היכן גדל הבולטוס? מה זה הפטרייה הזאת, איך זה נראה? איך לבשל את זה טעים?
אנחנו מעריצים של "ציד שקט" יש סודות משלה. הם יודעים בדיוק באיזה מקומות ובאיזו תקופה עשירים בפטריות. וכל מין גדל במקומו ובזמנו. ואיפה גדלה החיפושית של האספן? איך זה נראה יפה איך לבשל אותו?
היכן אפשר למצוא אותם
שמו של הפטרייה מדבר בעד עצמו. היכן גדל הבולטוס? כמובן, מתחת לאספן! זה מעניין כי ביערות האספן טהור זה פחות נפוץ והוא קטן יותר מאשר ביערות מעורבים, שם ליבנה, אלון, אפר הרים, אשור, hornbeam ועצים מחטניים לגדול ליד האספן. פטריות אלו נמצאות במדינות רבות באירופה ובאסיה, במרכז רוסיה, במזרח הרחוק ובאורלים, במערב סיביר, בקווקז.
מוסקבה Podosynovik
איפה Podosynoviks לגדול בפרברים? הם בשפע בקרבת הכפר Selyatino (באזור קייב), או תחנות Kolhoznaya לבוב (כיוון קורסק), ליד הכפרים gzhel, Grigorovo ו Donino (כיוון קאזאן), הכפר לכביש Khoroshilova Savelovskaya. רבים מהם בכיוון לנינגרד ליד העיירה חימקי, ריגה לכיוון כפר נופש PAL Opaliha. קוטפי פטריות אספן נמצא בקרבת דומודדובו (כיוון Paveletskoye), ביער ליד הכפר Pestovo (כיוון בלארוסית). הם מתרחשים בתחומים בגורקי ריאזאן.
מתי לאסוף את boletus
הבנו איפה בולטוס, פטריות עם תכונות טעם יקר, אשר לשים אותם על השווי עם לבן, chanterelles פטריות חמאה. ומתי ללכת "לציד שקט" עבורם?
הנאה הראשון מופיע ביוני. הם נקראים "kolosoviki", כי באותו זמן, גידולי החורף נובטים.
בופלו מאסיביים יוצאים מהאדמה בחודש יולי, ולאחר מכן עם הפרעות קצרות הם יכולים להימצא עד סוף אוקטובר. פטריות להיעלם לאחר הכפור הראשון.
תיאור
איך נראית הפטרייה הזאת? הרגל החזקה שלו, בגובה 5-15 ס"מ, מכוסה בחצי כדור של כובע בקוטר 5 עד 25 ס"מ, הקליפה מופרדת קשות, רק עם הבשר. שכבת צינורית לבן או צהבהב, לעתים רחוקות כהה יותר, ללא תשלום. הבשר דחוס ובשרני. ב Podisynovites הצעיר הוא צפוף, אצל מבוגרים זה משוחרר. חתך של עיסת צבע לבן, לאחר זמן קצר רוכש צל כחול, ואז הופך שחור. הבשר של הבולטוס הוא כמעט חסר ריח.
גבעול הפטרייה הוא לבן אפור או מלוכלך, אבל צבע הכובע תלוי במקום שבו גדל הבולטוס:
- צהוב-חום גדל ביערות מעורבים, בהם יש עצי אשוח רבים;
- אדום - בולטוס קלאסי - גדל בעצי אספן טהורים;
- גזעים לבנים תחת עצי האורן ביערות נשירים מעורבים;
- אלון עם כובע לבנה אדומה אוהב תערובת מעורבת, כאשר אלונים ליד האספן גדלים.
תלוי איפה בולטוס גדל, וגם בגלל המראה שלה אנשים, הפטרייה נקראת הג'ינג'י, הג'ינג'י, האספן, האלון, ואת האלון.
כמה טעים לבשל
לאסוף רק פטריות צעירות. מין זה מקלקל במהירות, ולכן, בהקדם האפשרי לאחר הקציר, את boletus הוא מיון, שטף, ניקה ממוחזר.
הם מבשלים מרקים טעימים ומזינים, מטגנים, מבשלים, מבשלים ברוטב שמנת. במהלך הטיפול בחום, אשר לוקח 30-40 דקות, את באפלו חזק כהה.
גם אלה פטריות לנשוך. במרינדה, הם שומרים על צבעם הטבעי.
לפני שימורים, פטריות חייב להיות מבושל בסיר נפרד במשך 20 דקות.
שיער אדום של גברים נאים יכול להיות יבש. אז הם לא יכולים להיות שטף, רק לנקות ביסודיות. יבש בתנור כולו או לחתוך לחתיכות גדולות בטמפרטורה של 50-60 מעלות עם הדלת פתוחה. שים אותו על גיליון אפייה מכוסה נייר אפייה. לאחר מכן מגש האפייה מונח על המדף העליון של התנור, הפטריות מעורבות מעת לעת. תהליך הייבוש אורך כארבע שעות. מוכנות נבדקת על ידי שבירת מכסה המנוע: בתוך boletus לא צריך להיות רטוב.
פטריות אלה לא ניתן להשתמש על ידי אלה שיש להם בעיות עם הכבד והכליות. השאר - תיאבון נעים!
