מתכון: עוגה קצוצה עם שמנת. וריאנט של עוגה קצוצה עם חלב מרוכז

אתה יודע איך להכין עוגה קצוצה? למה קוראים לזה? אם לא, מומלץ לקרוא את המאמר. אנו מציעים לכם מתכון - עוגה קצוצה "נפוליאון". זה יכול להיות מבושל ביום רגיל, לרגל חג. אנו מאחלים לכם הצלחה בתחום הקולינרי!

מידע קצר

עוגות קצוצות עקרות בית רוסי החלו לעשותאפילו במאה הקודמת. שמו היה קינוח בגלל אופן הבישול. בואו להתעכב על זה בפירוט רב יותר. אז, חתיכות קפוא של חמאה יחד עם קמח נחתכו למצב של דגנים. לשם כך נעשה שימוש בחיתוך. כלי זה נמצא כעת בארסנל של עקרות בית רבות.

לבצק הקצוץ יש מספר יתרונות. ראשית, הוא מתגלגל היטב. שנית, הוא מייצר מאפה מעולה. שלישית, הבצק מתאים להכנת עוגיות, עוגות, מאפים וממתקים אחרים.

מתכון: קצוץ עוגת נפוליאון עם שמנת

רשימת מוצרים:

• מים קרים מאוד - רחוב 6-7. l;
• 300 גרם חמאה קפואה;
• קמח מכל סוג שהוא - 2.3 כוסות;
• ½ כפית מלח 2 כפות. l. סוכר רגיל.

עבור שמנת אנחנו לוקחים:

• חלב של שומן בינוני תוכן - 400 מ"ל;
• אבקת סוכר - מספיק עבור 8 כפות. l;
• חלמון ביצה - 4 חתיכות;
• חבילה של 150 גרם חמאה (צריך לשכב במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר).

תהליך בישול

1. אנחנו מפיצים את כל המרכיבים על השולחן, אשר רושמים את המתכון. עוגה קצוצה יהיה עם פודינג. הוא ייתן לקינוח רכות מיוחדת ורכות.
2. קפואים חתיכת חמאה לחתוך לחתיכות. יוצקים את הקמח על קרש החיתוך. שמנו את חתיכות השמן מעל. אנחנו לוקחים חתך ביד ומתחילים לקצץ את שני המרכיבים האלה.
3. כתוצאה מכך, אנו מקבלים את התוצאה הבאה: קמח עםחתיכות קטנות של חמאה (לא יותר מאשר אפונה). על הגבעה אתה צריך לעשות העמקה. מהצד הוא דומה להר געש. בזהירות שופכים מים קרים לתוך חלל. מערבבים ידנית את הבצק. אנו עושים זאת במהירות, כך שהשמן אינו נמס. אנחנו אוספים את הבצק בקומקום ומניחים אותו במקרר. ב 40-60 דקות אנחנו מוציאים.
4. בואו נמשיך עם הקרם. בקערה, משלבים חלמונים עם אבקת סוכר. מקציפים אותם בעזרת סיכה.
5. בסיר עם תחתית עבה, יוצקים את החלב בצד ימיןכמות. הנחנו את הכיריים. קצת חום. לא מביאים לרתיחה. זרזיף דק שופכים את החלב לתוך הקערה, שם מכים את החלמונים באבקה. כל זה מוזג לסיר. הדלקנו מינימום. מערבבים את תכולת המחבת. ברגע שהוא מתעבה, לכבות את האש. אי אפשר להרתיח את התערובת. הקרם המתקבל מועבר לקערה. בואו להתקרר לגמרי.
6. מן הבצק מקורר אנחנו עושים יומן, אשר חתך 10-12 חתיכות. אנחנו משאירים אחד מהם על השולחן, ומסירים את השאר במקרר.
7. על שטיח סיליקון אנחנו רול מעגל של בצק (עובי אופטימלי הוא 1-2 מ"מ, ואת הקוטר הוא 20-25 ס"מ).
8. אנחנו שולחים את העוגה למחבת, ואזתנור מחומם. ב 200 מעלות צלזיוס זה יהיה אפוי במשך כמה דקות. מוכנות נקבע על ידי צבע. לאחר עוגה הפך לזהב חיוור, זה ניתן להסיר. אנחנו מעבירים אותו ללוח הגזירה. אין צורך לאפות את כל 10-12 קרום. כדי לבנות את העוגה מספיק ו 3-4 חתיכות.
9. אנחנו צריכים לסיים את הקרם. כדי לעשות זאת, להסיע אותו לתוך השמן, שוכב בטמפרטורת החדר.
10. על המנה אנחנו פורשים את העוגה הראשונה. מרוחה בשמנת. אז אנחנו עושים עם כל העוגות. כמו כן אל תשכחו להפיץ את העוגה בצד. למעלה עם חתיכת בצק, עזב לאחר אפייה וחותך את העוגות. עכשיו אנחנו שולחים הכול למקרר. אם עשית קינוח בערב, אז תן להם להישאר שם כל הלילה. אז אתה יכול להגיש עוגה קצוצה. המתכון עם התמונה מראה בבירור כיצד נפוליאון מוכן עם שמנת צריך להיראות. ללא שם: תה נחמד!

מתכון לעוגה קצוצה עם חלב מרוכז

מרכיבים נדרשים:

• ביצה אחת;
• 0.4 ק"ג קמח חיטה;
• חלב מרוכז מבושל - פח אחד יכול;
• 300 גרם חבילת חמאה;
• מים רגילים - חצי כוס.

הוראות מפורטות

שלב 1. על השולחן אנחנו שופכים את הקמח. 200 גרם של חמאה קפואה. בעזרת החתך, אנחנו חותכים את החומרים האלה. אם אתה מקבל מסה קטנה, דומה השרוול, אז עשינו הכל נכון.

שלב 2. בגבעה העשויה מקמח ושמן אנו מעמיקים. אנחנו שוברים את הביצה שם. בואו נתחיל ללוש את הבצק, ומזג לנו מעט מים. לעשות עיגול של בצק. אנחנו נקיים במקרר (תמיד על המדף האמצעי). בעוד חצי שעה נקבל את זה.

שלב # 3. בצק קר הוא חתך לחתיכות (עוגות עתידיות). אנחנו משאירים חלק אחד על השולחן ומסירים את האחרים במקרר.

שלב 4. חתיכת בצק מגולגלת לעוגה עגולה, הנמצאת על מגש אפייה. אנחנו מציצים אותו במזלג בכמה מקומות. אנו שולחים אותו לתנור המחומם (200 ° C). כאשר העוגה מושחזת, מוציאים אותה.

שלב 5. מה עוד צריך לעשות? עוגות מוכן מונחות על השולחן ומחכים קירור מוחלט שלהם.

שלב # 6. בואו נעשה קרם. כדי לעשות זאת, לשים את החלב מרוכז בקערה מן הצנצנת. אנחנו מוסיפים שמן. מקציפים באמצעות מיקסר.

שלב 7. הגיע הזמן לאסוף את העוגה. כל עוגה מרוחה היטב עם שמנת המבוססת על חלב מרוכז. שמנו אותם זה על גבי זה. החלק העליון של העוגה נשאר ללא שינוי. אחרי הכל, זה חייב להיות טעון (צלחת כבדה או מכסה). מהם השלבים הבאים? עוגה יחד עם המטען הוא ניקה במקרר. יש קינוח צריך לעמוד לפחות 10-12 שעות. נצטרך רק לשמן את פני השטח שלה עם קרם הנותרים. כמו קישוט של עוגת אגוזי מלך, קוקוס גילוח שוקולד מגורד יתאים.

לסיכום

עכשיו אתה יודע את המתכון - קצוץ עוגה"נפוליאון". הטכנולוגיה של ההכנה שלה הוא מסוגל להשתלט על המארחת עם כל ניסיון. אנחנו מקווים שתעריכו את הגרסה השנייה של העוגה מהבצק הקצוץ - עם חלב מרוכז.