רוטב דגים: את הפאר של טעם וצבעים

דגים רטבים יוכלו להשתנות כל חםצלחת. אבל אתה צריך לשקול כי התבלינים אוניברסלי אינו קיים, שכן תנאי חובה הוא תאימות של מוצרים. זה בדיוק מה שאומר בישול תקין ומעודן. רטבים יכולים להיות מגוונים - חמים וקרים, סמיכים ונוזלים, חריפים ותבלינים. בואו ננסה להבין את הפאר הזה של צבעים וטעמים.

רטבים חמים לדגים

הרוטב "לימון" הוא עשה כדלקמן. עם שני לימונים להסיר את ההתלהבות לסחוט את המיץ מהם. חצי נוזלים ועור יוצקים חמאה מומסת (2 כפיות גדולות), מכסים בסוכר (60 גר '). מערבבים היטב לדלל עם כוס מים חמים. אתה צריך לשים את הסיר עם רוטב על האש ולהביא לרתיחה, תוך ערבוב. כפית גדולה של עמילן להמיס במיץ לימון הנותרים ולהוסיף למחבת. מבשלים עד למצב כזה שהנוזל מתעבה ונעשה הומוגני. מגישים חם לכל דג אפוי לבן.

רוטב דגים "שמנת חמוצה" מוכן מהר מאוד. אחת וחצי כוסות שמנת חמוצה שומן יש להביא למצב רותח, כל הזמן לבחוש אותו. בשלב זה, מטגנים כף גדולה של קמח בשומן מן החי, מוסיפים לנוזל. שים את פלפל האדמה, שמיר קצוץ דק, מלח, מביאים לרתיחה. מומלץ להגיש עם דגים לבנים.

"עגבניות" רוטב דגים. טוחנים את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה, מטגנים אותם בסאוטפן כחמש דקות ומוסיפים שלוש כפיות גדולות של רסק עגבניות. בשלב זה, חם כף גדולה של קמח, לדלל אותו עם חצי ליטר מרק חם ויוצקים לתוך סיר. תערובת וכתוצאה מכך צריך להיות מבושל על אש קטנה, תוך ערבוב כל הזמן, כך שהוא מתעבה. הזמן יצטרך בערך רבע שעה. בסוף מאוד, לשים את הפלפל, מלח ויוצקים את מיץ לימון אחד. רוטב חם יהיה אידיאלי עבור כדורי בשר וקציצות.

רוטב "גורמה" - תוספת מעולה סלמון וחידקן, כמו גם מעדני דגים. 2 חלמון ביצה מדולל 2 כפות גדולות של מים קרים, לשים קצת מלח. שים את מיכל על אמבט מים, כל הזמן ניטור כי המים לא רותחים. ממיסים חצי חבילת חמאה ויוצקים אותה בטיפות קטנות לתערובת הביצים. יש לעורר את הנוזל כל הזמן, כך שהוא מתעבה, ומוסיפים פלפל חריף. מגישים מיד.

רטבים קרים לדגים

"בית טרטר" נערכת במהירות, אבל מגיעכל סוג של דגים. דק קוצצים מלפפון מלפפון, פלפל, בצל צרוב, כמה שיני שום ושמיר. מוסיפים את כל המרכיבים לתערובת של שמנת חמוצה ומיונז. אתה יכול לשרת את הרוטב בתוך כמה שעות.

רוטב דג אבוקדו הוא תוספת מעולהלדגים אדומים ולבנים. חבורה גדולה של פטרוזיליה לשטוף ולייבש היטב עם מגבת. אבוקדו גדול ובשל חתוך לקוביה בינונית. במעבד מזון מערבבים כוס שמנת דל שומן, מאה גרם של שמנת חמוצה, 5 כפות גדולות של מיונז, עלי פטרוזיליה, אבוקדו, שתי פרוסות שום קצוץ, פלפל, מלח ומיץ של לימון גדול. מערבבים את הרוטב המומלץ במהירות גבוהה, כך הירוקים מוחצים לחלוטין. אתה יכול להוסיף כל תבלין.

רוטב דגים "אוניברסלי" יכול להיות מוגשחם או קר, וכן לכל מנה. צריך פטרוזיליה, בצל וגזר חתוך לקוביות קטנות, 5 חתיכות של זיתים ושזיפים - חוגים; מרתיחים את כל כמות קטנה של מים למצב מוכן. קוצצים מלפפון מעגל, ומוסיפים לסיר ומרתיחים במשך כחמש דקות. סחוס חדקן Ready (100 גר '.), 5 פטריות צלחות גדולות וצלפי כף גדולים מכניסים את הרוטב. כל המעורבות ביסודיות, למזוג כוס רוטב עגבניות, לשים מעט חמאה.

התיאבון!