אורז ריבה

כאשר מבושל בדבש או סירופ פירות יעראו פירות למדינה דמוית ג'לי, מוצר מזון הנקרא ריבה מתקבל. המסה עשויה להיות אחידה (מן הפרי מנגב) או מכילים חתיכות בסירופ דמוי ג'לי. הטעם של המוצר נקבע על ידי מוצרי המקור שנבחרו. זה יכול להיות מנדרינה תות או ריבת תפוזים, ריבה מן חבוש, פטל או דומדמניות. מזון מבושל כראוי מאוחסן במשך זמן רב. ג'אם משמש להכנת קינוחים. לדוגמה, עבור טוסט לארוחת הבוקר או לאפייה, מוגש עם גלידה, יוגורט, קרד או מסה קורט. הודות לחומרים מועילים הכלולים ריבה (ויטמינים יסודות קורט), מטבוליזם ו microflora של מערכת העיכול מנורמל.

מתכון 1

כדי לאחסן את המוצר המוגמר, packagings מוכנים(עדיף צנצנות זכוכית) על ידי קיטור או אוויר עיקור, ולאחר מכן הם הוציאו את ריבת תפוזים מוכן. המתכון דורש רתיחה ממושכת של תפוזים.

המצרכים:

• 850 גרם של תפוזים מוכן: לשטוף, לנקות, להסיר זרעים וליבה לבן, לחתוך לפרוסות כ 3 מ"מ עובי, לחלק את הפרוסות לקטעים;
• 1 לימון, מגרדת באח ומערבבים עם מיץ;
• 6 כוסות מים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

במקפיא, מגניב צלחת קטנה. מורחים את תפוזים מוכן בסיר נירוסטה. מוסיפים מיץ לימון ומיץ, שופכים מים. מדליקים אש חזקה ומרתיחים, מרתיחים במשך 10 דקות, מורידים את החום, ממשיכים לבשל באופן אינטנסיבי, תוך ערבוב, במשך 40 דקות או עד שהתפוזים רכים מאוד. להגביר את החום להביא את התערובת לרתיחה. עם ערבוב מתמיד, כל הסוכר הוא שפך החוצה. מבשלים, לא מפסיקים להפריע, עד צבע כהה, על 15-20 דקות. כוונן את החום כדי למנוע רותח. בדוק את הזמינות של ריבה: להפיץ את כפית התערובת על צלחת צוננת ולאחר 30 שניות להטות אותו. תערובת צריכה להיות ג'ל רך שזז קצת. אם ריבה נוזלית זורמת בקלות, אז זה לא מוכן, במקרה זה להמשיך את תהליך הבישול. ריבת תפוזים מוכנה ממוקמת בפחיות, מפוסטר וסגור היטב בעפעפיים. יש לאחסן במקרר עד 6 חודשים.

מתכון 2

כדי להפוך את הריבה הכתומה הומוגנית, לפני הבישול, מעכים את הפירה דרך מסננת. המצרכים:

• 550 גרם של תפוזים מוכנים (מקולפים, פרוסים);
• 1 לימון (להשתמש רק מיץ);
• 1.4 ליטר מים;
• 1.1 ק"ג סוכר.

תפוזים פרוסים על צלחת, מיץ דלףמערבבים יחד עם חתיכות קצוצות במעבד מזון למסה הומוגנית. ניגוב אותו דרך מסננת בסיר נירוסטה עם תחתית כבדה. פורסים את העור (רק את השכבה החיצונית, הפנים הלבן הוא ניקה היטב) לרצועות דקות מאוד (כמו גפרורים) ולהוסיף למחבת. יוצקים מיץ לימון ומים. מביאים לרתיחה. מפחיתים את החום ומבשלים במשך שעה וחצי עד שהקרום נעשה רך מאוד, והתערובת תיחתך בחצי. להפחית את החום, להוסיף, כל הזמן ערבוב עד מומס לחלוטין, סוכר. מבשלים כ 10 דקות, להסיר את הקצף מפני השטח. מורחים כפית של המוצר על צלחת קרה ומכניסים למקרר. אם ריבת תפוזים הופכת כמו ריבה, ואז להפסיק לבשל, ​​לאפשר להתקרר ולהכניס צנצנות מעוקרות.

מתכון 3

מבשלים ריבה מתפוזים עם פקטין (גליק ומבצעי סוכרים). המצרכים:

• 4 כוסות תפוזים קלופים ופרוסים (משליכים זרעים, ליבה וקליפה);
• 4 כוסות סוכר לבן;
• 1 מנות של פקטין יבש מעורבב עם ¼ כוס סוכר (נלקח ריבה בגודל לבישול).

שים את התפוזים מוכן נירוסטהסיר עם תחתית כבדה. מוסיפים כף עם החלק העליון של הסוכר ומבשלים על אש בינונית עד שהפרי נעשה רך. יוצקים החוצה, כל הזמן ערבוב עד מומס לחלוטין, כל הסוכר. ממשיכים לרתיחה תפוזים וסוכר על אש בינונית במשך כ 5 דקות, מוסיפים את תערובת של פקטין עם סוכר, מערבבים עד שהוא מתמוסס. מבשלים 2 דקות בדוק את הנכונות על ידי הנחת כפית ריבה על צלחת קרה. אם זה מתעבה, אז אתה יכול להסיר את המחבת מהצלחת מגניב במשך 5 דקות. ריבה תפוזים מוכן הוא התפשט צנצנות זכוכית מעוקרים, לא להוסיף קצת יותר סנטימטר לקצה. מפוסטר ואטום היטב. חנות במקרר.