האם אתה רוצה למצוא מתכון חמוצים? לך כאן!

הרסולניק המקומי שייך לקטגוריההקורסים הראשונים הרוסי הקלאסי. הבסיס שלה הוא מרק, ואת ההבדל העיקרי הוא תוספת של חמוצים מלפפון חמוץ. מלפפונים חמוצים יש לקחת פריך, ואם העור הוא רך וצהוב, אז עדיף לחתוך אותו. מלח מלפפון תמיד טוב יותר לרתיחה. המספר שלה לא צריך להיות מוגזם.

לקבלת מרק לעתים קרובות יותר להשתמש במוצרי לוואי: בשר או כבד, גידולי בשר או עוף (לב, כבד, חדר, ריאות, רגליים). הכליות לפני הבישול צריך להיות ספוג במים מספר שלוש עד ארבע שעות. הכליה מבושלת בנפרד, וברסולניק הוסיפו קש פרוס.

תוספת הכרחית למתפלה היאשורשים, תבלינים, עשבי תיבול. השורש של פטרוזיליה או סלרי עדיף מראש תבשיל מראש, ולאחר מכן הוריד לתוך מרק של חמוצים. עשבי תיבול חריפים מאוד לא מומלץ להשתמש. שמיר ופטרוזיליה הם מסורתיים.

זיכרון קלאסי קלאסי (מתוך ניסיוןהספר הקולינרי זינאידה Nezhentsev, 1926). להכנה אתה צריך לקחת דד כבש או עגל, עגל או בקר כליות, עצמות מוח. הניצן מבושל בנפרד במים מתוקים. ממוח העצמות מתחילים לבשל מרק, אחרי הרתיחה אותו לשים העטין לבשל עד שהוא חצי מבושל. עכשיו אתה צריך להכין תחנת דלק. עבור נורת הממוצע הזה רווה בשמן, מוסיף אז לכך גזרים פרוסים פטרוזיליה. כאשר השורשים הם רכים, להוסיף כפית של קמח ומערבבים. עגבנייה (כפית אחת) מוסיפים כרצונם. לדלל את המילוי עם מרק. חברו את תחנת הדלק עם מרק, לשים rasolnik חמוצים קלופים וקצוצים, כליות פרוס דק, חתיכות בשר כבש (עגל), תפוחי אדמה הגלם פרוס דק, קצת עלה, גרגירי פלפל אנגלי המפרץ, טעם חמוץ מלפפון מבושל, כוס שמנת חמוצה. כאשר משרתים על השולחן ב rassolnik מוסיפים ירקות קצוצים.

המתכון של בורר פשוט עם שעורה פנינה. מוצרי בשר לשים את הטבח במשך 40-60 דקות עם עלה דפנה ואפונה פלפל שחור. להפריד את אותה כמות של שעורה פנינה. בצל וגזר שמור על שמן, מוסיפים מלפפון חמוץ, מולחם עם תבלינים ומלח מלפפון, מוסיפים רסק עגבניות. מן המרק כדי לקבל מוצרי בשר, לחתוך לרצועות, לשים מרק, כדי תפוחי אדמה נמוכים, לחתוך לקוביות. כאשר תפוחי אדמה הם רכים, להוסיף רוטב פנינה ושעווה. לאחר חמש דקות להסיר מהחום, מפזרים עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה). מגישים עם שמנת חמוצה.

איך לבשל רסולניק עם אורז? תהליך ההכנה זהה, רק עבור תרנגול הודו הוא מתאים יותר תרנגול הודו, עוף או giblets אווז. בנוסף, האורז יכול להיות מבושל מיד בסיר עם מרק.

המתכון של רסולניק עם עוף. מרתיחים את העוף במים (1 ליטר) עם מלח מלפפון (0.5 ליטר), להוציא את זה. תנו לתפוחי אדמה לחתוך לקוביות לתוך המרק. כאשר תפוחי אדמה מוכנים, להוסיף כרוב כבוש, גזר. בנפרד במחבת להכין את הצלי: בצל, מלפפונים חמוצים עם קש, עגבניות במרינדה, פלפל טחון טרי עם מקלות בשמן, מוסיפים רוטב עגבניות או פסטה. מנמיכים את הרוטב במרק. בשר עוף לחתוך לחתיכות (או לפרק ביד), לשים מלפפונים חמוצים. עדיין רתיחה עד מוכן, מפזרים עשבי תיבול.

המתכון של חמוצים עם אפונה ירוקה. דומה מאוד למתכון למלפפון פשוט עם שעורה פנינה. אבל בואו ננסה קצת לשנות את טכנולוגיית הבישול. לאחר רותחים את הבשר, למשוך אותו מהמחבת לתמיד. גזר Spasserovav, להוסיף למרק. בנפרד לרתך את שעורה פנינה לתוך סיר לאחר גזר. בנפרד, לאחר המלוח מלפפונים מלוחים, להוסיף rassolnik. הבא, לשלוח אפונה ירוקה משומר ללא מלח מלפפון נוזלי. אחרי שתי דקות, חותכים את הבצל לסיר ומפזרים עשבי תיבול. אחרי כמה שניות, להסיר מהחום. חותכים את הבשר ומוסיפים את הצלחות עם שמנת חמוצה.