"אוליבייה" סלט: מתכון מודרני ומקורי

סלט "אוליבייה" היה חלק בלתי נפרדשולחן חגיגי של הרוסים בתקופה הסובייטית. הפופולריות שלו היתה בשל הזמינות של כל החומרים של סלט זה. רובם גדלו בגני המטבח, השאר ניתן לקנות ללא קושי, שוב, כל החומרים האלה היו שמורים היטב כל החורף. אגב, זה למה סלט זה נקרא לעתים קרובות "חורף".

עם זאת, ההיסטוריה של סלט זה הוא מסתורימעניין. הוא הופיע בשנות ה -60 של המאה ה -20. המחבר שלו היה השף הצרפתי לוסיאן אוליבייה. סלט, המתכון שהטבח לא גילה לאיש, הפך למנה העיקרית במסבאה שלו "הרמיטאז '" בכיכר הצינור. למעשה, הפונדק הזה היה מסעדה מפוארת ויקרה, עם עיטור ארמון באמת. ההבדל היחיד מהמסעדות של אותה תקופה היה שהמלצרים לא היו לבושים בבגדי השמלה הכרחיים, אלא בתלבושות איברי המין הרוסיות המסורתיות.

המסעדה היתה מאוד פופולאריתבקרב אצילים, סוחרים, ואחר כך סוחרים, כמו גם האינטליגנציה היצירתית. ובנוסף למסבאה, סלט טעים הפך פופולארי גם הוא. הוא הפך להיות כל כך פופולרי, כי לאורך זמן הוא היה המוניטין של המוסד, ולא להיפך.

טבחים רבים ניסו לנחש את מתכון הסלט, אבלשאף אחד מהם לא עבד. רק בשנת 1904, לאחר מותו של אוליבייה, סלט, מתכון מן הזיכרון שוחזר על ידי אחד הקבועים של המסבאה הרמיטאז 'ו גורמה המפורסם, היה לחיים, למרות שהוא מעולם לא קיבל את הפופולריות הקודמת.

המתכון המקורי לסלט "אוליבייה" אבודלנצח. נותר רק להסתפק במה שוחזר. על פי המתכון הזה שוחזר כחלק המרכיבים הבאים היו מנות: שכווי בשר מבושלים, לשון עגל, מדי, מבושל, קוויאר שחור, חסה, סרטנים או לובסטר, חמוץ, רסק סויה, צלפים וביצים. כמו הרוטב לסלט השתמש ברוטב פרובנסל, אשר עשוי חומץ, שמן zheltkov.Seychas ובייץ זית יכול להרשות לעצמו לעשות סלט "אוליבייה", המתכון המקורי שכתוב לעיל. הדבר היחיד בימינו אינו מייצר מוצר כגון רסק סויה. במקום זאת, מוצע להשתמש שעועית לבנה משומרת. בנוסף, חשוב להכין רוטב מיונז שלהם לא קונה בחנות. הוא האמין כי הוא מסוגל להרוס את כל הטעם של הסלט.

מאיפה הגיע הסלט, שהוא עדייןידוע בכל בית תחת אותו שם "אוליבייה" סלט? המתכון שלו עבר מספר שינויים בשל העובדה כי סדרה של מלחמות המדיניות הסובייטית הפכו את רוב המוצרים המשמשים את המתכון המקורי נדיר. וכיוון שאתה רוצה להצטרף למטבח גבוה, כולם, אז החומרים האלה, אם אפשר, הוחלפו על ידי דומים אלה שהיו ליד ליד. אז זה התברר פשוט ובמחיר סביר, ו, באופן כללי, סלט טעים, אשר, עם זאת, לא הולך לכל השוואה עם המקורי.

כיום, כאשר המוצרים הם שובזמין, מתכון המועצות לסלט "אוליבייה", בעגה משותפת, "חורף", הנעלמת אל תוך הרקע, כמרחב פתחה לניסויים, אנשים לעתים קרובות לנסות מתכונים חדשים, שואפים לגוון השולחן. עם זאת, אפילו עכשיו, "אוליבייה" - סלט, מתכון של אשר כולם יודעים ומוצרים יש כמעט תמיד, מה שאומר שזה יכול להיות נהדר כדי לעזור למארחת אם האורחים יורדים פתאום, בלי אזהרה. גם במקרים שבהם אין רצון להתעסק עם מתכונים חדשים, שלא נבדק, אתה תמיד יכול לחזור סלט קלאסי.

וכך, איך וממנו מה מוכן עכשיו סלט"אוליבייה"? זה פשוט מאוד: תפוחי אדמה בינוניים מרתיח 4, גזר 5 ביצים קצוצות, רק לקצוץ 300 גרם של נקניק מבושל (או בשר מבושל), 3 מלפפון מלוח או כבושים ובצל אחד בינוני. יוצקים את כל המרכיבים לקערה, שופכים tudazhe צנצנת של אפונה ירוקה מיונז. אנחנו יכולים רק לנחש במה סדר בתמורה שכלל מרכיבים אלה או אחרים סלט זה.

אגב, כמה gourmets להכין את זה עם סלטדג אדום וקוראים לזה "אוליבייה בדרך מלכותית". המתכון הוא שונה למדי: במקום נקניק מבושל, אתה צריך לקחת 300 גרם של דגים אדומים, ובמקום אפונה משומר בשימוש קפוא. לפני לשים אפונה בסלט, זה צריך להיות שמאל במשך שתי דקות במים רותחים.