לבשל בצק לחמאה

אני אגיד לך איך לעשות חצ'פורי - מסורתיצלחת גיאורגית "קצף Khachapuri" (პენოვანი საპური). עבור שימוש זה בצק עלים. אתה יכול לבשל מאפה בצק המסורתית טרי. זה יהיה מהר יותר, אבל אני מייעץ לך לעשות שמרים נשיפה. הבצק הזה הופך להיות עדין יותר וטעים יותר. אז, לראות את המתכון "בצק עלים שמרים עבור khachapuri" ו להיות בטוח לבשל את העוגה טעים.

מוצרים אשר יהיה צורך לעשות בצ'אפורי בצק:

1) המים חמים, כ 40 OC, 300 מיליליטר

2) קמח חיטה, כיתה פרמיה - 1 ק"ג

3) מרגרינה שמנת - 250 - 400 גרם

4) מלח - 10 גרם

5) שמרים יבשים - 30 גרם

6) סוכר, חול - 10 גרם

אנחנו מתחילים להכין את הבצק לחאצ'אפורי.

הבצק מוכן בצורה חופשית. במים חמים מבושלים, אנו ממיסים מלח, סוכר ושמרים. מוסיפים קמח בהדרגה, כך גושים אינם יוצרים ומערבבים. אתה צריך להוסיף 750-800 גרם של קמח. אנחנו לושים את הבצק, בזהירות רבה, זה צריך להיות הומוגני די צפוף. צפיפות זו, כאילו התכוונת לעשות כופתאות. אנחנו מתגלגלים לכדור, מניחים אותו בקערה או על קרש, מפזרים מעט קמח ומכסים אותו במפית נקייה. בואו נלך במקום חם, כך שהבצק עולה וגדל בנפח של 1.5-2 פעמים.

התקרב הבצק שוב vymeshat, שוב מה שהופך אותו צפוף והניח, תן לזה שוב לבוא ולהגדיל את נפח.

אנחנו לוקחים מרגרינה. זה לא צריך להיות קר, אבל, באותו זמן, לא נוזלי מאוד. כזה עקביות, כך ללא מאמץ זה מרוח ולא להתפשט. כפי שניתן לראות, יש פיזור גדול מאוד המתכון עבור מרגרינה בשימוש. זה כבר תלוי בטעם שלך. ככל שיותר שומן ישמש, כך הבצק יתברר כרוך במכרז, אך בהתאמה, הוא יהיה מזין יותר וקלורי. לא את התפקיד האחרון משחק תוכן שומן של גבינה. אם מוסיפים חמאת פרה לגבינה, אז עדיף להכין את הבצק קל יותר, עם גבינה פחות שומן.

בינתיים, הבצק לחצ'אפורי הגיע בפעם השנייה. עכשיו עליית הבדיקה ייקח הרבה פחות זמן מאשר בפעם הראשונה.

אנחנו לוקחים את הבצק שעולה וקצת טובעים. אנחנו מגלגלים את הסיכה לשכבה בעובי של סנטימטר אחד בערך. בערך, לפי העין, אנחנו מחלקים את השכבה ל 4 חלקים שווים. אנחנו מתחילים לשמן את המרגרינה ברבעונים השני והשלישי. כדי לעשות זאת, להשתמש בערך רבע המרגרינה מבושל. מריחה את הסכין עם שכבה דקה, החלקים הנותרים הראשון והרביעי מכוסים על משטח משומן. עכשיו אנחנו מרוחים את הצד האחורי של הרבעון הראשון ואוספים הכל ביחד. יש לך מלבן של ארבע שכבות הבדיקה. במשך כל הפריחה, השתמשנו במחצית המרגרינה המבושלת.

מגלגלים את רוחב הבצק וכתוצאה מכךשוב אנו מבצעים את הפעולות שתוארו לעיל. אבל עכשיו אנחנו מוסיפים כבר על רוחב. אז, השתמשנו כל מרגרינה, ואנחנו שוב יש מלבן. מקפלים אותו, לשים אותו במקפיא המקרר במשך שעה. אחרי שעה אנחנו מוציאים ומתגלגלים שוב, מוסיפים, כפי שעשינו קודם, רק אל תגזירו את המרגרינה. שוב לשים שעה במקפיא. שוב שלף החוצה התגלגל. יש לשלב. הבצק של חצ'אפורי מוכן.

עכשיו אנחנו צריכים לקבל ריבועים נפרדים. מרדדים את הבצק שהתקבל עובי שכבת hachapuri של 1 סנטימטר. חותכים לריבועים עם ממדים של 8 x 8 ס"מ 2. כל פיסה - ריק פרשה. כל הריק מושם בקור. קח את אחד אחד, התגלגל לתוך עובי של 3 עד 5 מ"מ. בחלק האמצעי של טורטיות התגלגלה לשים את המלית המוכנה. זה מגוררת גבינה טרייה. מניח שכבת המלית בחצי סנטימטר, הצבתו מרובעת כך שהפינה מלאה באמצע בצידי הבצק. סגור את הקצוות, מתן צורה מרובעת. אופים במשך 10-15 דקות בתנור מחומם בחום. בְּתֵאָבוֹן.