עוגת תפוחים צרפתית: מתכון. עוגת תפוחים צרפתית "טארט טאטן"

אנשים רבים רואים מאפים צרפתיים עצמםמעולה, קצת מוזר, אוורירי וטעים מאוד. הוא מוגש לארוחת בוקר, לקינוח לארוחת ערב חגיגית או לתה. מספיק רק לדמיין פשטידת תפוחים צרפתית, והדמיון מעביר מיד לרחובות פאריס, אל שולחן בבית קפה נעים. קינוחים כאלה הם פסגת האמנות הקולינרית. כנראה, אין אדם כזה שיכול להתנגד ניחוח בסדר וטעם עדין להפליא של אפייה טרי. ואין צרפתי אחד שלא אוהב אותה. עבור האופים, האפייה היא תהליך יצירתי אמיתי, אמנות שבאמצעותה באה אהבה למקצוע זה באה לידי ביטוי.

אבל איך להכין כראוי עוגת תפוחים צרפתית בעצמך, וגם כך זה לא שונה מהמקור? בזה ננסה להבין היום.

עוגה צרפתית «טארט טאטן»

פאי תפוחים זה הוא אחדהקינוחים הצרפתיים המפורסמים ביותר. מבושל לבד, זה יהיה בבקשה עם הטעם והניחוח שלה, ייתן הנאה יוצאת דופן. קינוח מוכן במהירות ובקלות.

המרכיבים: עשרה כפיות קמח, חמש כפיות סוכר, מאתייםגרם חמאה, ביצה אחת. למילוי: שלושה תפוחים, לימון אחד, שלושים גרם של ורמוט. עבור זיגוג: שתי כפות ריבה מ משמשים, כף אחת של סוכר.

הכנה: לפני אפיה תפוח צרפתיעוגה "טארט טאטן", יש צורך להסיר את הגדילה מן הסיד ומערבבים אותו עם כף אחת של סוכר. התערובת נשארת לזמן מה כדי ליצור מיץ. מן הסיד לסחוט את המיץ, מראש דפק פירות על השולחן, להוסיף ורמוט ומערבבים.

הכנת הבצק

להכנת מהיר של הבצק, אתה יכולמעבד מזון. בתוך זה לשים את החמאה מקמח וקמח, לערבב ולהוסיף סוכר. ביצים מוכות. מוסיפים את הוורמוט ומערבבים את הבצק עד לקבלת חלק. מעבד מזון הוא עוזר טוב במטבח, במיוחד כאשר אתה צריך לעשות עוגת תפוחים צרפתית "טאטן".

כל זה יכול להיות שיחק עם הידיים, אבל אז אתה צריך לעבוד מהר מספיק כי השמן לא להמיס. הבצק מוכן נאסף בקערה ועטוף בסרט מזון, לשים במקרר במשך שעה אחת.

הכנת המילוי ועיצוב הפאי

נזכיר כי אנו מכינים תפוח צרפתיעוגה "טארט טאטן". תפוחים נשטפים וחותכים לפרוסות קטנות, מסירים את הליבה. על מגש האפייה, לגנוב נייר קלף, אשר זרועים קמח, ומגלגלים את הבצק על זה. מן הקצה החיצוני מתחילים להפיץ תפוחים כך הליבה של הפרח נוצר. מפזרים את קליפת סיד מוכן על גבי. העוגה אפויה במשך ארבעים דקות.

בינתיים, ריבה וסוכר מעורבים, שפשףדרך מסננת. העוגה מוסרת ומשומנת בתערובת מוכנה. פאי תפוחים צרפתי מתכון, המתכון שעליו בדקנו, מתברר כמכרז.

עוגת תפוחים עם פירורים

קינוח כזה יכול להיות מבושל בסוף השבוע, קרובי משפחה וחברים יצפו זה ליהנות מאפים עדינים וריחניים.

המרכיבים: מאה ארבעים גרם קמח, שישים גרםחמאה, ביצה אחת, שמונה כוסות חלב, מאה גרם סוכר, כפית אחת של שמרים, קמצוץ מלח, שלושה תפוחים. בשביל פירור: שלושה קמצוץ קינמון, שבעים גרם קמח, ארבעים גרם חמאה, שבעים גרם סוכר חום.

הכנה: לפני אפיה תפוח צרפתיעוגה עם פירור, אתה צריך לעשות בצק. כדי לעשות זאת, להכות את החמאה עם סוכר, מוסיפים את הביצה, מלח וקמח עם קמצוץ של סודה. ואז לשפוך חלב עם שמרים ומערבבים את הבצק. הוא מוכן בצורה מוכנה. תפוחים מנוקים, חתוכים לפרוסות ומתפשטים על הבצק מסביב.

הבא, לבשל את פירור. כדי לעשות זאת, הקמח מעורבב עם קינמון, חמאה וסוכר מתווספים. תערובת זו היא שפשף ביסודיות עם הידיים, ולאחר מכן הוא הניח מעל הפרי. עוגת התפוחים הצרפתית אפויה, המתכון שלה הוא פשוט מאוד, בתנור שלושים וחמש דקות.

עוגת תפוחים עם שקדים

המרכיבים: ארבע ביצים, מאתיים גרם חמאה,שלוש מאות וחמישים גרם קמח, מאתיים וחמישים גרם סוכר, חבילה אחת של אבקת אפייה, שקית וניל אחת, חמישים גרם שקדים טחונים, שלושה תפוחים, שתי כפות מיץ לימון, אבקת סוכר.

הכנה: עוגת תפוחים צרפתית זו נעשית מאודפשוט. כדי לעשות זאת, תפוחים קצוץ דק, שפכו עם מיץ לימון, מעורב ומשמאל לזמן מה. בינתיים, הקמח משולב עם אבקת אפייה, מוסיפים וניל, שקדים וסוכר. ביצים מוכות ומוסיפות לתערובת היבשה יחד עם חמאת שמנת מומסת. הכל לערבב ביסודיות.

מחצית הבצק מונחת בתבנית, התפוחים מונחים על ראש ומכוסים בחצי השני של הבצק. האפייה מונחת בתנור שחומם מראש במשך ארבעים דקות.

עוגת תפוחים צרפתית מתקררת מתקררת ומפזרת אבקת סוכר. קינוח זה משולב בצורה מושלמת עם גלידה וקפה.

עוגת תפוחים הפוך

המרכיבים: קילוגרם אחד של תפוחים, מאה שישים גרם חמאה, מאה שלושים גרם אבקת סוכר, חבילה אחת של סוכר וניל, קינמון ואגוז לפי הטעם, בצק מוכן.

הכנה: לפני אפיה תפוח צרפתיעוף-ציר, יש צורך לשמן מחבת גבוהה עם חמאה, לשפוך את אבקת סוכר על גבי ולהדליק על מנת להמיס את האחרון. תפוחים מנוקים, חתוכים ומונחים מלמעלה כך שהם מכסים לחלוטין את פני המחבת. הם מחוממים במשך עשר דקות, בלי להפריע, עבור קרמליזציה. לאחר מכן הכניסו את המחבת לתנור במשך עשר דקות, ולאחר מכן הוסיפו את הקנמון, הווניל והאגוזים לתפוחים.

הבצק מגולגל ומכוסה תפוחים,כך שהוא הולך מעבר לצורה. הקצוות מקופלים פנימה ואופים בתנור במשך כעשר דקות. לאחר מכן, הטופס מכוסה בצלחת גדולה והופך, עזב במשך עשר דקות, ולאחר מכן הוסר. האפייה מוכנה, ואנחנו אוכלים עוגת תפוחים צרפתית בבית.

עוגה עם תפוחים וכרמל

המרכיבים: שש מאות גרם של תפוחים חמוצים, שש כפיותחמאה, שתי כוסות סוכר, שתי ביצים, שבעים גרם שמנת חמוצה, חצי כפית קליפת לימון, חצי כפית תמצית וניל, כוס קמח אחת עם שקופית, חצי כפית אבקת אפייה, אבקת סוכר.

הכנה. עוגת תפוחים צרפתית עם קרמלהוא מוכן כדלקמן: תפוחים מנוקים, לחתוך לפרוסות דקות ומפזרים מיץ לימון. הם ערוכים בצורה משומנת. בכוס מים, לשים כוס סוכר ומבשלים עד תערובת הוא ענבר. זה קרמל מלא תפוחים.

החמאה מוכתמת בסוכר עד להופעתה, להוסיףביצים, שמנת חמוצה, וניל ו zest. לאחר מכן, מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה ומלח, מערבבים בעדינות את תערובת השמן. הבצק פרוש על תפוחים ואופה במשך ארבעים דקות. הקינוח המוגמר מקורר במשך רבע שעה ומניח על צלחת גדולה עם ראש מילוי. למעלה עם אבקת סוכר ומוגשת לתה.

פתח פשטידת תפוחים

אצווה זו מוכנה ללא הוספת ביצים. מתברר ריחני וטעים מאוד.

המרכיבים: מאתיים וחמישים גרם קמח, מאתיים גרם סוכר, קמצוץ מלח, מאה עשרים וחמישה גרם חמאה, שלושה תפוחים מתוקים, חצי כפית קינמון.

הכנה: הראשון להפוך את הבסיס של העוגה. כדי לעשות זאת, הקמח הוא שפך לתוך לוח קצוצים עם שמן קר, כך חתיכות קטנות נוצרות. מאה גרם של סוכר הוא הקרקע לתוך אבקה, שפכו לתוך תערובת ושפשף את הידיים. לאחר מכן מוסיפים מלח ושלוש כפות מים (חלב) ומערבבים היטב את הבצק (הוא צריך להיות תלול). כדור נוצר ממנו לשים בשקית ניילון, לשים במקרר במשך חצי שעה.

בינתיים תפוחים מנוקים, לחתוך קטןטריזים. הבצק נלקח מתוך המקרר מגולגל לתוך שכבה, ולאחר מכן לשים בכושר וליצור את הבסיס העוגה בעתיד. על הצדדים לעשות שולי יפה.

הבצק זרוע סוכר. מעל לשים את התפוחים בשלוש שורות (מן הצד למרכז). יוצקים סוכר וקינמון על הפרי, אופים עוגה של חצי שעה בתנור.

ולבסוף

מאפים צרפתיים ליהנות ענקהפופולריות בכל רחבי העולם. עוגת תפוחים צרפתית אינה יוצאת דופן. קינוח זה הוא מאוד עדין וריחני, הוא אהוב על ידי מבוגרים וילדים. בלי אפייה עם קרום ריחני לא עובר כל ארוחת בוקר בצרפת. היצירה של קינוחים כאן היא יצירתיות מרתקת שמביאה שמחה ומבטאת את עצמה באהבה לעבודה שלהם ואנשים.

המטבח של המדינה הזאת תמיד נחשב הדףלשלמות באמנות הקולינארית, וטבחים מנוסים הם מעין משוררים. הצרפתים - אוהבי תענוגות, כך שהם בררן וקפדני בבחירה של מוצרים איכותיים עבור המנות שלהם. אולי בגלל זה מאפים צרפתיים כל כך יפה וטעים. עוגת תפוחים הוא אחד הקינוחים הפופולריים ביותר לא רק בצרפת, אלא בכל רחבי העולם. הוא מוכן לארוחת בוקר, כמו גם לחגים שונים וחגיגות. במיוחד כמו זה קינוח לילדים, כפי שהוא עדין מאוד. פנקו את הבית שלכם עם מאפים צרפתיים מעודנים לפחות פעם בשבוע. התיאבון!