Carbonara: מתכון לפסטה מאיטליה עצמה

כדי לבשל צלחת טעימה חדשה לארוחת ערב, לאאתה תמיד צריך להשקיע כמות מדהימה של מאמץ וזמן. לדוגמה, אתה יכול לנסות לעשות סיבי פחמן. כדי לעשות זאת תצטרך כחצי שעה מינימום של חריצות, כי ארוחת ערב כזו יכולה אפילו להיעשות על ידי עקרת בית צעירה. לא כולם יודעים לבשל קרבונרה. עם זאת, התשובה לשאלה זו היא פשוטה למדי.

בעודנו, המנה הזאת היא אקזוטית למדי. עבור איטליה, זה כל יום. הוא אמר כי מבחינה היסטורית פחמנים היו מוזנים על ידי עובדי פחם (באיטלקית, שם המקצוע צלילים צלחת). מבשלים אותו מאטריות, גבינה ולחיי חזיר. היום, גבינה זולה הוחלפה עם פרמזן, ובמקום הלחיים, בייקון מעושן משמש. Carbonara, המתכון של אשר עבר שינויים כאלה, הפך הרבה יותר מעודן וטעים.

לפי גרסה אחרת, התבשיל נראהכורי פחם ומהפכנים איטלקים של המאה תשע העשרה - קרבונארי, אגודות סתר שבו חשות צריבה ריטואל של פחם, מסמל טיהור רוחנית. עם זאת, גרסה זו אינה משכנעת, שכן המנה הופיעה במאה עשרים.

על פי הגרסה השלישית, הופיעו קרבונרה ברומאאחרי העולם השני, כאשר אנשים רבים רעב הרעב, האכלה על מזון אמריקאי מיובא: בייקון ואבקת ביצים. אמנם בגרסה זו, לא כל מקושר: איפה השם הופיע במקרה זה?

עם זאת, כדי להבין איך לבשלפחמתי, הוא די פשוט, כי כמעט כל המתכונים של זה דומים מאוד זה לזה, הם שונים רק בהרכב של מרכיבים נוספים. גולת הכותרת של המנה מבושל כראוי ספגטי רוטב חלמון ביצה מיוחד עם גבינה, אשר מבדיל את הדבק carbonara.

המתכון לסוג זה של פסטה הוא בספר המפורסם"כסף כפית", אשר הוצגה במשך יותר מחמישים שנה כמתנה לחתונה לכלות האיטלקי. הדרך הבישול הקלאסית אינה שונה בהרבה מזו הקיימת כיום, אולם כל פילגש מנסה לעשות בה משהו חדש.

להדביק Carbonara עצמה דומה מאוד רבים שלהסוגים אחרים, אבל הרוטב שימש זה פשוט ייחודי. אין מתכון אחד להכנתו. חשוב מאוד להכין את הדבק עצמו ואת הרוטב בו זמנית, במקביל, כך שתוכל לערבב אותם במהירות בסוף ומיד להגיש אותם לשולחן. ביצים מן החום של ספגטי להגיע למצב של מוכנות הזכות הצלחות.

תוכן קלורי של carbonara הוא על 600-650 קק"ל לכל 100 גרם.

Carbonara: מתכון לפסטה מאיטליה עצמה

בייקון (או בייקון) לחתוך לחתיכות קטנות(זה אפשרי брусочками). מגררים 150 גרם של פרמזן על פומפיה קטנה. מערבבים שני ביצים גולמיות עם שמנת חמוצה (150 גרם) ובזיליקום (2 כפות) עד לקבלת חלקה. מחצית הגבינה מתווספת לרוטב, מכים אותה בקציצה ועונה עם קמצוץ של פלפל שחור טרי.

בייקון מטגנים בשמן זית עד אדמדםצל (כ 15-20 דקות). במים מומלחים, מרתיחים את הספגטי כך שהם יישארו קצת קשה (אל דנטה). מחבת ובשר חזיר מופרדים על האש האיטית, יוצקים רוטב לתוכו, תוך ערבוב מתמיד, כך שהוא לא לקמט. ואז לשים את ספגטי חם במחבת, לערבב הכל. מגישים מיד לשולחן ומפזרים את הפרמזן הנותר.

Carbonara: מתכון עם שמנת

פרוסות בייקון פרוס פריי (250 גר ') מרגרינה במחבת חמה ויבשה עד גולדן סטייט (כ 8 דקות), כדי להעביר אותו על מגבת נייר כדי להיפטר משומן עודף.

במצב עמוק, לטאטא שלוש ביצים גדולות עם פרמזן מגוררת (80 גרם), מוסיפים מעט פלפל ומלח, יוצקים 100 מ"ל של שמנת, מערבבים הכל.

ספגטי (לינגוויני או ספגטיני) מרתיחיםהוראות על האריזה למדינה אלדנטה. מסננים את המים ומכניסים את הדבק במיכל למסת הביצים, מוסיפים בייקון, מערבבים. שלח מיד לטבלה.