שאנגי: מתכון מסבתי ולא רק

הם התחילו לדבר על האפייה איכשהו, ואני נזכרתיהכפר שאנקי, שסבתא טיפלה בו בילדותה המוקדמת. ואז נראה שזה טעים. היא חיטטה בשורות הקולינריה של הסבתא, מצאה מתכון, היתה מופתעת מאוד: משום מה נזכרתי בשנקי עם תפוחי אדמה, מתכון סבתי עמד על כך שהם פשוט אפויים כלחם, רק מקמח שעורה. אבל למען הניסוי, החלטנו לנסות לחזור על המתכון. התברר שהוא מקורי: הטעם ודומה לו, ואינו דומה לילדות. אני אשתף את המתכון, פתאום מישהו יאהב "מאכלי הכפר".

שכחתי לומר: שאנגי, המתכון שמצאתי בארון המתים של סבתי, היה אפוי בתנור רוסי. לדעתי, זה נתן להם טעם מיוחד. ואולי, כך נדמה בילדות?

זה לקח לי קצת פחות קילוגרם קמח, 300 מ"ל חלב (לקחתי 6%), חצי כוס סוכר, 4 ביצים.

תחילה שים את הרוק. מחצית מחלב החלב החם, שליש מהקמח, הסוכר, שקית של שמרים יבשים. השמרים היו טובים, העוגה התרוממה במהירות. בקערה נפרדת ערבבתי ביצים מוקצפות, חמאה מומסת, שאר החלב, מלח. ערבבתי אותו עם המוצר המוגמר, ערבבתי אותו, השארתי אותו 20 דקות, ואז לישתי אותו כך שהבצק הפסיק להיצמד, ושוב השאיר אותי ללכת.

מן הבצק היא עשתה "koloboks", הניח עלמחומם עם סדין אפייה, מרוח שמנת חמוצה. אמא אמרה שהשאנג'י, המתכון שהשתמשנו בו, סבתא שלי מרוחה בתערובת של שמנת חמוצה ו"זה נראה כמו קמח ", אבל לא לקחתי שום סיכוי. היא אפתה בתנור חם, בודקת את הנכונות במחט סריגה מעץ. מאפים מוכנים היו בטעם נעים, אבל יוצא דופן למדי, מבט סדוק מעט. אכלנו את הלחמניות בהנאה, אבל הגענו למסקנה כי השנטי הרגיל של תפוחי אדמה שאנחנו אוהבים יותר.

לכן, אני אשתף עוד מתכון אחד. שינגי תפוחי אדמה, המתכון שעליו אני מצטט, אופים במשפחה שלנו כל הזמן: הם טובים לתה, והם טעימים בחלב. ועם הטיולים שלנו לטבע הם פשוט שאין להם תחליף: שאנקי תפוחי אדמה, בשר קלוי על המוקד, ירקות טריים - טעים, פשוט, לבבי.

נצטרך:

• קמח חיטה - 800 גרם;
• חלב וחצי כוס;
• שמרים - שקית;
• חמאה מומסת או שמנת - 50 גרם;
• סוכר, מלח - לפי הטעם.

אני תמיד עושה את הבצק הראשון על הכף: לדעתי, מתברר יותר מפואר. את הבצק סיים הוא מושהה במשך זמן רב, ואז אני משאיר את החום של שעה 4. כדי לא למחוץ אותו כל הזמן, אתה יכול להשתמש קש עבור קוקטיילים. אם הוא תקוע בבצק, הוא ינשום טוב יותר.

בעוד הבצק מתאים, אני מכינה את המילוי. Shanji, המתכון של אשר ניתנת כאן, אתה יכול לעשות לא רק עם תפוחי אדמה. השתמש cracklings, אורז עם ביצה בצל ירוק. אבל למשפחה שלנו יש יותר כבוד למילוי תפוחי האדמה.

אני מטגן את הבצל במחבת. אני מערבב אותו עם חצי כוס חלב, קילוגרם של תפוחי אדמה, מלח, פלפל. אני מוציא ממנו פירה. לפעמים אני מוסיף לה רבע מכף סוכר: אני אוהב את הטעם החריף המתקתק. בנוסף, פירה אתה יכול להוסיף שמיר או ירקות אחרים, למי אתה אוהב.

כאשר הבצק עולה, אני עושה את הכדורים מתוך זה, שבו אני לושש לתוך עוגות עגולות. אתה יכול לעשות את זה אחרת: הראשון לרדד את הבצק, ואז לחתוך את העוגות עם כוס.

על העוגות הפרושות את המילוי מתפוחי אדמה,אני מדבקת את הקצוות, משקה את הליזונות מחלב, ביצים וחמאה, אני שולחת אותו לתנור חם מאוד. שאנקי מוגמר מוציאים, משמנים בחמאה, מכסים 5 דקות במגבת. מתברר מנה נפלאה.

יש עוד גרסה של המילוי. עבורו, פירה צריך להיות מעורבב עם שום, בצל מטוגן ו cracklings, הוספת קצת שומן מותך ישירות לתוך תפוחי אדמה. במבחן, חמאה, מדי, ניתן להחליף עם שומן, עזב לאחר סומק טובע. הטעם יותר גס, אבל מאוד מקורי. אלה shawns ניתן להשתמש כדי לנשוך וודקה בטבע, כי אפילו בצורה מקורר הם לא מאבדים את הפאר שלהם ואת הטעם, למרות העובדה שהם מכילים בייקון. נסה את זה, אתה תאהב את זה.