כמה פטריות?

פטריות מטוגנות ומשמשות לחגיגה אומסורתי, כמו גם שנקטפו לשימוש עתידי. בחורף, נראה צלי טעים במיוחד של פטריות טריות או מתאבן בצורה של קוויאר. לאחסון, לבחור את הדגים הטריים, החזקים והצעירים ביותר.

איך וכמה פטריות מטגנים? זה תלוי בצלחת אתה צריך לבשל. אבל יש את הכלל החשוב ביותר: אל תשתמש מינים ישנים, תולעים או לא מוכרים, שכן הם יכולים להיות מורעל, ואת התוצאות יכול להיות חמור, עד תוצאה קטלנית.

אתה יכול לטגן פטריות, לבן, russula,chanterelles, podberezoviki, boletus, שמנוני, טחבים, אדום. פטריות גדול נחתכים, וקטנים משמשים לחלוטין. כדי להתכונן לשימוש עתידי, אתה צריך להכין מכולות. עדיף לאחסן פטריות מטוגנות (תמיד במקרר!) פחיות זכוכית מתאימים 0.5 ליטר. הם נשטפים (על מים נקיים יכול להתרוקן חלקה, לא מופרע על ידי טיפות, סרט), calcined בתנור בטמפרטורה של 95-105 מעלות צלזיוס ונשארו בתנור יבש וחם לפני השימוש. כמה צריך לטגן פטריות לקציר לשימוש עתידי?

לעשות את זה. במחבת עם תחתית עבה, קצת שמן מחומם, רק כדי למנוע את פטריות דבק אליו. השתמש ghee פרה (לא שומנים אחרים יעשו!). לאחר פטריות במחבת לתת מיץ, הם מלוחים לפי הטעם. כמו מיץ מתאדה, להוסיף שמן. לאחר ההתנדפות של הנוזל כולו, הפטריות נשארות רק בשמן ומתחילות להאדים. הגיע הזמן לענות על השאלה: כמה פטריות מטגנים? כאשר כולם משחימים, המחבת מוסרת מהאש, והפטריות מונחות על גדותיהם בשכבות, נחבטות בכף, כך שהשמן מופיע מעל כל שכבה. תנאי חובה - את הנוזל של פטריות מטוגנות לא צריך להישאר. כאשר הסיר מתמלא, והפטריות מכוסות לגמרי בשמן, הוא סתום, הופך הפוך ומותר להתקרר. לאחר השמנת הנפט, הפטריות מנוקות במקרר.

כדי להכין ארוחות מהר, שונהפטריות. כמה פטריות מטוגנות, למשל, שמפניות? הם בצורת מטוגן עדיף על כל מיני אחרים. כמו לבנים יבשים אין שווה, ולכן פטריות נחשבים היקרים ביותר בצורת מטוגן. יש להם טעם עדין וריח. לטיגון, פטריות צעירים נבחרים עם צלחות של צבע ורוד רך. עבור 500 גרם של פטריות אתה צריך 2 כפות של חמאה פרה של חמאה, מלח ופלפל. כובעים (פטריות מקולפות), מפזרים מלח ופלפל טחון, מתפשטים בשורה אחת במחבת עם תחתית עבה, שבה השמן כבר מחומם. מטגנים במשך 20 דקות, מתפשטים על צלחת ושופכים שמן, אשר פטריות מטוגן.

כמה פטריות מטוגנות לקוויאר? בהתחלה הם מוינו ניקו. פטריות טריות (שועלים, פטריות ליבנה, צפצפה, דבש, ו luteus Mokhovikov) מבושל דקות במים מומלחים 20. אם את הפטריות היבשות המשמשות לבישול ביצים, לרתיחה חצי השעה שלהם. לא יכול לעכל. המים מנוקזים, ולאפשר לו להתייבש הפטריות, קצוץ מוץ ב שוקת עץ (עדיף לא לסובב במטחנת בשר, כך שהם לא לאבד את הטעם או החמיר את הטעם). מורחים במחבת עם שמן מחומם ומטוגן עד אידוי מוחלט של נוזל השחמה של פטריות. בצל מטוגן מתווסף בנפרד מעורב והניח בבנקים מוכנים אחסון בקירור.

כמה לבשל פטריות לבנות? זה מספיק דקות 25-30. לאחר החזרה מהיער, נבחרים מיד קערות חזקות ורעננות, מנקים במברשת וחותכים (כובעים בנפרד, רגליים בנפרד), אין צורך לחתוך דק. מפזרים פלפל ומלח, מקמח בקמח. מורחים בסיר עם תחתית כבדה, שבה חמאה חמה מראש נמסה. תחילה מטגנים רגל אחת במשך כ 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הכובעים אליהם ומטגנים עד לסיום. מגישים עם ירק.