אנחנו מכינים קציצות דגים: מתכון וגרסאותיו

בין מגוון עצום של מנות דגים, דגים cutlets לכבוש מקום מכובד והוא יכול להיחשב אחד הפופולריים ביותר.

עם קרום פריך, עסיסי, בטעם, מטוגן פירורי לחם או בלעדיהם - כאלה יכולים להיות דגים קציצות.

עצם הרעיון של "חותך", כמובן, הומצאצרפתית, מגמות אלה הם לא רק בעיצוב של בגדים, אלא גם בישול. "קאטלט" פירושו בתרגום המילה "צלע", ופירושו של דבר שהחתך, במובנו המקורי, יכול להיות לא רק מבשר קצוץ, אלא גם מכל כולו, והאכילה ישירות בצלע.

קצת יותר מאוחר, הרעיון של חתך כמו משהומבשר טחון קצוץ הועבר לסוגים אחרים של מוצרים. היו שם גם פלחי תפוחי אדמה, עוגות אורז, קציצות מסויה, קציצות מירקות (כרוב וגזר), מפטריות וקציצות דגים. המתכון לבישול כל מיני קציצות הוא בערך דומה, אבל, כמובן, את הטעם של כל מיני cutlets הם שונים לחלוטין.

לדוגמה, כדי לבשל cutlets דגים(מתכון מ Pollock), הוא נדרש לקחת את העצמות מהדגים, לחתוך בזהירות את הסנפירים, לעבור דרך בשר טחון את בשר הדגים עם לחמניה לבנה שהיה ספוג בעבר בחלב. תנאי חובה הוא תוספת של בצל טחון וגזר כדי לחסל: הם יהפכו את הבשר טעם עשיר יותר, ואת הגזר יוסיף גוון ורוד לקצוץ מטוגן.

כדי קציצות מדגים דלי שומןהפכו עסיסיים יותר, אתה יכול להוסיף חמאה או מרגרינה למילוי. אם אין לך מוצרים אלה בהישג יד, להוסיף 2-3 כפות שמן חמניות, ולאחר מכן כתוצאה תקבל קציצות דגים עדינים. המתכון לשימוש בחמאה בהכנה של קציצות בשר מהדגים גם מאפשר לא רק להוסיף שומנים כדי minsemeat, אלא גם לשים חתיכת חמאה ישירות לתוך באמצע של קציצה בזמן שהוא יצוק. לדוגמה, דגים דגים pate מוכנים. המתכון פשוט: בשר נלקח מן העצמות, לחם לבן (שרביט) ספוגה בחלב ובצל מתווספים למילוי. מלח ופלפל להוסיף לטעום, ובאמצע cutlets גלישת חתיכת חמאה, אשר בתהליך של טיפול חום נמס ומערבב עם מיץ. בעת הגשת קציצות כאלה ביתך יהיה הפתעה: ריחני, מיץ טעים מדהים שזורמת במורד בצלחת ועושה לבקש הכה בכף על שולחן תוספת דרישה שותקת!

קציצות דגים, מתכון לבישוליכול להיות כל משפחה משלה, באופן מושלם בשילוב עם ירקות בתור קישוט. זה יכול להיות מבושל או תפוחי אדמה צלויים, שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, ירקות תבשיל, כרובית בבלילה, מבושל סלק ושמנת חמוצה. בנוסף, עוגות דגים יכולות להיות מוגשות עם רטבים שונים, ומבושל ברוטב לבן או אדום.

הבסיס לרוטב לבן הוא קמח, מדוללמים או מתובל עם שמנת חמוצה (לפעמים חלב), כמו גם מטוגן לצבע זהוב, בצל. רוטב זה נקרא béchamel ויש לו תפוצה רחבה מאוד בבישול.

אם אתה מבשל קציצות דגים, המתכון מאפשרכדי לכבות אותם ברוטב אדום על בסיס רסק עגבניות או מיץ עגבניות. זה רוטב יהיה לחדד את cutlets, אבל יהפכו את הטעם שלהם פחות אקספרסיבי.

קלאסיקות של הז'אנר ממליצים להגיש מנות דגים עם רוטב פטל. גם שילוב מעניין עם קציצות דגים הוא רוטב עשוי חמוציות.

ואתה יכול גם לעשות רוטב עגבנייה, מתוקפלפל, בצל, זיתים ויין לבן. רוטב זה יש ארומה נפלאה, טעם נפלא בהרמוניה מייפה את הטעם של כל בשר או צלחת דגים.

לכן, הניסוי, ליצור, לחפש וריאנטים חדשים ושילובים של טעם וריח, ואת התהילה של הקולינרי היצירתי יהיה לרדוף אותך!