את הרוטב כדי cutlets, אשר הכרחי

רטבים בשר, דגים ירקות מנות קליש צורך. זה במיוחד חל על cutlets. יש כל כך הרבה דרכים להכין אותם כי פשוט אי אפשר לרשום הכל. הרוטב יכול להיות ממוצרי חלב (שמנת חמוצה, שמנת, חלב), עגבניות, תערובת של ירקות, אפילו פירות וגרגרים יכול גם להיות בסיס. עבור מי אוהב יותר בחדות - רוטב שום או רוטב עם חרדל חזרת. הרבה רטבים אלה מציעים מטבח איטלקי וצרפתי.

המתכון הקלאסי של רוטב לחתוכים

הנה המתכון של הרוטב הבסיסי: רוטב בשמל, אורוטב לבן. חתיכת גרם חמאה של שלושים עד חמישים להמיס במחבת ומטגנים אותו על כמה כפיות של קמח חיטה במשך כמה דקות, לשפוך בהדרגה שלוש כוסות חלב (כל הזמן, תוך ערבוב כדי למנוע מראית עין של גושים) ולאחר מכן להרתיח על אש נמוכה במשך כחצי שעה. ואז לנקז, להוסיף מלח ופלפל (רצוי תערובת ממנו), תבלינים אלה שאוהבים אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, דשא מיובש.

רוטב טוסט עם קמח קלוי

מתכון נוסף, לא פחות מפורסם, כאשר קמחמטגנים במחבת יבשה עד שמנת. זה איך את הרוטב האדום הוא עשה (למעשה, הוא חום - מ lightest כדי darkest, בהתאם להעדפות של צלחת זו או אחרת). כמו הרוטב לחתיכות, זה הכי טוב. אבל עם קמח גולמי, הרוטב והטעם יהיה גלם. קמח קלוי יבש קלוי מוגש הכי טוב עם מרק בשר.

רוטב לחתוכים - עגבניות

הגרסה השלישית של רוטב עגבניות קלאסי. מטגנים את השום הפרוס בשמן צמחי עם פרוסה קטנה של פלפל חריף. לאחר מכן מוציאים את השום והפלפל מהמחבת ומטגנים את העגבניות בשמן ריחני זה (מקולפים ומקלפים). על אש קטנה עגבניות צריך להיות מבושל במשך כחצי שעה. מלח ופלפל, כמובן, להוסיף קצת סוכר או כמה כפות ריבה (שזיפים טובים, פירות הדר יתאים, סירופ - אפרסק או אננס). אם העגבניות היו מוצקות ושארית התבנית נשמרה בסוף הבישול, ניתן לנגב את הרוטב דרך מסננת. בהתבסס על המתכונים האלה, אתה יכול להלחין מספר עצום של זנים של רוטב. לדוגמה, ירקות או פירות רטבים ברי הוכיח להיות די טוב. אם החצילים הם שומן (חזיר או טלה), אז, בנוסף רטוב, מתוק טוב רטבים חמוצים. הבסיס כאן הוא שונה - לא קמח, אבל מחית מירקות, פירות או פירות יער. כדי לעשות זאת, הפרי צריך להיות מבושל בכמות קטנה של מים ו שפשף בבלנדר או באמצעות מסננת.

רוטב לחתוכים - בצל

רוטב זה ניתן לאחסן בצנצנת זכוכית במקרר ממש חודשים. צריך קילו בצל סגול, שלוש כפות שמן זית, שלוש כפות סוכר (אפשר גם להחליף את הריבה), חצי כוס יין אדום יבש, מלח, קצת סיידר תפוחים או חומץ יין. בצל חתוך לחצי טבעות ומטגנים בשמן זית על אש בינונית כדי לא שרוף. מוסיפים מלח, סוכר, ואז יין ומרתיחיםאש קטנה במשך כחצי שעה. מדי פעם מערבבים. מוסיפים את חומץ ומבשלים במשך זמן מה עד שקיפות מלאה. הרוטב נעשה כמו ריבה מומסת. טעים מאוד! מומלץ לשמור על השרידים. ניתן לחמם את הרוטב הזה בקציצות (בתנור מיקרוגל) או בנפרד - על אמבט אדים.

את הרוטב כדי cutlets הוא חמוציות

אתה צריך שתי כוסות קפוא או טריחמוציות, כוס סוכר, כוס מים. סוכר ומרתיחים במשך חמש דקות. חמוציות יש להפשיר, פנה פירה בבלנדר מבושל בסירופ במשך חמש דקות מרגע רותחים. קציצות עם רוטב חמוציות או חמוציות לקבל תמונה טריים במיוחד, כביכול, unrooted. לקשט עבור רטבים אלה יתאים לחלוטין כל.