חזיר אפוי חזיר

יש כמה מנות אשר מתוזמןרוב עקרות הבית כדי תאריך או תאריך. ויש מתכונים לכל אירוע. בחיי היומיום הם מעניקים חגיגה חגיגית, ובימים חגיגיים פשוט אין תחליף. חזיר אפוי חזיר הוא מאכל צדדי.

כולנו רוצים להיות גאונים בדקויות מעודנותבישול. אחרי הכל, זה מן הדמיון שלנו, כמו שאומרים, כנות, צלחת זו או אחרת מתברר להיות טעים להפליא והופך כרטיס הביקור של המאהבת של הבית. חזיר אפוי חזיר הוא אחד הכלים הדורשים גישה פילוסופית וחדשנית. מתוך הדמיון ורוחו של הניסוי, נולדים טעמים חדשים וטכניקות בישול.

בחר בשר למנה זו לא מסתכםלידה. חשוב כי זה unspoiled. חזיר בעת רכישת צריך להיות ורוד בהיר עם גוון אפור של צבע, לחות למגע, אבל בלי ריר, קל לשחזר דפורמציות לאחר לחיצה, אין ריחות חיצוניים כתמים, וגם שריטות עקבות. הבשר תמיד טוב לבישול לקחת מקורר. אם חזיר הוא קפוא, אז זה חייב להיות מופשר עם משטר טמפרטורות חוסך על מנת לשמר את תכונות שימושיות של בשר, ואת המראה הסחיר שלה. כדי לעשות זאת, להפשיר את הבשר ב 4-6 מעלות צלזיוס במקרר על המדף התחתון. ככל תהליך זה, טוב יותר עבור המבנה של הסיבים, וכתוצאה מכך, על תכונות הטעם של מוצר זה. בשר מופשר נשטף במים קרים ויבש במפית.

לבשל חזיר אפוי,בואו נתחיל בשר במרינדה. זה ידרוש את המרכיבים הבאים: 500-700 מ"ל של יין לבן (בהתאם לגודל של חזיר), 30 גרם של חומץ, מלח, מיורן. כל הרכיבים יוצקים לתוך סיר (אמייל טוב יותר), אם לא מחבת ממוקם במחבת אחת, ואז לשפוך את המרינדה לתוך שקית ניילון, לשים את החזיר שם, לקשור אותו, לשים עוד אחד החבילה על הביטוח. המריחה נמשכת עד 12 שעות במקרר. כדי לבשל חזיר אפוי, תהליך ההכנה ייקח הרבה זמן, אז ההכנות להתחיל יום לפני הגעתם של האורחים.

אנחנו לוקחים את הבשר מהמקרר וחותכים אותו דקבסכין חדה, בשר ומסיר את העצם. אם שכבת השומן היא יותר מ 1.0 ס"מ, אז זה מנותק. מניחים את הקוביות ממולאות במגוון ירקות, זה דורש את המרכיבים הבאים: 2-3 גזרים, 400 גרם של Champignons קלופים, 3 ראשי בצל. עבור מילוי של בשר אנו משתמשים גם שומן לחתוך. כל המוצרים הם ניקה, שטף תחת מים זורמים קר לחתוך לקוביות גדולות. זה מסה ירקות בצפיפות למלא את המקום של העצם מגולף, לאגד את הצרור. ב 10 נקניקיות נקניק ציפורן של ציפורן, מפזרים אותו עם פלפל ריחני. אנחנו לוקחים רדיד קולינרי פי 1.5 יותר מאשר בשר חזיר. הכנסנו את זה פנימה, כך שאכילת חזיר אפוי בנייר לא להתייבש, אנחנו עוטפים את הקצוות עם מעטפה, ואז כל מיץ יישאר בפנים, והבשר יהיה רך ועסיסי. אופים בטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס במשך 1.5-2 שעות (אפייה זמן שעות ביחס ישר למסה בק"ג) בתנור. חזיר חזיר אפוי בשרוול, להכין באותו אופן. רק טכניקת האפייה שונה. חותכים את השרוול הקולינרי 15 ס"מ יותר מאשר בשר חזיר, לתקן קצה אחד עם סיכות ומניחים את החזיר בפנים, ולאחר מכן מהדק את הקצה השני עם מצרכים. שמנו את השרוול בתנור עם אותם פרמטרים אפייה. אולי, המנה שלנו יהיה מוכן 10 דקות קודם לכן, בשל הלחץ הגבוה שנוצר בתוך, אשר מאיץ את התהליך. אם השרוול בתנור מתחיל להתנפח בכבדות, זה יכול להיות פירסינג מספר פעמים עם מחט, כדי למנוע קרע. כדי לתת את חזיר מראה זהוב יפה, לשמן את פני השטח בתערובת של חרדל וחלמון מכות. אנחנו מחזיקים בתנור במשך 3-5 דקות, כדי לעמעם את הקרום הזה. מכבים את האש, ולהשאיר את הבשר במשך 10-15 דקות כדי להבשיל ולספוג עם מיץ. חתכנו בסכין חדה בשר חזיר לאומצות פרוסות והנחנו אותו על צלחת הגשה.