קלוי מבושל ו ... כל מה שהחיים יגידו. ארובטים עבור פנקייק, אם בשלב הגמר הם מפוזרים עם שמנת חמוצה או חלב מרוכז.
האם אפתת פנקייקס במשך זמן רב? סדר קרובי משפחה לחג - עד הקרנבל הוא עדיין רחוק, ולכן אתה רוצה טעים.
