סלט "טבולה" עם בורגול: מתכון עם תמונה
אם אתה רוצה לגוון את התפריט הקבוע שלךחטיפים קרים, הגיע הזמן לשים לב למתכונים הפופולריים של עמים אחרים. חלקם דורשים סלסולים יומרניים וחומרים נדירים. לדוגמה, היום אנו שולטים סלט הערבי "טאבולה", שהוא די אקזוטי באותו זמן פשוט בביצוע.
על בסיס מה זה מאכל זה מוכן?
המטבח הערבי לעתים קרובות משתמש בורגול(דגנים חיטה מעושן מאודה, לא דורש בישול), כך מתכון שלנו נשתמש בו. "טבולה" נוספת עשויה משערת פנינה, אורז וקוסקוס. מומחים ואוהדים של המנה, שהיו בני מזל מספיק כדי לטעום את זה בבת אחת בכמה וריאציות, ברוב דעות נוטים לגרסה של גריסים של בורגול.
איך להכין סלט "טאבולה": מתכון עם תמונה
ראשית, נאמוד את האפשרויות ונעביר אותןעל הצרכים שלהם. אם אנחנו צריכים הכנה קלה, לא קלוריה גבוהה, וחוץ מזה צלחת צמחונית, אז סלט כזה פשוט עשה לנו. כמרכיבים נצטרך:
- גרגרי בורגול - חצי כוס;
- 2 עגבניות בשלות;
- בצל בצל - 100 גרם;
- חבורה גדולה של פטרוזיליה;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- מלח.
תהליך בישול
כמה מאהבים, הכנת סלט "טאבולה", עדייןמרתיחים ומכבסים. במקרה זה, אנחנו לא יעזוב את המסורת הערבית ועדיין רק ללבוש את העכוז. מים רותחים במיכל מספיק כדי למלא כל כך הרבה מים מסתיר גרגרים רק 1 ס"מ.קרוב מאוד המסה מתנפח הופך שמיש.
בשלב זה ממש, אנחנו מתחילים לקצוץ פטרוזיליה. פטרוזיליה צריכה להיות הרבה, בערך חצי קילו, ובצורה הסופית, המסה הירוקה צריכה להגדיל באופן בולט את הבורגול בכמותו. פטרוזיליה שינקל צריך להיות דק קטן, אז אנחנו זרוע את הקערה של קומביין אמון בתהליך זה עם המכונה. בצל ירוק, להיפך, הם מסורתי קצוץ - עם סכין. טבעות ארומטי יביא אסתטיקה טעם תוספת טובה המראה סלט Tabula.
אנחנו לוקחים קערת סלט או קערה, מניחים אותה שםפטרוזיליה קצוצה ובצל, ואז מגיע התור לעגבניות. אנחנו נחתוך אותם כמו חתיכות קטנות ככל האפשר, רצוי אם אתה לקלף את הקליפה עגול מן הירקות עגול לפני חיתוך. קל יותר לעשות זאת כאשר העגבניות ממוקמות במים רותחים לכמה דקות. ואז לקלף יהיה סדוק יהיה נקי ללא כל מאמץ.
עגבניות פרוסות נשלחות גם לקערהמסה ירוקה. נתחיל להוסיף מעט את הדגנים הנפוחים במעט, תוך ערבוב הסלט כל הזמן. כמו כן, ודא כי כמות של דגני בוקר אינו עולה על כמות פטרוזיליה קצוצה. אם גנבנו יותר מדי בורגול, זה יכול לקחת את המקרר ולאחר מכן משמש רוטב במרק.
כל הרכיבים מעורבים היטב, מלוחים,מפזרים מיץ לימון ושמלת שמן זית. הסלט הלבנוני המקורי "טבולה" הוא כמעט מוכן, הוא נשאר לקשט אותו עם כמה עלים של מנטה.
כמה המלצות
המטבח הערבי יש דקויות משלה, חוכמה ומסורת. כדי להכין סלט טבולה אמיתי עם בורגול, יש צורך להקפיד על כללים מסוימים:
- השתמש בסלטים רק בורגול קטן - מגוון, המכונה coffeel.
- החומרים לאחר הכביסה תמיד מיובשים, זה חל על שני ירקות ודגנים.
- לפני אידוי, כמה טיפות של שמן זית מתווספים הבורגול, ומערבבים את הרכב.
- בכל הסלטים של המטבח המזרח תיכוני, החומרים נחתכים עד כמה שאפשר.
- מיץ לימון תמיד נשלח לסלט מול שמן הזית. זה נעשה כך ירוקים crunch על השיניים.
- סלט "טבולה" עם בורגול יכול להיות מוגש כמנה עצמאית, כמו צלחת בצד עבור תענוגות בשר.
וריאציות על הנושא
חסידים נלהבים של מילוי בשר יכוליםלישון בשקט, בזמן שיש גרסה צרפתית של חטיף. אחרי הכל, הוא מבושל עם פרוסות חזה עוף מטוגן. בואו ניקח בחשבון גם מתכון כה בורגני יותר של הכנה. זה סלט "טאבולה" מבוסס על קוסקוס כי זה croup הוא בשילוב ביותר עם מרכיבי בשר. בעבר, קוסקוס היה עשוי דוחן, עכשיו זה הפך להיות פופולרי לבשל אותו גריסים מחיטה מלאה.
כמרכיבים לסלט בורגני אמיתי, נצטרך:
- חזה עוף - חתיכה אחת;
- קוסקוס - חצי כוס;
- בצל מתוק כחול - 1 חתיכה;
- חציל אחד קטן;
- פלפל בולגרי אחד (אדום עדיף)
- לימון - 3 חתיכות;
- קישואים;
- מלח;
- שמן זית;
- תבלינים (טרגון, בזיליקום, כוסברה).
כפי שניתן לראות, סלט הצרפתי טבולה, מתכוןאשר אנו שוקלים כעת, מכיל מספר מספיק של עשבי תיבול. אל תהיה עצלן ולמצוא את כל רשימת המרכיבים בחנות או בשוק, והתוצאה תהיה אפילו הציפיות הנועזות ביותר.
מנה זו ממוקמת כמו מיוחד עבור aeshetes אמיתי gourmets. זמן הבישול (בשל הצלייה של כל מרכיב בנפרד זה מזה) הוא יותר משעה.
אנחנו הולכים לטגן ירקות
כאשר חצילים, בצל, פלפל מתוק וקישואיםיהיה לנקות ו לחתוך, הם צריכים להיות מטוגן (כל מרכיב בנפרד) בכמות קטנה של שמן זית. סלט "טאבולה", המתכון שבו אנו מצטטים כעת, אינו סובל בהרכבו את השמן הנותר מהטיגון. לכן, לזרוק את ירקות מטוגנים בתוך מסננת ולתת בריחת שמן כראוי.
קוסקוס מהביל
גריסים, כמו גם במתכון הקודם, אינםאנחנו מתחילים לרתיחה, אבל מהביל עם מים רותחים או מרק. לפני הקוסקוס המהביל, מוסיפים מלח ושמן זית קטן לסיר, ואז מערבבים הכל.
שמן זית חוזר לעסקים
הסלט הבורגני שלנו "טבולה" לא יסתדרפרוסות חזה עוף מטוגן. 10-15 דקות על אש טובה, קצת מלח, שמן זית והשתתפות של ידיים קסם - ואת חתיכות הזהב יהיה מוכן למלא חטיף מוזר.
פשוט רוטב סלט
הקוסקוס הנפוח מוכן למלא את עצמוקערת סלט, ירקות נפטרו משומן עודף, והבשר התקרר. זה הזמן להתחיל לעשות תדלוק, במיוחד שכן הוא מורכב רק שלושה מרכיבים. מיץ, סחוט באופן ידני מ לחתוך לימונים וחצי, הוא מעורבב עם שמן זית ומלח.
רק לערבב את כל החומרים יחד, לשפוך את סלט Tabula עם רוטב לימון לקשט עם עשבי תיבול ריחני. לפני ההגשה, ניתן לצנן את החטיף במידת הצורך.
מסקנה
הקפד להכין גרסה לבנונית בביתמנות, אשר יאלץ את האורחים למהר אל השולחן מן הסף. תערובת רזה וחזקה, טרייה וריחנית של ניחוחות מנטה, פטרוזיליה ובצל ירוק תניע את הגורמה המטורפת מהמוח. אם הירוקים לסלט לא רק נקרע מן הגן, עדיף להיות גם רווי לחות, והורדת אותו במים קרים במשך 15 דקות. ואז לייבש אותו ולתת לו ללכת.
התיאבון!
