גרבונים: מתכונים ושיטות הכנה.
מתברר שהמאנטי הציג אותנו עם אנשיםמרכז אסיה. במראה הם לא שונים בהרבה מ כופתאות, אבל זה רק אשליה שווא. בניגוד לכופתאות הרגילות, התבשיל הזה מאודה. ראוי לציין כי כמילוי, ככלל, לחתוך לחתיכות קטנות של כבש עם בצל. וזה מאוד חשוב כי הוא קצוץ, לא רק מגלגל דרך מטחנת בשר. כדי להכין כראוי מאנטי, המתכונים של אשר מכילים הרבה ניואנסים, חשוב מאוד לקיים את הכללים הבאים. לכן
- כאשר דפוס את הקצוות צריך להיות קבוע לא עם הידיים שלהם, אבל עם בקבוק או מתגלגל, כך הם יתברר להיות הדוק לחלוטין;
- תוך כדי אידוי, אסור בהחלט להרתיח אותם בגלימה מיוחדת.
- מתכונים שונים לבישול צלחת זו אומר כל מיני תוספים עבור בשר טחון (בצל, שמיר, גזר, וכו '), כמו גם הוספת תבלינים שונים מתובלים;
- יש וריאנטים של דפוס שלהם עם פתח פתוח בצורת כוס.
אתה יכול להכין mantas אמיתי, בדיוק כמו Uzbeks לעשות. מתברר שזה הרבה יותר קל ממה שזה נראה בהתחלה. אנחנו מכינים מאנטי אוזבקי, המתכונים מתוארים להלן.
מרכיבים נדרשים:
- קמח חיטה (חצי ק"ג);
- ביצים עוף (5 חלקים);
- מי שתייה (לא יותר מ -150 מ"מ);
- פילה בקר (1 ק"ג);
- בצל (חצי קילוגרם);
- מלח שולחן (20 גרם);
- פלפל שחור טחון (7 גרם);
- שומן שומן (לא יותר מ 150 גרם).
נתחיל להכין את הבצק. לשם כך יש צורך לערבב את הביצים, קמח, מלח כמות קטנה של מים. לשים את הבצק, מגלגלים לכדור, מכסים כל בד (ריק), ולהשאיר על 30 דקות להסיר את סיים לאחר מכן גליל בצק אותו בשכבה אחת (וזה 1-2 מ"מ עובי) ולחלק לריבועים שווים (10 10 ס"מ).
לאחר מכן, עבור הכנת המילוי. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים דק לקצוץ את בשר עיסת (אתה יכול לדלג על זה באמצעות מטחנת בשר, רק עם באח גדול למדי). מוסיפים בצל קצוץ קצוץ, azhgon, פלפל טחון ומי מלח (כמה כפיות) כדי לערבב, לערבב הכל ביסודיות. ואז לחתוך פרוסות (גודל של שעועית) שומן משמין.
ואחרי כל הפעולות האלה יכולים להמשיךהכנת מאכל מעורר תיאבון וטעים להפליא. ואתה יודע איך לעצב כראוי mantas ומה צריך לעשות את זה? אם לא, אז זה מה תלמד על מאמר זה.
אז, אנחנו מכינים מאנטי, המתכונים של אשר בעקבותיובזהירות להתבונן, ועל זה אתה צריך לבצע את הפעולות הבאות. מכניסים לכל ריבוע של הבצק טחון בשר (1 כף) ו שומן (מספיק חתיכת 1-st), ולאחר מכן לתקן את הבצק על גבי. כדי למנוע ייבוש שלה, כופתאות הכינו מפית קרוב ואז למקם אותם על שמן סריג prelubricated (שכבות) מאנטה-Kaskala בלבד, כך שהם לא נוגעים זה בזה, מפזרים אותם עם מים קרים ומרתיחים סגור ומסוגר אין יותר שעות (יותר מ 45 דקות). אם אתם מבחינים כי במהלך תקופת ההכנה של כופתאות יתייבש בהדרגה, זה ממש יכול להשקות אותם כמה פעמים מתלים בתנור עם מים חמים. במקרה שאתה הולך לבשל אותם במים מומלחים, כמו pelmeni, הם יהיו מוכנים לאחר חצי שעה לאחר מים רותחים.
כופתאות מבושלות מומלץ שמנת חמוצה או katyk, או אחר שימלא מרק עשיר שלהם, להוסיף קצת כוסברה ירוקה ופלפל שחור.
עם זאת, mantas, מתכונים אשר הם מגוונים, אתה יכוללבשל כמה דרכים שונות. כדי לעשות זאת, יש צורך לטגן אותם בשמן שנשפך לפני יצירת קרום קרום, ואז למקם אותם במעטפת- cascan ולהביא אותם קיטור מוכן עוד כמה. אגב, mantas כאלה יהיה מבושל קצת יותר מהר, ממש 25 דקות.
