מרינום, הופך אותו לחטיף של XE

הדג על השולחן שלנו הוא השניהפופולריות של המנה לאחר מוצרי בשר. אחד מהם, שנאכל בהנאה, מחליף את הרינג המלוח, הוא חטיף תוצרת בית מחתיכות פילה קצוצות דק, מעובד במלח וחומץ. זה נעשה לרוב מדגני הנהר הגדולים: שפמנון, קרפיון, pike perch, קרפיון, chub. נסה לבשל בבית צלחת מתובל כזה. אנו מציעים תיאור של איך לעשות קרפיון כסף במרינדה. מתכון, מנות צילום יעזור לקבל חטיף טעים של הוא, על פי הכללים של המטבח הקוריאני. הבה נבחן בפירוט את כל שלבי העבודה. יש לזכור כי אתה צריך זמן לבשל קרפיון מ 6-7 שעות עד 24 שעות. משך הזמן יהיה תלוי בגודל של חתיכות - קטן יותר את הדגים יהיה קצוץ, מהר יותר תקבל צלחת טעימה.

קרפיון כסף: הכנת דגים

בדרך כלל חטיף זה אינו מכיל עצמות. לכן חשוב מאוד לחלק כראוי את הפגר. טעים ביותר קרפיון כסף מושרה מתקבל דג גדול. כדי לעשות זאת, לנקות אותו מן המאזניים ואת הבטן. בעדינות להסיר את המעיים עם כיס המרה. אחרי הכל, אם זה פורץ בטעות, ואת התוכן שלה נופלים על עיסת - הדג יכול להיחשב מקולקל. במקרה זה, לחתוך את המקומות מפונק עם לכידת הבשר הסמוך. לאחר מכן, להסיר את הראש, הזנב, סנפירים גדולים, להסיר את פילה מן הרכס ועורות, ולאחר מכן לחתוך עם סכין חדה על פני פרוסות לא יותר מ 2 ס"מ רוחב. הגודל הממוצע של הדג אינו מטופל כה בזהירות. מחלקים אותו לחתיכות דקות יחד עם עצמות ועור. ומהראש והזנב מבשלים את האוזן.

קרפיון כסףמלח

חתיכות דגים מוכנות שופכות מלח ומכניסים למקרר. עבור פרוסות דקות, 2-3 שעות יספיק, עבור פילה גדול - לא פחות מ 10-12 שעות.

קרפיון כסף: כבישה

לאחר שהדגים עברו את השלב הראשוןהכנה, להמשיך השני - העיקר. כדי לעשות זאת, תחילה לשטוף את המסה ביסודיות מן המלח, כמה פעמים לשנות את המים. ואז לשפוך פתרון 6% לדלל של חומץ השולחן ולהשאיר בטמפרטורת החדר. בדרך כלל 3 חלקים של נוזל חומצי וחלק אחד של מים נלקחים. זה מאוד חשוב כי כל החלקים שקועים במרינדה, עבור זה לשים צלחת שטוחה על גבי כי לחץ על מסה הדגים. מדי פעם מערבבים אותו עם כפית טובה יותר להשרות. פילה בהדרגה להתחיל לרכוש גוון לבנבן. לאחר 2.5 שעות, צלחות דקות יהיה מוכן לחלוטין, חתיכות גדולות צריך לשכב במרינדה במשך 4-5 שעות.

קרפיון כסף: ערבוב עם ירקות, שמן ותבלינים

חלץ דגים מן המרינדה לא צריך הרבהבזהירות לחץ על הפתרון. זה צריך להיות עסיסי ולח. כמו ירקות "לקשט" לקחת בצל, לחתוך חצי טבעות וגזרים טריים, אשר מגורד בגזר קוריאני. היחס הכולל של נפח המוצרים תלוי בהעדפות הטעם. מחצית הבצלים מטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה ויוצקים על הדג. בין תבלינים, הקפד להשתמש פלפל אדום, עלה דפנה שונים תחבושות בטעם קוריאני. לאחר ערבוב יסודי של כל החומרים, לא לשכוח את התבלינים מיוחדים לדגים, אשר נותן את המנה טעם טעים וספציפי. לאחר עירוי במקרר, חטיף מוכן!