איך להכין מיונז בבית.

רוטב מיונז לא יודע שווה בפופולריות. המציא אותו זמן רב מאוד ונתונים מדויקים על מוצאו אבדו.

יש גרסה כי עצם המילה "מיונז" מגיע מן "moyey" הצרפתי, אחד הערכים מיושן של החלמון.

הפופולריות יותר היא ההנחה שהרוטב הומצא במהלך המצור על העיר מיון הצרפתית כדי לגוון את תפריט הנצור, שבזכותו היו רק שמן זית וביצים.

אבל, בדרך זו או אחרת, היום מיונז הוא אחד הרטבים הפופולריים ביותר בעולם.

הבחירה של מיונזים המיוצרים בתעשייה היא עצומה. אבל יש לזכור כי אף אחד מהם (עבור כל מגוון של מתכונים) מוכנים על פי הדפוס הקלאסי.

ההסבר לכך הוא פשוט מאוד. הרוטב המקורי עשוי ממוצרים טבעיים בעלי חיי מדף קצרים. לכן, מיונז "נכון" ניתן לאחסן לא יותר משבוע, אפילו במקרר. מצב זה מאלץ את עובדי הייצור להשתמש בחומרים משמרים בהכנה של רוטב זה, כך שהם לא טוענים פרסום על זה ציון.

נסה את הטעם האמיתי של מוצר זה רק במסעדה יקרה מאוד או על ידי הכנת אותו בעצמך.

לכן, המבקשים להשתמש ברוטב הזה במטבח שלהם, הם חייבים ללמוד איך להכין מיונז בבית.

למרבה המזל, ההכנות שלו לא יכול להיקרא קשה או ארוך. חשוב לעקוב אחר הטכנולוגיה בדיוק ולהשתמש מרכיבים איכותיים.

מה שאתה צריך לבשל מיונז בבית.

הכנת מיונז בבית ידרוש את המוצרים הבאים:

• 2-3 חלמונים עוף טרי (צהוב בהיר עדיף, מקומי)

• 1/4 כפית מלח

• 1 כפית סוכר

• 1 כף מיץ לימון

• 1 כוס שמן צמחי (במקור - זית)

יש להוסיף את השמן שנוסף למיונז.

בנוסף למוצרים אלה, תצטרך מיקסר (או בלנדר) וקערה נוחה.

מתכון מיונז בבית.

מערבבים חלמונים, מלח, סוכר עד חלקה. מבלי לכבות את המיקסר, מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי לתערובת. ממש חצי כפית. כאשר השמן הוא בשילוב בביטחון עם החלמונים, מוסיפים את החצי הבא כפית שמן. הנוהל חוזר על עצמו, מתבונן כל הזמן כי המסה היא הומוגנית. קרוב לסוף ההליך, כמות השמן הוסיף (אבל לא את המהירות) יכול להיות מוגבר מעט (כף). אתה לא צריך לשפוך שמן לתוך הרוטב עם טפטוף מתמשך, יש סכנה גדולה של צמצום כל labours לגרוטאות.

בסופו של דבר, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים הכל ביסודיות.

את הדקויות אתה צריך לשקול בעת הכנת מיונז בבית.

1. שמן וחלמונים צריך להיות בטמפרטורת החדר. אם מוסיפים מרכיבים נוספים, הטמפרטורה שלהם לא צריכה להיות שונה מהרוטב.

2. יותר שמן אתה יכול לנסוע לתוך הרוטב, יותר טעים מיונז יהיה.

3. כאשר מקציפים את החמאה, לא מומלץ לשנות את כיוון הקציצה.

רוטב מיונז בצורתו הסופית הוא מסה עדינה. הוספת זה כמות קטנה של חרדל סיים, אנחנו מקבלים גרסה מפורסמת פחות של רוטב - מיונז "Provansal".

איך אתה יכול לשנות את רוטב מיונז בבית.

את הטעם של המוצר המוגמר ניתן לשנות בבקשהההעדפות שלנו. קודם כל, המרכיב העיקרי שלה - שמן יכול להשתנות. קלאסית היא שמן זית. השימוש בסוגים אחרים ישפיע על הטעם הסופי של המנה.

לשנות את הטעם של מיונז עם תמצית acetic, פפריקה, עשבי תיבול מיובשים, פלפלים שונים, גרגרי חרדל ותבלינים אחרים.

אוהבי יכול להוסיף את הרוטב קצוץ דק ירקות (בצל, שום, מלפפונים, ירקות טריים). מרכיבים אלה נחתכים לחתיכות קטנות בשילוב עם מיונז.

בכל צורה, מיונז "חי" עשוימוצרים טבעיים, יהפוך תיבול מושלם סלטים, חטיפים או מנות חמות. אבל יש לזכור כי חיי המדף של רוטב נפלא זה אינו עולה על שבעה ימים. מיונז לאחסון מומלץ במקרר, בכלי זכוכית או קרמיקה עם מכסה צמוד.