יוגורט בבית. איך להכין יוגורט תוצרת בית

על מה יוגורט תסיסה בביתתנאים צריכים לקנות, אנו מתארים במאמר זה. אנחנו גם לחשוף את הסודות של איך אתה רוצה להשתמש במוצר כזה, כמה זה עולה ואיפה זה נמכר.

מידע כללי

לפני שאתם מספרים לנו היכן לקנות יוגורט starter, אתה צריך לספר לנו למה זה נעשה בדרך כלל בבית.

מוצרי חלב חמוץ תמיד היו מכובד על ידי מספר עצום של תכונות שימושיות. הם לשפר את העיכול היטב, לחזק חסינות לעורר את הקליטה של ​​ויטמינים.

עם זאת, יש לציין כי יוגורטים נמכרבחנויות, לעתים קרובות מאוד מכילים צבעים, חומרים משמרים ותוספים מזיקים אחרים. בהקשר זה, אנו מציעים לך לנסות להכין מוצר כזה בעצמך. כדי להפוך אותו טעים ומכרז, אתה צריך להשתמש רק המתנע מתאים ליוגורט בבית.

תכונות שימושיות של יוגורט

הרכב היוגורט קובע את תכונותיו השימושיות. הפונקציות העיקריות של מוצר זה הן:

• מכשול בפני רבייה של מיקרואורגניזמים במעי במעי.
• שיפור העיכול ועבודת הבטן;
• טיהור של המעי מ slags, toxins ו צואה;
• חורבן סטרפטוקוקוס ו staphylococci, חיידק בטיפוס!
• שיפור ספיגת המזון;
• מניעת מחלות זיהומיות;
• חסינות מוגברת;
• להקל על תהליך של ירידה במשקל.

ההרכב של יוגורט תלוי איזה סוג של חמאה שימש כדי להפוך אותו. ניתן להשיג מוצר איכותי בשל נוכחותם של החומרים הבאים:

• חומצות שומן רוויות;
• חומצות אורגניות;
• disaccharides;
• מונוסכרידים;
• מיקרואלמנטים;
• מקרונוטרינטים.

יוגורט המתנע, וגםהנ"ל, משמשים מקור מצוין לסידן. לדברי מומחים, שתי כוסות של יוגורט פירות יכול להכיל מינון יום וחצי של microelement זה לילדים כ -30% למבוגרים.

יש גם לציין כי התוכן של אשלגןמוצר חלב מותסס כזה אינו נחות מבננות. בנוסף, היתרון הייחודי של יוגורט תוצרת בית הוא שהוא מקדם ספיגה טובה יותר של ויטמינים וחומרים אחרים הנכנסים לגוף יחד עם מזונות אחרים.

חלב חמוץ עם פירותפירות יער מסוגלים לשחזר במהירות את microflora במעי, כמו גם לחסום חומרים מזיקים בא עם מזון או תרופות.

בשל העובדה כי החלב הוא הוסיף לחלב, מוצר זה הוא טוב יותר ומהיר נספג.

צריכה קבועה של יוגורט תורמת להסרה מהירה של רעלנים ורעלנים דרך מערכת העיכול ואיברי הפרשת (צואה, שתן, זיעה).

יוגורט קלוריות ופרמטרים תזונתיים

יוגורט תוצרת בית, יוגורט או רב משתניםמבושל, יכול להיות קלורי שונה. זה תלוי חלב בסיס שומן. הקלורי הממוצע מוצר זה הוא 68 יחידות אנרגיה לכל 100 גרם צריכות גם לציין כי היוגורט הביתי מכיל 8.5 גרם פחמימות, 5 גרם של חלבון ושומן 3.2g.

אשר לויטמינים הכלולים במוצר חלב כזה, הרשימה שלהם היא רחבה מאוד: ויטמין A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, כולין.

כמו כן יש לציין כי יוגורט תוצרת בית, ביוגורט או multivarka מבושל, כולל בתבניתו המינרלים הבאים: מגנזיום, אשלגן, סידן, גופרית, נתרן, ברזל, זרחן, פלואוריד, אבץ, מנגן, כלור, יוד וכרום. הודות להם, המוצר משמש לעתים קרובות כדי לחסל את הגירעון של מיקרו macronutrients בגוף.

מכל האמור לעיל, ניתן לציין כי המתנע טוב ליוגורט הוא אנטיביוטיקה טבעית מעולה. תוכן קלורי של מוצר כזה הוא נמוך, תכונות הטעם תמיד ברמה הגבוהה ביותר.

מבחר של שאריות

יוגורט ו multivark - אלה הם נפלאיםהתקנים המשמשים לעתים קרובות כדי להפוך את המוצר חלב חמוץ טעים ובריא. עם זאת, מי רכש אותם, תהה מיד מה צריך להשתמש ביין יוגורט בבית.

האפשרויות כאן שונות. אתה יכול ללכת לחנות הקרובה ולקנות יוגורט טבעי ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל ותוספים אחרים. זיהוי מוצר משאר הוא די פשוט. ככלל, חיי המדף שלו הוא 1-2 שעות. מ המרכיב הזה אתה מקבל Starter נהדר עבור יוגורט. המחיר שלה אינו גבוה מאוד (30-60 רובל), כך לעשות מעדן זה בבית תחת הכח של כל אחד. עם זאת, יוגורט טבעי נמכר היום הוא לא בכל מקום ותמיד. אם אתה לא יכול למצוא מוצר כזה, אז אתה יכול ללכת לבית המרקחת. יש לו את יוגורט התסיסה הבא בבית:

• את השמרים "Evitalia";
• תסיסה (אנזים) "Narine";
• מאזן Narine-F;
• "Bifidumbacterin" וכן הלאה.

הראשון שני מוצרים להשתמש מיוחדפופולריות. עם זאת, הוא אמר כי יוגורט מ יוגורט תוצרת בית הוא קצת יותר חמוץ מאשר "Evitalia". עם זאת, זה עניין של טעם של כולם. נסה את שניהם ולעשות את הבחירה שלך.

האם זה יקר?

עכשיו אתה יודע איפה לקנות מתנע יוגורט. אבל כמה תענוג זה יהיה? אנזים מיוחד להכנת מוצר חלב מותסס המקומי הוא הרבה יותר יקר מאשר יוגורט טבעי (כ 150-210 רובל).

עם זאת, רוב הטבחים לבחורחמץ יבש. מה הסיבה לכך? העובדה היא כי ממוצר חלב קונבנציונלי מותסס הוא בעייתי מספיק כדי להפוך יוגורט אמיתי, מאז הבחירה של שאור באיכות נמוכה (בעבר בשל נוכחותם של צבעים, חומרים משמרים, וכו ') תוכל לפנק הרבה חלב.

באשר יוגורט יבש Starter (ביקורות עלזה יהיה מוצג להלן), אז זה די קשה לקלקל את חומרי הגלם עם זה. בנוסף, אין צורך לרכוש את האנזים בכל פעם. השמרים חייבים להיות מוכנים פעם אחת, ולאחר מכן מאוחסנים כ 2 שבועות במקרר.

לכן, הבעיה של מציאת המוצר הנזכר מתרחשת רק פעם אחת, במהלך הייצור הראשון של המוצר חלב מותסס.

אגב, אתה כבר יכול להיות מוכן להתחיל לשאול את החברים שלך, כמו גם לאכול טעים יוגורט טעים.

פרטים על האנזים "Narine"

שמרים "Narine" הוא מאוד פופולריבין אוהבי יוגורט תוצרת בית. מוצר זה הוא חומר יבש, כלומר מסה של lactobacilli acidophilic. הם מושבתים במהירות במעיים, לנרמל את microflora של החלקים התחתונים של מערכת העיכול, וגם לתרום לשיפור מטבוליזם. בנוסף, המתנע הזה מסייע להיפטר ממחלות רבות, כולל מחלות של מערכת הנשימה, עיכול, excretory ו genitourinary מערכות.

השמרים "Narine" מזה זמן רב משמשים לטיפול בחולי סוכרת, דלקת חניכיים ואונקולוגיה.

בפירוט על שמרים "Evitalia"

יחד עם האנזים "Narine", שמרים "Evitalia"הוא גם מאוד פופולרי. בבקבוק פניצילין אחד של מוצר זה (על 0.25-0.3 גרם) מכיל כ (1.5-2 x 109) יחידות המושבה להרכיב, כמו גם על 2 מיליארד מיקרואורגניזמים חיים.

יוגורט מבושל עם multivark שמרים "Evitalia" מכיל ויטמינים כגון B2, B1, B12, B6, E, A ו- C, כמו גם חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, סידן נוגדי חמצון טבעיים.

חיי המדף של המתנע העבודה בחדר הקירור הוא כ 18 ימים, ואת המוצר המוגמר - 1 שבוע.

כיצד להשתמש מתנע יבש בבית?

כמה יוגורט Starter יש צורךלקבל טיפול טעים ושימושי לכל המשפחה? רק בקבוק אחד מספיק בשביל זה. תכולתו מדוללת במים חמים עד שכל הגרגרים נמסים לחלוטין. לאחר מכן, בנפרד חלב פרה חום (מפוסטר טוב יותר, שכן הוא לא צריך להרתיח מראש) לטמפרטורה של 38-39 מעלות. לאחר מכן, האנזים המוכן מתווספת אליו ומופרעת כראוי.

המסה המתקבלת נשפכת על צנצנות מיוחדות שמגיעות עם יוגורט. לסיום, כוסות מלאות ממוקמות במכשיר ונשמר בו עד סימנים ראשונים של התעבות.

לאחר החלב מתעבה, המכונה מכובה. לאחר 30 דקות, צנצנות עם יוגורט סיים סגורים עם מכסים ומכניסים למקרר.

חלב חמוץ וכתוצאה מכך ניתן לצרוך כמו שאתה אוהב. הוא נאכל עם סוכר, ריבה, דבש, פירות (קפואים או טריים), פירות יער וכדומה.

דרך נוספת לעשות יוגורט עם חזה יבש

המתכון המוצע הוא יותר נכון. באמצעות זה, אתה יכול לעשות מאוד יוגורט טעים ובריא, אשר יהיה טעם מעולה ועקביות עדינה.

במחבת עמוקה, יוצקים 500 חלב 3.5%שומן ומביאים אותו לרתיחה. אם קנית חומרי גלם מפוסטר או מעוקר, אז זה לא צריך להרתיח את זה. רק לחמם את החלב לטמפרטורה של 39-43 מעלות.

במקביל לעיבוד תרמי של חומר הגלם, אנו מכינים את האריזה. לשם כך, אנחנו מעקרים מדחום, קערה ליוגורט וכפית.

לאחר קירור החלב לטמפרטורה של 39-43 מעלות,לפתוח את הבקבוק עם שמרים "Evitalii" או "Narine". ממלאים אותו עם חומר גלם חמים קצת ומערבבים אותו היטב. לאחר מכן, תוכן הבקבוקון מוזגים לסיר עם חלב ושוב מונע על ידי כף סטרילית.

תערובת וכתוצאה מכך ממוקם מעוקרמיכל ולהשאיר אותו במצב חימום. לאחר 5-6 שעות, יוגורט יהפוך עבה, רך וטעים מאוד. הוא שפך על צנצנות זכוכית והניח בחנות קרה.

לפני הוספת סוכר יוגורט סוכר, מותק,ריבה, פירות, פירות יער או מרכיבים אחרים, אנחנו משאירים חלק מהמוצר. זה יהיה שימושי כאשר המתנע עבור הבא אצווה של מעדנים תוצרת בית.

דרך פשוטה וקלה להכין יוגורט תוצרת בית

עכשיו אתה יודע את מתכון הסורפה, אשרמספק לשימוש באנזים יבש שנרכש בבית מרקחת. אבל מה אם אתה לא מצליח לקנות מוצר כזה? אתה יכול להחליף אותו עם יוגורט רגיל (טבעי) ללא חומרים משמרים או צביעה סוכנים.

אגב, לעשות חלב חמוץ המוצר בביתהתנאים אינם נחוצים בעזרת מכשירים מודרניים כגון multivark או yogurttnitsa. אתה יכול לבשל את המעדן על התנור באמצעות אמבט מים הרגיל.

אז, לבישול יוגורט תוצרת בית נצטרך:

• חלב מפוסטר במיוחד - 2.7 ליטר;
• יוגורט טבעי ללא צבעים ותוספים אחרים - 150 גרם.

שיטת הכנה

בהכנת יוגורט כזה אין שום דבר מסובך. העיקר הוא להשתמש רק מלאי מעוקרים וחומרי גלם טריים וחמאה.

חלב פרה הוא שפך לתוך כוס שלושה ליטרצנצנת, ולאחר מכן לשים אותו בסיר גדול ועמוק, על הקרקעית אשר הניח מפית רקמה או כל דוכן. לאחר מכן, לשפוך מים רגילים לתוך הכלים. הנוזל צריך להגיע הכתפיים של פחית.

בצורה זו, את המחבת הוא הניח על אש קטנההחלב מחומם ל 40-42 מעלות. אם אתם משתמשים בחומרי זינה שאינם מפולסים במיוחד, תחילה מחממים אותו בחוזקה, ולאחר מכן מתקררים לטמפרטורה שצוינה.

לאחר החלב הופך חם, הוא נלקח החוצהמסיר ומיד מוסיפים יוגורט טבעי טרי. לאחר ביסודיות ערבוב הרכיבים עם כפית מעוקרת, הם סגורים במהירות עם מכסה פוליאתילן עטוף בשמיכה חמה או sinteponovy הישן מעיל למטה. בצורה זו, יוגורט נשאר ליד הסוללה או רק בחדר חם.

בדיוק יום אחד מאוחר יותר את המוצר חלב מותסס צריךלעבות במידה ניכרת ולרכוש עקביות עדינה מאוד. זה נלקח מתוך השמיכה ומיד להציב בחנות קר. לאחר מכן, יוגורט מחולק בין קערות מוגש יחד עם סוכר, דבש, ריבה, פירות יער, פירות ומרכיבים אחרים.

אם אתה אוהב את הטעם ואת העקביות של מוצר כזה, אז אתה יכול לשים אותו בצנצנת נפרדת (לפני הוספת מרכיבים שונים) ולהשתמש כמתנע בפעם הבאה.

אם אתה לא אוהב את זה עדינות, אז זה יכול להיעשות עם יוגורט אחר.

באופן קבוע ניסויים ושימוש במוצרים שונים, אתה בטוח להכין את הקינוח, אשר ימשכו לא רק לך, אלא לכל בני המשפחה שלך.

ביצה עבור יוגורט: ביקורות

מומחים קולינריים אשר באופן קבוע להפוך יוגורט תוצרת בית,טוענים כי החמץ הטוב ביותר עבור מוצר כזה הוא אנזים יבש, נמכר בבתי מרקחת. איזה מהם לבחור תלוי בך. בשל נוכחותם של חומרים מסוימים בהם, הם יכולים להפוך את יוגורט חומצי יותר או טרי, עקביות עבה או נוזלי וכדומה.

באשר התסיסה בצורה של חנותמוצר חלב חמוץ, ואז לרוב זה משמש רק על ידי אותם עקרות בית מי יודע איפה אתה יכול לקנות יוגורט טבעי ללא צבעים וחומרים משמרים. על פי הביקורות שלהם, עם השימוש הנכון של מוצר כזה, אתה יכול לקבל לא רק טעים מאוד, אבל גם לטפל שימושי, אשר כל משקי הבית יעריכו.