חזיר חזיר הוא מתכון שיכול להפתיע

מה שאתה צריך לבשל חזירחזיר? המתכון כרוך בשימוש ירך בשר או חלק כתף של הפגר, אבל ההבנה שלנו היא עדיין סבירה יותר מפרק חזיר, ואז לאכול את הבשר עם עצם ודמיון קרוב dorisovyvaet המשיך - חזיר צעיר צלוי על מגש, שולחנות ארוכים והרבה אורחים. חג!

חזיר חזיר - מתכון

עבור בסיס ניקח עיסת בשר חזיר עם אבן(על גבי העור). אנחנו להשרות במים קרים למשך 4-6 שעות, ואז לנקות את העור ביסודיות חזיר ולהסיר כל הסדרים. הבא, אתה צריך חמוץ חזיר, הבשר היה טעים ומתובל, רך ועסיסי. בהתאם להעדפות הטעם תבחר תבלינים לאוכל עצמם. אבל לבוא ביותר מן המרכיבים הבאים עבור המרינדה: 300 גרם של יין אדום (רצוי יבש, חומצי), 100 גרם של מים רתוחים מקוררים, 1 כפית מלח, 5-7 ניצני ציפורן, 2-3 עלי דפנה.

כל הרכיבים מתווספים לאמיילפאן, לטבול את הבשר. אבל עדיף וקל יותר לשפוך את המרינדה בתוך שקית ניילון, כדי לשים את הבשר של בשר חזיר. כדי להיות בטוח, כל זה ניתן לשים לשתי שקיות, אז אתה להתמודד כאשר קשירת צריכת מרינדה, אך מעת לעת עדיין צריך להפוך את הנקניק עבור חדירה אחידה של תבלינים לתוך הבשר. חמוץ 8-12 שעות במקרר. לאחר נקבל ומגבונים יבשים.

אם הבשר צריך לישר במהירות, אז אנחנו עושיםמזרק את החזיר במרינדה מוכנה. במילים אחרות, אנחנו לוקחים מזרק סטרילי רפואי רגיל עבור 20 מ"ל, להרים את המרינדה ואת מקל אותו לתוך עיסת לשמירה טוב יותר בפנים. המרינדה עצמה צריכה להיות בטמפרטורת החדר או מעט גבוה יותר.

כאשר חזיר מוכן, מתכוןמציע (לאחר marinating) דיסקציה של העור והבשר כדי לקבל אבן. אם זה לא חזרזיר צעיר שכבת שומן הוא משמעותי, כלומר, יותר מ 1.5 ס"מ, אז אנחנו חותכים חלק השומן. נמלא את המקום הריק מאבן עם מבחר ירקות. בשבילו, אתה צריך לחתוך 1 גזר גדול, 2 בצל בצל, פטרוזיליה ושמיר ירקות ושכב באמצע. אם השומן הוא לחתוך, ואז חלק ממנו ניתן להציב בפנים, קשירת בשר חזיר עם חוט. עם סכין ארוכה ודקה בתוך עיסת מבחוץ, לעשות חתכים בסדר מתנודד, לסירוגין שזיפים במקום ללא בורות, שטף בעבר, ושום של שום.

השרוול הקולינרי הוא סרט עמיד בחוםאשר ממוקם צלחת, והוא מוכן. היתרון של שיטה זו הוא שהבשר נשאר עדין ועסיסי גם ללא שמן, שכן הלחות אינה מתאדה, הכל מתמצה באותו מקום, ובשל אדים בלחץ, זמן הבישול מתקצר באופן משמעותי. היתרון העיקרי של המארחת הוא שהשומן אינו מתיז, ומגש האפייה נשאר נקי כמעט.

אנחנו גם מבשלים בשר חזיר בשרוול. כדי לעשות זאת, אנו בוחרים את אורך הנדרש של השרוול עם הציפייה כי הקצוות משני הצדדים הם התאספו ו clamped. יש צורך כי השרוול לא להגביל קשות את חזיר בו. אנחנו אוחזים בקצה אחד של השרוול ומכניסים את הבשר, שופכים פנימה גרם של 100-150 מרינדה, שהשאירו לנו, וחותמים את הקצה השני. הכנסנו לתנור. שים לב כי הסרט יעלה, אבל זה לא צריך לנוח על המשטחים העליון ואת הצד של הקבינט. עבור אפייה, לבחור את מצב 190-200 מעלות צלזיוס זמן הבישול הוא 1 שעה 40 דקות. בשרוול, אתה חייב לעשות כמה חורים עם מחט כך שזה לא להתפוצץ.

חזיר חזיר, המתכון של אשרקלאסית, כלומר, בסיסי, מוכן! כל שאר הרכיבים יכולים להיות מגוונים וניסויים בטעמים ושיטות הכנה. קותלי-החזיר המוכנים לחתוך בשר חזיר, שכבנו על צלחת שטוחה גדולה במרכז, מחקים בשר חזיר שלם, מניחים פרוסות של כרוב מבושל עם תפוחים וקישוטים במלפפון פרוס. ניתן ליהנות מארוחה טעימה וטעימה זו הן בארוחת ערב בבית והן בשולחן חגיגי. חזיר חזיר, המתכון שבו אנו נחשב, הוא מנה חמה נפלאה, ולאחר הקירור זה יכול לשמש חטיף קר.