חומצות אורגניות בחייו של כל אחד מאיתנו

חומצות אורגניות הן חומרים טבעיים בעלי תכונות חומציות הנמצאות בצורה טהורה בצמחים, וגם נוצרות בצורת מלחים או אסטרים - תרכובות אורגניות

במצב חופשי, multibasic כזהoxyacids הם לעתים קרובות למצוא פירות, תרכובות אופייניות קודם כל עבור שאר האלמנטים של צמחים כמו גזע, עלים, וכן הלאה. אם מסתכלים על חומצות אורגניות, הרשימה של אותם גדל בהתמדה בכלל לא סגור, כלומר, מתחדשת באופן קבוע. כבר גילו חומצות כגון:

- אדיפיק,

-בנזואי,

- דילורואסטי,

-ואלרי,

-גליקולי,

גלוטרי,

הוא לימון,

-

- מרגרי,

- שמן,

- חלב,

-מוכלורואוצטיק,

-form,

-Propionic,

-סליצילית,

-Trifluoroacetic,

- פומי,

- חולי,

-shape,

בלו,

חומצות אורגניות רבות אחרות.

לעתים קרובות חומרים כאלה ניתן למצוא בפירות וגרגרי יער. צמחי פרי כוללים משמשים, משושים, שזיפים דובדבנים, שזיפים דובדבנים, פירות הדר ותפוחים, דובדבנים, דובדבנים, אוכמניות, חמוציות, דומדמניות, פטל, דומדמניות שחורות. הם מבוססים ביסודו על יין, לימון, סליצילית, חומצה אוקסלית ומאלי. חומצות אורגניות נוכחים גם בגרגרים, כולל הרבה חומצה בנזואית.

עד כה, תכונות רבות של חומצות נחקרו ישירות בתחום הפרמקולוגיה והשפעות ביולוגיות על גוף האדם. לדוגמה:

• ראשית, חומצות אורגניות - מרכיבים משמעותיים למדי של מטבוליזם (מטבוליזם, כלומר חלבונים, שומנים ופחמימות);
• שנית, לגרום לעבודה הפרשנית של בלוטות הרוק; לקדם איזון בסיס חומצי;
• שלישית, הם לוקחים חלק משמעותי בהגדלת ההפרדה של מיצי מרה, קיבה ו לבלב;
• ולבסוף, הם חיטוי.

חומציותם נע בין ארבעה ערכי pH שלמים לחמש וחמש.

בנוסף, חומצות אורגניות לשחקתפקיד חשוב בתעשיית המזון, מתנהג כמזהה ישיר של איכות או איכות ירודה של מוצרים. עבור האחרון, השיטה של ​​יון כרומטוגרפיה משמש לעתים קרובות מאוד, שבו לא רק חומצות אורגניות, אלא גם יונים אורגניים ניתן לזהות בכל פעם. בשיטה זו, זיהוי קונדומטרי עם הטיה של מוליכות חשמלית הרקע מראה את התוצאה כמעט פי עשרה מדויק יותר מאשר גילוי באורכי גל נמוכים של קרינה אולטרה סגולה.
זיהוי פרופיל חומצות אורגניות במיצי פירות נחוץ לא רק כדי לקבוע את איכות המשקה, קבילותו לצריכה, אלא גם תורם להגדרת זיוף.
אם ניקח בחשבון את התכונות של חומצות carboxylic ישירות, ולאחר מכן בעיקר:

- מתן צבע אדום לנייר ליטמוס;

- מסיסות קלה במים;

- טעם חמוץ.

כמו כן, חומצות carboxylic מספיקיםמוליך חשמל חשוב. לפי הכוח של הפירוק, כל החומצות לחלוטין שייכות לקבוצה חלשה של אלקטרוליטים, למעט, כמובן, של חומצה פורמית, אשר בתורו תופסת ערך אינטנסיביות ממוצע. גובה המשקל המולקולרי של חומצה קרבוקסילית משפיע על כוח ריקבון והוא הפוך ביחס הפוך. בעזרת מתכות ספציפיות, אפשר לבודד מימן ומלח מחומצות, שהוא הרבה יותר איטי מאשר כאשר אינטראקציה עם חומצות חזקות כגון חומצה גופרתית או הידרוכלורית. מלחים מופיעים גם כאשר נחשפים תחמוצות בסיסיות בסיסים.