איך לבשל פילאף כבש

פלוב נחשב לאחד המנות העיקריות באוזבקמטבח. יש לציין כי זה ארוך וקשה להכין אותו. כדי להכין פילאף אוזבקי אמיתי מן הכבש, אתה צריך לקחת בחשבון מספר רב של ניואנסים, כמו גם לדעת כמה דקויות. כתוצאה מכך, כל מארחת מכינה פילאף מיוחד, אשר יש טעם ייחודי משלו. ישנן דרכים שונות לעשות את זה צלחת טעים וריחני.

באופן אידיאלי, אוזבקי pilaf מ בשר כבשנעשה על אש פתוחה בתוך ברזל יצוק או קלחת אלומיניום עם תחתית עגולה ועבה. כמובן, לצאת מהעיר "עבור פילאף", כמו "עבור קבב shish" - הרעיון הוא טוב. אבל ברוב המקרים, פילאף נעשה בבית על תנור חשמלי או גז. קאזאן עם תחתית עגולה קשה לשים על מבער. אבל אתה יכול לקנות מחבת מיוחד, שבו התחתון בחוץ שטוח ועגול בפנים. התנאי העיקרי: הכלים חייבים להיות תחתית עבה.

איך לבשל פילאף מהכבש? זה ידרוש 0.5 ק"ג של בשר כבש, אורז 1 ק"ג, 0.5 ק"ג של גזר, בצל ראשי 5, 250 גרם של שומן (שמן יכול לשמש). ותבלינים - מלח, ברביריס, פלפל וכמון.

המנות צריך להיות מחומם ל 100 מעלות. קשה למדוד את הטמפרטורה, כמובן. אבל אתה יכול, למשל, לבדוק את זה עם טיפה של מים. אם המים מתאדים במהירות, אז אתה יכול להפיץ שומן או חמאה. אם אתה הולך לבשל pilaf מ טלה על שומן, אז אתה צריך לחתוך אותו לקוביות קטנות, ללגום ולשלוף cracklings. שומן יהיה צורך להיות מבושלים עד הזמן שבו עשן אפרפר מופיע (לא לשכוח את מכסה המנוע!). לאחר מכן, את האש צריך להיות מופחת, ואת העשן בהדרגה להאיר. ואז לזרוק קמצוץ של מלח לתוך השומן החם. אם אתה עושה הכל נכון, אתה תשמע סדק אופייני. כמו כן, במקום מלח, אתה יכול לשים חצי נורה במשך 10-15 שניות. זה נעשה כך השומן אינו מריר. בנוסף, חומרים מזיקים מנוטרלים בשומן.

ואז בצל נזרק בצל, לחתוך טבעות. עכשיו מגיע אחד הרגעים מכריע בהכנת המנה. העניין הוא שאתה לא צריך לפספס את הרגע שבו הבצל הופך אדמדם, פריך אין זמן לשרוף. אם תחמיצו את הרגע הזה, פילאף יהיה מריר. ברגע שהבצל מגיע למצב הרצוי, בשר מונח, חתוך לקוביות. כאשר הבשר מטוגן היטב, גזר מתווספים, חתוכים לרצועות. עדיף לשפשף אותו ביד, אבל זה אפשרי גם על פומפיה גדולה. המוצרים חייבים להיות מטוגן עד חצי מבושל על חום בינוני.

לאחר מכן, לשפוך מים לתוך הכלים, אשר אמורמכסים היטב את כל התוכן. לאחר שהרוטב רותח, מוסיפים מלח ותבלינים. לאחר מכן להפחית את האש יש סבלנות. את הרוטב יש להשאיר לרתיחה במשך 25-30 דקות.

לבסוף הגיע הזמן להוציא את האורז. האורז, שטוף היטב, מונח על גבי הרוטב. אל תערבב דבר! ואז בעדינות למלא את המים, "שכבות" צריך להישאר במקומם. המים צריכים להיות בדיוק מעל רמת האורז על ידי כ 2 ס"מ. לאחר מכן אתה צריך לשים את אזור הבישול למקסימום. ועל אש כה חזקה, פילאף מבושל עד שכל המים מתאדים. אז אתה צריך להפחית את הגז למינימום ולאסוף את האורז עם כף עץ, להרכיב שקופית. "גורקה" חייב להיות פירסינג בכמה מקומות עם הקצה השני של כף עץ. לאחר מכן לכסות את האורז במשך 20-25 דקות. כאשר פילאף מן הכבש מבושל, זה צריך להיות מעורב היטב. בשר מונח מלמעלה, כאשר שימש על השולחן. כמו צלחת בצד, אתה יכול להשתמש סלטים מירקות טריים.

בעת הכנת המנה הזו, חשוב לבחור נכון את עוצמת האש על המבער. כאשר פילאף מבושל על המוקד, קשה מאוד לווסת את הטמפרטורה.

פילאף עשוי טלה, מבושל בכל מקוםהכללים, זה לוקח שעתיים וחצי. זה לא כל בעל מי יכול להקצות כל כך הרבה זמן. בדרך כלל כל השלבים מקוצרים. עם זאת, התוצאות הן שונות מאוד, ולרע.