לחם חיטה: בישול מתכונים
רבים מאיתנו יודעים מה הוא קנה בחנות לחם חיטה (GOST 27842-88). הוא במהירות העבש, אולי חמוץ, הופך רך בתוך מספר שעות ... להפסיק להתלונן על איכות הלחם שנרכש, ולמלא את חייהם עם משמעות חדשה, ואת הדירה - רוח מיוחדת ולהריח להתחיל לאפות לחם עצמם. זה לא רק בישול, זוהי פעילות קדושה וסקרמנט, אפי, בעוד היומיום.
מיתוסים על לחם
עד לאחרונה נתפס הלחם כחיים,כוח, סקרמנט. בתפילת ישוע, לאחר שבחים, הקב"ה עוקב אחרי הקבצנים. צריכת אותו לפני מאה שנה היה על 1 ק"ג ליום לאדם.
היום, גורו דיאטות שונים מאיתנוקוראי הלחם מסרב, בטענה שזה רע. הוכח כי החיטה גורמת לתגובות אלרגיות שונות, שמרים שהופקדו מלח הרוצחים בקטגוריה נותנים לב מעלית, כליות, מבנה עצם, להתייבשות, ומים טהורים אינם קיימים ברשות הציבור. למרות המצב של הירידה המוסרית העולמית, כשזה הפך מש' לגיטימית אופנתית, כדי לחנך להביא ילדים לעולם - מעשה המעיט כשאף אחד לא רוצה להיות חום מעומק לב ונדיב כמשהו מובן מאליו, נתפס האבנים אשר פזרו את הצד של לחם.
אופים לחם בעצמנו
ועכשיו זרוק את הזבל הזה מהראש שלךנסה לבדוק בעצמך, על פי הניסיון שלך, איזה סוג של לחם קורה. כן, זה הקמח הנפוץ ביותר, מים, מלח ושמרים. אבל זה לא הכל. נצטרך עוד זמן וסבלנות. אבל זה לא הכל. אתה צריך ללמוד איך לפתוח את הלב שלך על ידי לשים את החום של הנשמה שלך לתוך הבצק בידיים שלך. הכנת הלחם היא תמיד סקרמנט. ההודים מכנים תופעה זו "פרבהאווה" - ביטוי של המהות החדשה שלה, אשר לא ניתן ליצור רק על ידי סיכום מכני של חומרים מסוימים. למעשה, אם אתה לא מבין מה הלחם עשוי, אז בבת אחת אתה לא מבין: זה משהו מיוחד, חם, חי, ריחני.
אבל עכשיו אתה יכול ללכת לפרטים. באפייה חשוב מאוד לא להרתיע את הלבנים הצפופות הלבנות הראשונות חסרות הטעם מלנוע קדימה, ולא לעצור בהן, לשמוח בפירות הראשונים של יצירתן.
לחם חיטה מלא
יהיה עליך:
- מים (350 מ"ל);
- מלח (כפית 2/3);
- שמן צמחי (1 כף);
- כף (1 כף);
- שמרים (1.5 כפות);
- קמח מחיטה מלאה (500 גרם).
זהו לחם החיטה השימושי ביותר (המתכון הוא נתון להלן) עם טעם תבואה יוצא דופן ארומה. המייקיש מתפורר.
הכנה
ראשית, לשים את החומרים המפורטים במיכל סל הלחם. Patoku חייב להיות מומס מראש במים. בחר תוכנית לחם מחיטה מלאה, כמו גם קרום ממוצע.
בשל נוכחותם של microelements, סיבים וכלי עזר אחרים הכלולים קמח גרגר כולו, מוצר זה מתאים לאנשים לבחור מזון בריא לעצמם. יש להדגיש כי זה מנרמל את העבודה של המעיים, וגם מסייע לטהר את הגוף האנושי של רעלים.
לחם שיפון איטלקי
יהיה עליך:
- שמן צמחי (1 כף);
- מים (400 מ"ל);
- קמח חיטה (240 גרם);
- מלח (1.5 כפיות);
- קמח שיפון (240 גרם);
- קמצוץ של חומצה אסקורבית;
- שמרים יבשים (1.5 כפות).
לחם חיטה שיפון משתנה על ידי האוויר,רך, נמס, פירור אלסטי, מוסתר תחת קרום דק ופריך. מוצר נהדר לארוחת הבוקר, שכן זה מאוד נוח לטבול אותו ברוטב או ריבה, וגם לעשות עם זה כריכים משקה.
הכנה
מערבבים בקערת מים, שמרים וקמח, עוזביםבמשך 20 דקות להתנפח. בצק מכניסים ללחם, מוסיפים מלח ואסקורבי, שיסייעו לבצק לשמור על הצורה ולהישאר גמישים. בחר תוכנית ללוש את הבצק. 5 דקות לפני השלמת התערובת, מוסיפים שמן. את הבצק המתקבל יש לשים בצד כך שהוא יעלה 5 פעמים. לאחר מכן, בחר את התוכנית המיועדת לאפות לחם במשך 50 דקות, בנוסף, קרום ממוצע.
לחם שמנת חמוצה עם שמיר / בצל
יהיה עליך:
- שמנת חמוצה (125 מ"ל);
- מים (115 מ"ל);
- שמן צמחי (2 כפות);
- מלח (1 כפית);
- קמח חיטה (440 גרם);
- סוכר (2.5 כפות);
- בצל ירוק ושומשום (1 כוס) או שמיר טרי (0.5 כוס);
- שמרים יבשים (2 כפות).
זהו לחם מפואר, עדין, טעים, ריחני, רך, עשוי מקמח חיטה.
הכנה
מקפלים את כל החומרים, למעט זרעים ובצלים, פנימהמכולה של מכונת לחם. בחר תוכנית לחם, כמו גם קרום ממוצע. מוסיפים על שמיר האות או בצל ושומשום (או זרעים), רק לא יותר כוס.
האלה
יהיה עליך:
- חמאה מומסת מקוררת (60 גרם);
- מים חמים (200 מ"ל);
- ביצים מוקצפות (2 יח ');
- קמח חיטה (500 גרם);
- מלח (5 גרם);
- שמרים יבשים (1.5 כפות);
- סוכר (60 גרם).
זהו לחם חיטה יהודי מסורתי. ארומטי, קל, מזין, אוורירי, רך hala עצמו הוא טעים, וגם נהדר עבור כריכים מתוק.
הכנה
לחם כזה צריך להיות אפוי מיד לאחר כל החומרים הוכנסו מיכל לחם.
מערבבים את השמרים עם 160 גרם של קמח, סוכר ומלח. שים את שאר המרכיבים במיכל של אופים לחם בסדר הבא: מים, חמאה, שאריות קמח, ביצים, את התערובת שהתקבלה עם שמרים. הפעל את אפייה / לחם אפיית לחם מתוק, בחר את קרום בינוני. לאחר זמן קצר תוכל להעריך עד כמה טעים הלחם הוא.
לחם חרדל
יהיה עליך:
- שמן חרדל (40 גרם);
- מים (290 מ"ל);
- קמח חיטה (זכוכית);
- מלח (1 כף);
- קמח שיפון (זכוכית);
- שמרים יבשים (1.5 כפות);
- סוכר (2 כפות).
זהו לחם קלאסי של שיפון חיטה, אשרפעם נמכרים בחנויות שלנו. צבע הפירורי הוא צהבהב. אפייה כזה הוא ריחני מאוד, מתוק. מרירות קלה יכולה גם להיות מורגשת בטעימה.
הכנה
מקפלים במיכל הלחם את המרכיבים המפורטים לעיל. הפעל את תוכנית האפייה העיקרית וקרום כהה. לחם חיטה זה ידהים אותך עם ניחוח וטעם מעניין מאוד.
למרות דברי מדענים, אפייה מחיטהקמח לא לאבד את הפופולריות שלו. יש הרבה לחם ממנו. כמעט לכל מדינה יש מתכון לאומי משלה. במדינה שלנו נהוג לאפות 2 סוגים של לחם בצורת podovy. יחד עם זאת, שמות אלה מגדירים רק את צורת האפייה, יכול להיות מתכונים רבים עבור אותם מוצרים. ב אגוזים מאפה לבן, סוכר, פירות וירקות, תבלינים ומרכיבים אחרים מתווספים, וזה עושה את זה מאכל אטרקטיבי וטעים להפליא.
התיאבון!
