עוגת "חלב של ציפור". המתכון לבישול
עוגה עדינה ומאווררת "ציפור חלב" פנימההמועצות פעמים היה המעדן האהוב ביותר הרצוי. המתכון שלו נשמר בסוד גדול. כיום, מוצר זה קונדיטוריה יכול להיות מוכן באופן עצמאי בבית.
עוגת "חלב של ציפור"
כדי להכין את העוגות תצטרך 100 גרם של שמןאו מרגרינה, שתי ביצים, 150 גרם קמח, 100 גרם של סוכר ושקית ונילין. לקבלת קרם צריך חמישה חלבונים, 150 גרם של חמאה, 20 גרם של ג'לטין, 250 גרם של סוכר, 300 גרם חלב מרוכז, ¼ של תה. כפות של חומצת לימון. עבור זיגוג, לקחת 100 גרם של שוקולד, 15 גרם של חמאה ו 6 פרוסות של שמנת או חלב.
איך לבשל עוגה "חלב של ציפור"? זה פשוט מאוד. ראשית אתה צריך לאפות את העוגות. כדי לעשות זאת, מעכים את המרגרינה הרכה (חמאה) עם סוכר, מוסיפים ונילין, ביצים וקמח מנופה. מערבבים הכל היטב. אתה צריך לקבל מספיק בצק נוזלי. את הטופס שבו תוכלו לאפות עוגה, שמן עם שמן. יוצקים חצי מהבצק על תבנית האפייה ומחליקים אותה בכפית. אופים את הבסיס לעוגה היא הטובה ביותר לא יותר מ 15 דקות. באותו אופן, אתה צריך להכין עוד עוגה.
בקערה נפרדת, לשים 250 גרם של סוכר ומלא אותו100 מ"ל של מים רותחים. המסה המתקבלת מונחת על אש קטנה, ולאחר מכן, כל הזמן מתעוררת, אנחנו מחכים לתערובת להיות הומוגנית. כאשר סירופ סוכר רותח, לבשל אותו עוד 7 דקות כדי להפוך אותו דביק. תערובת לא צריך להיות מופרע. אנחנו לוקחים את החלבונים מהמקרר ומכים אותם במיקסר עד צורות קצף עבות. מוסיפים את חומצת לימון. זה מאוד חשוב כי קערה של המערבל וסנפירים הם יבשים. חלבונים מוקצף חייב לשמור על הצורה להגדיל מעט נפח. מבלי לכבות את מערבל, יוצקים זרם דק של סוכר לתוך החלק הארי של סירופ סוכר חם וג 'לטין. אנחנו להפריש את תערובת החלבון - כדי להתקרר.
אנחנו ממשיכים לבשל את העוגה "ציפור חלב". בקערה עמוקה, היכו את החמאה המרוככת במערבב והוסיפו לה את החלב המורכב. מערבבים הכל היטב כדי ליצור תערובת הומוגנית. לאט לאט, בחלקים קטנים, אנו מציגים שמנת שמן לתוך מסת חלבון, תוך המשך לנצח, אבל כבר במהירות נמוכה.
