נקניקיות לצלייה: מתכון לבישול בבית
עסיסיים, עדינים, נקניקים טעים להפליא בבגריל - רק מתוך אזכור אחד מהם מעורר תיאבון חזק. ואין צורך לרוץ לחנות הקרובה ולחכות שמזג האוויר הטוב יטגן אותם. תודה על המתכונים שנאספו במאמר שלנו, נקניקיות טעימות לצלייה ניתן לבשל בבית הנכון. אתה יכול לטגן אותם ישר במחבת, אופים בתנור ואפילו במיקרוגל, והם לא יהיו פחות טעימים ועסיסיים מאשר על המוקד.
נקניקיות גריל: מתכון הביתה
אחד המתכונים הבישול הכי קלנקניקיות טעימות. לגרום להם להיות מסוגלים אפילו אחד שאין לו מטחנת בשר עם זרבובית מיוחדת. זה יהיה מספיק כדי לקחת את הקצה הגזוז של בקבוק פלסטיק ולמשוך על הצוואר של הקליפה, אשר לאחר מכן חייב להיות ממולא בקפידה עם בשר טחון.
נקניקיות בית עבור צליה מוכנים כדלקמן:
- קודם כל, מעיים חזיר ספוגים במים קרים עם תוספת של חומץ וסודה.
- מצוואר חזיר ומסקל בשר על מטחנת בשרהוא עשה בשר טחון. זה מוסיפים בצל (2 יח '), טבול במים רותחים במשך 10 דקות, לחצה דרך שום העיתונות (2 פרוסות), מלח ופלפל (1 כפית), זרדים של טימין וכפית של קוניאק.
- ממולאים ממולאים באומץ מוכן. בתהליך של מילוי כל 15 האומץ ס"מ קשורות עם חוט.
- נקניקים מוגמרים בארבע מקומות נקבצו בקיסם והורדו למשך 20 שניות לתוך מים רותחים. לאחר מכן, המוצרים יכולים להיות מטוגן על גריל או במחבת.
נירנברג נקניקיות במחבת
לנסות את נירנברג המסורתיתצלחת, לא בהכרח ללכת לגרמניה. נקניקיות טעימות ועסיסי עבור צלייה קל לעשות במטבח שלך, ולאחר מכן ומטגנים אותם במחבת קונבנציונאלי.
הכנה שלב אחר שלב של נקניקיות מורכב כדלקמן:
- תהליך הכנת חטיף טעים מתחיל בחיתוך בשר במטחנת בשר. נירנברג נקניקיות צריך 150 גרם של סקולה בשר ו 850 גרם של צוואר חזיר.
- ב מלח טחון מוכן הוא הוסיף מים מומלחים (ב100 מ"ל מים עבור 4 שעות. מלח), פלפל שחור (½ שעה. כפיות), מיץ לימון (2 כפות. כפות) ותבלינים לפי הטעם (ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט, הל, כוסברה).
- המטחנה מצוידת בזרבובית מיוחדת,שבו מעי הטלה נמתחים (קוטר 22-24 מ"מ). בהדרגה הם ממולאים בבשר, ונקניקיות קטנות דק נוצרות (20-25 גרם, 9 ס"מ).
- נקניקיות מחוממות מחוממות במים חמים (70 מעלות צלזיוס) במשך 10-15 דקות. אחרי זה הם צריכים להיות יבשים ולשים על מחבת, משומן עם שמן צמחי.
- נקניקיות מטוגנות משני צדדים עד קרום נוצר.
בגרמניה, נקניקיות נירנברג מוגשות באופן מסורתי עם כרוב כבוש סלט תפוחי אדמה באותו זמן עבור 6-10 חתיכות ואוכלים כמעט מיד.
נקניקים של מינכן במרק
נקניקיות מינכן הן מסורתיותארוחת בוקר של יליד בוואריה. הם מוגשים לשולחן עם בריזל טרי, מפוזרים מלח, חרדל מתוק ובירה לא מסוננת לא יותר מ 12 אחר הצהריים. באופן מסורתי, נקניקים לבנים מוגשים יחד עם מרק, שבו הם מבושלים, או לחמם למדי לטמפרטורה מסוימת. בשל כך, הם נשארים עסיסיים מאוד בפנים.
נקניקים מינכן ניתן לבשל פנימהתנאי הבית. עם זאת, כדי להפוך אותם עסיסיים, יש צורך לשלוט על הטמפרטורה של בשר טחון ובתוך הנקניקיות עצמן, וזה ידרוש מדחום עם מרגש מתכת.
בישול שלב אחר שלב:
- חריץ חזיר (1 ק"ג) הוא הקרקע במטחנת בשר דרך רשת עם קוטר חור של 3-4 מ"מ.
- בשר טחון מוכן מקורר במקפיא במשך שעה 1 או עד -1 ° C בפנים.
- תערובת מוכנה של תבלינים עבור נקניקיות מינכן לבן מתווסף בשר טחון מקורר. זה, ככלל, כולל פטרוזיליה יבשה, פלפל שחור, מוסקט, קליפת לימון, כוסברה.
- בשר טחון מועבר בלנדר, ו 100מ"ל של מים קרים. לאחר מכן, המסה כולה היא הקרקע עד הטמפרטורה בתוך בשר טחון מגיע 10 ° C. חשוב להקפיד על מצב זה. אחרת, נקניקיות יהיה יבש.
- בעזרת זרבובית מיוחדת עבור מילוי בשר מלית ממולא לתוך המעיים של חזיר (כ 2 מ 'קוטר 32-34 מ"מ). ואז נקניקיות נוצרות עם אורך של 12-15 ס"מ ומשקלו 80-90 גרם.
- נקניקים מוגמרים נופלים למים חמים (75-80 מעלות צלזיוס) ומתחממים עד שהטמפרטורה מגיעה ל -70 מעלות צלזיוס בתוך המוצרים.
- נקניקיות מוגשות חם, ישירות מן המרק.
נקניקיות לצלייה בתנור
בכל זמן נוח, מבלי להסתגלגחמות של הטבע, אתה יכול לבשל נקניקיות בתנור. המוצרים עצמם מוכנים בבית מבשר חזיר, הודו, עוף וכל בשר טחון אחרים, אשר ממלאים את האומץ לנקות.
מתכון צעד אחר צעד כיצד לבשל נקניקיות גריל בתנור היא לעשות את הפעולות הבאות:
- התנור מתחמם עד 225 מעלות.
- בתבנית האפייה, לחתוך לתוך4 חתיכות של בצל קרים (3 יח '). כמו עגבניות גדולות רבות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, טימין, עשבי תיבול מתובלים. הטופס עם ירקות נשלח לתנור במשך 15 דקות.
- משטר הטמפרטורה מצטמצם ל 175 מעלות. על גבי ירקות אפויים מונחים נקניקיות לצלייה (מראש פירסינג עם מזלג), ולאחר מכן הטופס נשלח שוב לתנור במשך 30 דקות.
- את המנה מוכנה היא הניחה על צלחת שהוגשה שולחן עם חרדל.
תרנגול הודו צלוי ועוף
להכנת נקניקיות עסיסיים ועסיסי מתרנגולי הודו ובשר עוף יזדקקו כמעט לאותם מרכיבים כמו במתכונים קודמים. הטכנולוגיה של מילוי פגז עם בשר הוא גם לא שונה בהרבה מן המתכון המסורתי.
כדי להתחיל עם פילה של תרנגול הודו ותרנגולת (300 גרם כל אחד)מרוסק בסכין לחתיכות. אחר כך מלח נוסף מלח (1 כפית), פלפל, שום קצוץ דק (1 פרוסת), רוזמרין תבלינים אחרים לפי הטעם. בעזרת מטחנת בשר או משפך עם צוואר רחב, הבטן מנקה ממולא בשר טחון מוכן. נקניקים מוכנים הם מטוגנים בכל דרך או מבושל ימינה במחבת במשך 10 דקות.
איך לבשל נקניקיות תוצרת בית בתנור מיקרוגל
נקניקים בגריל טעים ניתן לבשל לארק על הגריל, מחבת או בתנור, אלא גם במיקרוגל. כדי לעשות זאת, אתה צריך מיוחד גריל גריל על רגליים גבוהות. במודלים מודרניים רבים הוא כבר נכלל בתצורת המיקרוגל. אם זה לא, אז באח ניתן לרכוש בנפרד.
נקניקיות מוכנות, מבושלותעל פי אחד המתכונים לעיל, הניח על הסורג, לאחר מכן דלת המיקרוגל נסגרת ואת מצב "גריל" מוגדר. זמן הבישול הוא 10 דקות. כדי לא להכתים את המיקרוגל, צלחת יש להציב מתחת באח.
