עוגה עם דומדמניות שחורות: שלום משנות ה -90
כזה עוגה פשוטה יש כמהאנלוגים בפינות שונות של העולם, אם כי יותר מכל הוא מפורסם בקרב האוכלוסייה הפוסט סובייטית. כאשר בשנות הפרסטרויקה נעלמו המוצרים מדפי חנויות, אמהות וסבתות אפו נס כזה בניסיון לגוון את התפריט ולרצות את הבית עם מנות טעימות בלתי נגישות. מי המציא את עוגת התנור ריבה - הסיפור שותק, אבל באמצע שנות ה -90 זה היה קינוח פופולרי מאוד.
מה שם העוגה עם דומדמניות שחורות?
כפי שזה לא רק שמם: "Smorodinka" ו- "כושי", "ברוקרים שחורים" ו "מפגש אורינטציה לתה" - המהות נותר זהה: קרם קצפת עוגת שכבה כהה זרועי צדדי אגוזים, בישול בדקות וטעם אחד והיחיד.
חומרים לעוגה
לבדיקה:
- ריבת דומדמניות שחורה - כוס אחת.
- קפיר, שמנת או חלב אפוי מותסס - כוס אחת.
- שלוש ביצים.
- סוכר - 100 גרם.
- קמח - 2 כוסות.
- סודה - 1 כפית.
בכמה מתכונים, כמות לא מספקת של סודה הוא ציין: כף מיותרת, אתה לא צריך את זה הרבה. הבצק ירכוש טעם "סודה" אופייני שיקלקל את הרושם הכללי.
הכנה: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה
עוגה עם דומדמניות שחורות מוכן במהירות, די בקלות, אבל זה מתברר טעים מאוד יוצא דופן במראה.
בקערה עמוקה, יוצקים את הריבה, מוסיפים סוכר וסודה, מערבבים. המסה מתחילה לבועש, לשרוק ולגדול בגודל - אנחנו לא מפחדים: זה צריך להיות כך, זה האינטראקציה של ריבת חומצה סודה אלקלי. לא שיעור הכימיה?
לאחר עשר דקות להוסיף משקל מתוקמביצים ביצים, מערבבים מעט ומזגים את הקמח המנופה. ללוש את הבצק למצב הומוגני, מנסה לא להדק את התהליך, ושופכים אותו לתוך צלחת אפייה סיליקון, משומן. מעבירים את הטופס לתנור המחומם (200 מעלות) ואופים עד שהוא מוכן לממוצע של 30-40 דקות, בודקים את נכונותו של קיסם העץ: חודרים את הבצק לקרקעית ונוגעים בידיים - אם יבש, אז העוגה מוכנה לעוגה. יחד עם זאת, עדיף לא לפתוח את התנור במשך עשרים הדקות הראשונות, כך הבצק לא להתיישב.
כמו כן, אתה לא צריך למהר כדי לקבל עוגה מהתנור ואת הטופס - לתת לו לעמוד עם הדלת פתוחה במשך כ 15 דקות, ואז רבים בצורת.
אפשר לעוגה להתקרר, ואז לחתוךעם סכין חדה לאורך שתי שכבות דקות, אשר משומנים בשמנת, מקופלים זה על גבי זה. גם צדדים ודגני דומדמניות שחורות מכסים את שרידי הקרם, אפשר לפזר אגוזי מלך כתושים, בוטנים או פירורי עוגיות.
עוגת קרם
עם מתכון, עוגה עם דומדמניות שחורות יכול להיות ספוג עם כמה סוגים של שמנת:
- צנצנת של חצי ליטר של שמנת חמוצה מתוצרת ביתית או שמנת מוכתמת עם כוס אחת של סוכר וניל על קצה הסכין למצב יציב של פסגות חדות.
- פודינג קלאסי: שלוש כפות. כף של עמילן, חצי כוס סוכר תערובת וניל במקצת במחבת, טרופה קלות בנפרד, שתי ביצים שליש מהחלב ומערבבים עם מסת הסוכר ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. את החלב הנותר עד לרתיחה ושופכים בזרם דק לתוך המסה-סוכר ביצה בהכרח באופן פעיל עובד להקציף או בכפית. שים את השמנת על אש נמוכה ומבשלים עד מעובה, מה שהופך אותו קשה להיות בטוח לגרוף כל הזמן, אחרת זה יהיה לצרוב במהירות צריך להתחיל הכל מהתחלה.
- קרם של חלב מרוכז מבושל: להרתיח צנצנת של חלב מרוכז או לקנות כבר מוכן, לערבב עם 200 גרם של חמאה. קרם זה הוא הקלוריות ביותר של המוצע, ולכן זה לא מומלץ לאנשים שמנים, למרות טעים מאוד.
- אתה יכול לפספס את העוגה מן הדומדמניות פשוט מרוכז (לא מבושל) - זול, אבל לא כועס טעים מאוד! אפשרות תקציב לסטודנטים.
גם ללא שמנת, רק בצורה של אבקה אבקת עם אבקת סוכר, זה קינוח פשוט נס טוב מאוד עם תה מבושל טרי או קומפוט ריחני של פירות יבשים.
איך לקשט?
על התמונה העוגה עם דומדמניות שחורות נראה מאודיצירתי, במיוחד אם אתה לקשט בהתאם. החלק העליון של זה יכול להיות שפכו עם ציפוי שוקולד שוקולד לבן מומס, לצייר תלתלים או לעשות כתובת עליזה.
יכול להיות מפוזרים בצפיפות עלי כותרת שקדים אוצ'יפס שוקולד, משולב עם פירות יבשים קצוצים דק - יהיה טעים בטירוף יוצא דופן. אם שמנת לעוגה משמשת שמנת, אנו בבטחה לשתול פרחים ממנו, רק מעט אנו גוון את השמנת עם צבעי מזון.
גם לקישוט אתה יכול להשתמש חתיכותריבה, פירות טריים, הניח על ידי דפוס או, אם אין זמן או מצב רוח, פשוט להירדם בצדדים העליון עם עוגיה שבורה. המרחב ליצירתיות מלא, היתרון של קלקול העוגה הוא די קשה.
צילומים - עוגה, שחור, דומדמניות, חתוך
צבע כהה אופייני של עוגות רכות (הם נראים כמו ביסקוויט שמן) נראה יוצא דופן למדי, אם מעולם לא פגשת כזה סוג של בצק.
