איך להרתיח אוזן בבית כדי לקבל מנה עשירה וטעימה
בדרך כלל בישול האוזן בבית הוא לא בדיוקנכון, מאז המנה הכי מוצלחת זו מתקבלת על המוקד של דגים שנתפסו טרי (גם אם זה שורים קטנים או קרפיון). אבל אם התברר כי אין אש, אין דוד, אתה יכול לנסות לשחזר את אנלוגי של צלחת זו עם סיר קונבנציונאלי וסיר.
לא משנה איך להרתיח אוזן, בביתתנאי זה צריך להיעשות על מנות אמייל על אש מינימלית. כמו כן, אין לכסות את הצלחת עם המכסה במהלך הבישול. גם מתכון קלאסי, וודקה משמש, אשר נותן את שקיפות צלחת טעם מיוחד. מי באופן מוחלט לא לצרוך אלכוהול, המרכיב הזה יכול להיות נכלל, אבל הטעם לא יהיה לגמרי "נכון".
איך להרתיח אוזן בבית על פי מתכון בסיסי
עבור קילוגרם של דגים (הטוב ביותר) לקחת 2.5 ליטרמים, 70 מ"ל של וודקה, ירקות (2 בצלים, גזר, שורש פטרוזיליה ו -4 תפוחי אדמה), תבלינים (עלי דפנה, גרגירי פלפל), כפית של חמאה, מלח, שמיר.
מתחילים להכין מנה עם ירקות. תפוחי אדמה, גזר ושורש פטרוזיליה מנוקה וחתוך לקוביות. במים רותחים לשלוח תפוחי אדמה ובצל (לחלוטין בעור), מבושלים עבור 10 דקות, ואז מוסיפים את שאר הירקות ולהשאיר למשך 10 דקות נוספות, במהלכן להכין דגים. זה חייב להיות נקי, לשטוף, לחתוך לכמה חתיכות, לא לעריפת ראשים וזנבות.
לאחר הירקות מוכנים, האוזן נדרשת.מלח, ולשלוח בחזרה את הדג, מוסיפים תבלינים ומבשלים 15 דקות נוספות ואז לשפוך את הוודקה, מוסיפים חמאה, בצל לתפוס, פלפלים עלה דפנה ומסירים מהאש. מגישים בזוק עם שמיר קצוץ.
למעשה, מתברר לא ממש את האוזן, אלאמרק דגים. אחרי הכל, אם אתה מבשל אותו פילה דגים, ואפילו יותר מ pangasius, התוצאה תהיה שונה לחלוטין, אין שום קשר עם הגירסה הקלאסית. אבל בתנאים עירוניים דגים מתאימים לפעמים יכול להיות קשה למצוא, אז אתה צריך לפנטז ולנסות.
חצי קילוגרם של pangasius צריך לקחת 2 ליטר מים,מלח, תבלינים לפי הטעם, הרבה ירקות (שמיר, פטרוזיליה), כמו גם ירקות - כמה תפוחי אדמה, גזר אחד ובצל אחד. ראשית אתה צריך להרתיח את המים, ולאחר מכן להוסיף תבלינים ומלח. כל הירקות מנוקים, קצוץ דק ונשלח לאוזן בסדר הבא: בצל, גזר, תפוחי אדמה. אחרי כל המרכיב, המרק חייב בהכרח להתבשל שוב. ירקות נשארים לבשל כ -15 דקות, שבמהלכם מכינים את הדגים - הם שוטפים וחותכים לחתיכות, ואז שולחים אותם לאוזן ומבשלים כמו שהם עושים.
כאשר הדג מוכן, אתה צריך לנסות מנהואם יש צורך להוסיף מלח, ירקות קצוצים ולהפוך אותו. יש לאפשר למאכל לעמוד עם המכסה המכוסה במשך 20 דקות, וחשוב לזכור כי לא חשוב איך להרתיח מרק דגים ואיזה מאכלים להשתמש, העיקר לעשות את זה עם מצב רוח טוב ואמונה בהצלחה.
