רוטב צדפות. מנות מקוריות על השולחן שלך

ההיסטוריה של רוטב הצדפות החלה לא כל כך מזמן,רק לפני 120 שנה, בסין. בתוך זמן קצר יחסית, הוא הפך חיוני בבישול הסיני. לאחר טעם פיקנטי, מאכל זה הוא גם מאוד שימושי עבור אדם. זה מועשר חומצות אמינו כי להאכיל את הגוף שלנו עם חלבונים. ברוטב יש צבע חום כהה, ריח מסוים וטעם מלוח מתוק. אולי, לא תיבול משולב כל כך הרמונית עם בשר, פירות ים וירקות, כמו רוטב צדפות. בסין, תדלוק מ צדפות grinded, נחשב תכליתי ביותר וחשוב ביותר עבור מנות רבות. בעידן של פופולריזציה של המטבח הסיני, מנה זו זכתה לאהבת גורמה רבים ברחבי העולם. עכשיו הוא מוגש במסעדות רבות.

רוטב צדפות, המתכון של אשר הוא די פשוט, זה לא קשה לבשל בבית. בשביל זה תצטרך צדפות טריות, רוטב סויה ומלח.

שוטפים וטחון את הצדפות, להשרות אותםכמה זמן. מבשלים אותם צריך להיות על אש נמוכה באותה מים. לאחר 10 דקות של בישול, יוצקים את המלח. יתר על כן יש צורך להתקרר ולסנן את הנוזל שהתקבל. לאחר מכן, שופכים את רוטב הסויה ומבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה, הפתרון המתקבל מקורר, ורוטב הצדפות מוכן. חיי המדף הם לא יותר משבועיים.

יש שיטה שאינה סובלתמרכיבים אחרים מלבד צדפות עצמן. זה, אולי, הוא אחד המתכונים המעטים הדורשים נוכחות של רכיב אחד בלבד. כדי להכין רוטב צדפות, המתכון של אשר אינו כולל אפילו מלח, אתה רק צריך לטחון את בשר של רכיכות טריות לרתיחה במים עד הצפיפות הרצויה. הרוטב מוכן כאשר הנוזל הופך צבע חום בהיר.

כזה מאכל פופולרי של המטבח הסיני, כמו בשר ברוטב צדפות, בבקשה אותך. הכנה לא לוקח הרבה זמן, והטעם יישאר בזיכרון שלך במשך זמן רב.

בקר ברוטב צדפות

המצרכים:

1. פילה בקר - 400 גרם;
2. רוטב סויה אור - 3 כפית;
3. רוטב צדפות - 80 מ"ל;
4. חומץ אורז - 1 כפית;
5. רוטב סויה כהה - 2 כפית;
6. שמן חמניות - 4 כפות. l;
7. עמילן תירס - 2 כפית;
8. מרק עוף - 50 מ"ל;
9. פלפל מתוק - 1 PC.

עבור בישול אטריות תצטרך:

1. אטריות ביצים - 100 גרם;
2. בצל סגול - חתיכה אחת;
3. פלפל צ'ילי - 2 חתיכות;
4. רוטב צ'ילי מתוק - 4 כפות. l;
5. שום - 1 ציפורן;
6. מיץ (מ 1 ליים);
7. סוכר חום - 2.5 כפות. l;
8. קומץ עלי מנטה וכוסברה;
9. שמן צמחי.

שיטת הכנה

ראשית, אתה צריך לשטוף ולייבש את הבשר היטב. בקר חתוך לפרוסות טוב יותר, כ -5 ס"מ, מניחים את הבשר במנות אמייל ומוסיפים רוטב אור סויה, עמילן וחומץ אורז. קצת מערבבים ולהשאיר 20 דקות. בעוד המרינדה בשר, מבשלים אטריות. כדי שלא יתמזג לאחר הבישול, מומלץ להעביר אותו במים קרים. דק קוצצים את הבצל ואת השום. פלפל, לאחר ניקה של זרעים, אנו לחתוך טבעות דקות. אנחנו מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגנים את הירקות הפרוסים. מוסיפים את מיץ לימון סחוט, רוטב צ'ילי וסוכר חום. אטריות עם בשר וירקות 1 דק ' אנחנו מסירים מהחום ומניחים במקום חמים לפני בישול בשר.

פלפל ירוק חתוך לפרוסות דקות. מטגנים זה לא צריך יותר מ 2 דקות. נקנה את הבשר, אבל נשמור את המרינדה, זה יהיה שימושי קצת יותר מאוחר. במחבת, שמן חום על אש קטנה, תוך ערבוב יסודי, מטגנים בשר בקר במשך כ 5 דקות. לאחר צלייה הבשר לשים על מגבות נייר. יוצקים לתוך רוטב צדפות צלוי אויסטר מרק עוף, מביאים לרתיחה. ואז לשפוך את המרינדה הנותרת ומבשלים 2 דקות. מוסיפים את הפרוסות המטוגנות של הבשר והפלפל למחבת, מערבבים היטב. בקר ברוטב צדפות מוכן! מגישים עם אטריות ומפזרים כוסברה ועלי מנטה. עם צלחת זו, אתה לא רק לרצות את הבית או האורחים, אבל אתה יכול גם להפתיע אותם עם פתקים חדשים במנות רגילות. התיאבון!