איך לבשל רסולניק בלי שעורה פנינה?

לכל בעל בית יש תמיד חברה משלואת המתכון למנה הראשונה. מישהו מעדיף בורש, מישהו אוהב מרק עם כרוב כבוש, מישהו אוהב מרקים עם פסטה. אבל אחד הכלים הפופולריים ביותר הוא rassolnik. מרק זה מוכן באמצעות מלפפונים חמוצים מלפפונים חמוצים, ומכאן שמו. אבל זה משמש לעתים קרובות להכנת. אבל אם אתה לא אוהב את זה במרק, אתה תמיד יכול להכין מלפפונים חמוצים בלי שעורה. אנו מציעים מספר גרסאות של מנה זו.

רסולניק עם אורז

כדי להכין rassolnik בשימושסוגים שונים של בשר: עוף, בשר חזיר, בשר, פסולת. המרק חייב להיות מלא. כל מארחת מכינה מרקים בדרכים שונות: מישהו מכניס את הירקות בנפרד אחד מהשני, מישהו זורק את המרק בבת אחת. אבל מומחים אומרים כי חמוץ ללא בר פנינה דורש רצף מסוים של פעולות. בואו לחקור.

מרכיבים נדרשים:

בשר (על פי בחירתך, אבל טוב יותר עם עצם) - 500 גרם;
בצל - ראש אחד;
תפוחי אדמה - 5-7 חתיכות;
גזר - חתיכה אחת;
3-4 שיני שום;
חצי כוס אורז;
כמה מלפפונים מלוחים גדולים;
מלפפון חמוץ - כוס אחת;
מלח, פלפל ותבלינים (לפי הטעם);
פטרוזיליה או שמיר.

הכנת מרק והכנה של מרכיבים עיקריים

אם אפשר, את המרק של rassolnikעדיף לבשל מכמה סוגים של בשר, אבל, כמובן, אתה יכול לבשל חמוץ ללא בשר עם פנינה או אורז. מרק זה יהיה פחות עשיר, אבל גם פחות שומן, ולכן, קלוריות גבוהה. אפשרות זו מתאימה למי לצפות במשקלם או לשבת על דיאטה קפדנית.

במתכון שלנו, נשתמש בבשר. תבשיל מרק צריך להיות במשך שעה, להסיר מעת לעת את הקצף נוצר. חצי שעה רק מבשלים בשר, ואז במרק אתה יכול להוסיף את השורשים (גזר, סלרי, בצל) ותבלינים (מלח, פלפל).

לאחר מרק מוכן, זה חייב להיות מסונן ומזג לתוך סיר שוב. בשר, כאשר זה יהיה להתקרר, לפרק, נפרד מן העצמות לחתוך לחתיכות קטנות.

עכשיו להכין את המרכיבים העיקריים. גזר צריך להיות מגורר על פומפיה גדולה, באותו אופן שאתה צריך לעשות עם מלפפונים כבושים. בצל חתוך קטן, ירקות - גדול. עקרות בית מנוסים אומרים שאם אתה מחליט לבשל מלפפון חמוץ ללא שעורה פנינה, אז עדיף להוסיף עוד תפוחי אדמה למאכל. זה יהיה צורך לנקות וחותכים לקוביות גדולות.

הרכבת הרסולניק

עכשיו להמשיך "הרכבת" את המרק. במרק, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים במשך עשר עד חמש עשרה דקות, עד שהיא הופכת רכה. בינתיים, אנחנו תדלוק המלפפונים. גזר ובצל מטוגנים על כמות קטנה של שמן צמחי. בטיגון, אתה יכול להוסיף שליש המלפפון מגורד.

לאחר תפוחי האדמה כבר מבושל, להוסיף אתרסולניק ללא שעורה פנינה שטף אורז. אנחנו מבשלים עוד עשר דקות. כאשר המרכיבים העיקריים מוכנים, אתה יכול להוסיף תדלוק אליהם. בשלב הסופי של הבישול, מוסיפים את המלפפונים הנותרים ויוצקים בכוס מלפפון חמוץ. אנחנו נותנים למרק חום נמוך לכמה דקות, מכבים את התנור.

Rassolnik מומלץ לשרת חם, אם כי בצורה קרה זו המנה הראשונה היא טעימה מאוד. כאשר משרתים בקערה, מוסיפים קצת ירקות טריים ושום קצוץ.

Lenten rassolnik ללא בשר ושעורה פנינה

אם תחליט לבשל קצת מרק קל, אזאנו ממליצים להכין רסולניק ללא שעורה ובשר. זמן הבישול של המנה יופחת בסדר גודל, משום שאינך צריך לחכות למוצרי הבשר כדי לבשל.

מוצרים נדרשים:

תפוחי אדמה - 5-6 חתיכות;
בצל - חתיכה אחת;
גזר - חתיכה אחת;
שום - זוג שיניים;
כפית חמאה;
מלפפון חמוץ;
כרוב - ראש קטן;
מלפפון חמוץ - שלוש או ארבע חתיכות;
שמן צמחי לטיגון - שתי כפות;
ירקות;
מלח, תבלינים, עלי דפנה ופלפל (אם רוצים, לפי הטעם).

תהליך בישול

תפוחי אדמה מנוקים וחותכים לגדולקוביות. מכיוון שלא יהיה לנו בשר, אורז או שעורה במרק, המרכיבים העיקריים צריכים להיות גלויים. שמנו את תפוחי האדמה לרתיחה. אל תשכח להמריא מעת לעת את הקצף שנוצר במהלך הבישול.

בעוד תפוחי האדמה מבושלים, אנחנו מכינים את הסטנדרטתדלוק, כמו כל מרק אחר. גזר מגורר על פומפיה גדולה מעורבב במחבת עם בצל קצוץ דק, מוסיפים קצת שמן צמחי ומטגנים עד שקיפות של בצל.

מלפפונים חמוצים צריך להיות זההתפוחי אדמה, חתוכים לקוביות גדולות. יוצקים את המלח לתוך ספל נפרד. כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, מוסיפים כרוב למרק. אנחנו מבשלים עוד רבע שעה. ואז לשפוך את ההלבשה ויוצקים כוס מלח מלפפון. בשלב הסופי של הבישול, מוסיפים מלפפונים מלוחים למלפפון חמוץ ללא בשר ובשר.

בקערה נפרדת מערבבים את החמאה(רכה נמסה) עם שום קצוץ ועשבי תיבול. כאשר כל החומרים מוכנים, לכבות את האש מתחת לסיר, מוסיפים תערובת של חמאה ושום ומכסה עם מכסה. תנו לךסולניק "בוא".

קציר "Rassolnik לחורף"

אם אתה חובב rassolnikov, ואת הזמןבישול הוא תמיד לא מספיק, אז אנחנו מייעצים לך לשים לב למתכון הבא. Rassolnik לחורף ללא שעורה פנינה הוא מוצא טוב עבור כל עקרת בית עסוקה. מלאי מרק משמעותית לחסוך זמן. לעשות את זה פעם בקיץ, אז אתה לא יודע את הטרחה בחורף.

המצרכים:

מלפפון - שני ק"ג;
עגבניות - קילוגרם וחצי;
קילוגרם אחד של גזר;
200 גרם בצל;
300 גרם של אורז או שעורה פנינה (אתה יכול ללא דגנים);
מאה גרם סוכר;
מאה גרם של מלח שולחן;
שתי כפות של חומץ שולחן (9%);
250 גרם של שמן צמחי.

תהליך בישול

כל הירקות יש לחתוך באופן אקראי - מישהויותר כמו קוביות גדולות, למישהו brusochki קטן. גזר הם מגורד הטוב ביותר. ירקות מוכנים מכניסים לסיר רחב. קח עוד קצת מנות, תן להיות מלאי. זה יהיה כל כך קל לערבב ירקות בעת הבישול.

אנחנו מוסיפים מלח, פלפל, ירקותשמן. מבשלים ירקות במשך עשר עד עשרים דקות, מעת לעת מערבבים את החומרים. כאשר הם מוכנים כמעט, להוסיף שתי כפיות של חומץ ומבשלים עוד כמה דקות.

אם אתה מחליט לעשות מלאי עם אורז או שעורה פנינה, אז הגרון צריך להיות מרותך בנפרד. הוסף זה צריך להיות על השווי עם חומץ, ממש בסוף הבישול של ירקות.

בזמן ההכנה היא להיות מוכן, לשטוף עם סודה ולעקר את הצנצנות. המיומנות ממליצות להשתמש בפחיות קטנות ("בבת אחת") עם קיבולת של 0.5 ליטר. אנחנו מפזרים את הירקות במיכלים ומגלגלים את המכסים במפתח. שמנו אותו במקום חשוך, עוטפים אותו ומחכים עד שיתקרר. לאחר מכן, ניתן להסיר אותם לאחסון במזווה או במרתף.

בחורף אתה רק צריך לבשל מרק,מבשלים את תפוחי האדמה ומוסיפים למרק את המרק. Rassolnik ללא שעורה פנינה (המתכון מהתמונה אתה יכול לראות במאמר שלנו) יהיה חלופה מצוינת מרק משועמם בורש.

כמה סודות

הטעם של rassolnik יהיה תלוי ישירות את הטעםמלפפונים שבהם אתה משתמש. אם המלפפונים הם חומציים מדי, אז המרק יהפוך חמוץ. אם מלפפונים הם מלוחים מאוד, אז אנחנו ממליצים לך לא להוסיף תמלחות בסוף הבישול. אחרת, המרק יהפוך להיות מלוחים יתר על המידה.

אם תחליט לבשל מלפפונים בלישעורה פנינה, המתכון שבו תיארנו לעיל, ואז לנסות לא לצלות מרק קטן. זכור כי מאוחר יותר תוכלו גם להוסיף מלפפונים מומלחים ואת מלח מלח זהה למרק. נסה את המנה כאשר זה כבר "מגיע", כאשר כל החומרים ייתן את הטעם שלהם. רק במקרה זה אתה יכול לקבוע במדויק אם הוא מלוח או לא.

הסר את העור מלפפון. ילדים רבים לא אוהבים rassolnik לא בגלל הטעם של שעורה יוצאת דופן, אלא בגלל הטעם הקשה של קליפת מלפפון.

בצל למרק עדיף לא לקצוץ דק. כמובן, המסננת תעשה את העבודה שלה. אבל אם אתה לא מתכוון לסנן את מרק, בצל מבושל במשפחה שלך לא טובה, עדיף להוסיף את זה או חצי. עקרות בית מנוסים מייעצים לעשות כמה נקבים בנורה כך שהוא נותן יותר מיץ, אבל זה לא מתפרק במהלך הבישול.